粘米粉大家知道怎么保存吗(粘米粉如何制做粉虫？)

粘米粉大家知道怎么保存吗

粘米粉大家知道怎么保存吗?大家应该很熟悉粘米粉吧。像我们在日常生活中经常吃的芋头糕、萝卜糕、糍粑就是粘米粉制成的。而且粘米粉适合广大人群食用，除了一些糖尿病患者不能多吃以外，大家都可以食用的。由于粘米粉具有止烦、止渴、补中益气、增强体质、通血脉、止泻。是个不可多得的好食材。所以平时在家的时候我们就可以用来制作米糕等食物，然后加点糖水在外围在锅里烙上几下，吃起来就是甜滋滋的。

粘米粉大家知道怎么保存吗?

既然打击都知道粘米粉可以制作那么多美味的食物。那么大家知道粘米粉要怎么保存吗?我们在平时有的时候买回来的米粉都是真空包装的，或者是灌装有保质期的。还有的时候看见别人直接放在袋子里把袋子口系紧就以为保存完好了。

如今，好多的宝妈们都给孩子们买罐装米粉来食用。那么这些宝妈们是怎么将米粉进行保存的呢?一般我们可以用夹子夹紧口子了来保存的，只要做到不漏气就行了，保存的目的一是防潮，二是为了清洁，而且一般一包米粉也吃不了多久，建议大家要买专门密封的那种瓶子来进行保存，既卫生又防潮!也可以买个密封的盒子，然后把米粉罐子一起放进去进行保存。密封好后再放在厨房就好了，切记不要什么工作也不做就直接放进冰箱里，这样会使米粉变得很潮湿。其实，米粉也不需要放进冰箱的。只要密封后放在厨房间就行了。

粘米粉大家知道怎么保存吗?以上的保存方法应该没什么问题了吧。然而我们要注意的是，在选购粘米粉的时候一定要避免陷阱。在买粘米粉的时候我们要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。但是很多的商家为了谋利，将粘米粉添加其他的材料来进行增白。所有在生活中我们为了避免上这些黑心商家的当，一定要自己学会辨别粘米粉的真假。免得让自己和家人深受其害。所有在商场上购买的时候，一定要注意拿起一点粉在指尖摩擦试试，看是否有颗粒，真正的粘米粉是感受不到颗粒的，应该是柔软细滑的。大家可以在家用粘米粉做做自己爱吃的小吃，做法也是是很简单的，一定要谨记上面粘米粉的保存方法，才能避免发潮。

粘米粉如何制做粉虫？

像咱们常吃的肠粉、米糕、米馒头、萝卜糕、芋头糕等，都是用粘米粉制作而成的美食。但外面卖的粘米粉因为降低成本，怕不纯正，所以自己在家制作也非常方便。

我家自从学会了粘米粉怎么做以后，就从来不在外面买，都是用这个方法在家自制，简单易做，纯正细腻，家庭制作美食常备首选。

准备的食材：大米500克。

1.先将大米淘洗干净，倒入大碗中，加入足量的清水浸泡一夜，浸泡一夜的大米吸收了足够的水分，泡发好的大米用手轻轻一捏就能碎，方便后期更好的打磨。

2.泡好的大米用漏网捞出沥干水分，再平铺在面板上，放到通风有阳光的地方，晒干表面的水分，晾干就是散的颗粒。

3.如果大米比较多，少量多次地倒入破壁机中，再按研磨键，打成粉末。

4.前几次的打磨效果也许不是那么细腻，用筛网过筛一遍，筛出来还是会有一些带有颗粒的粉末状，再倒回破壁机中研磨，能完全过筛出像面粉一样细腻的、没有米粒不粗糙的手感，才算是一份好的粘米粉。

做好的粘米粉我们要密封保存，防止回潮。粘米粉的糯性是最差的，我们平时在家可以拿它来做米糕，肠粉都是非常美味的，同样用这个方法，我们也可以在家自制紫米粉、糯米粉、黄黏米粉等杂粮粉哦。

广西南宁有一种非常特别的小吃，粉虫。用米粉做成“两头尖中间粗”的美食，淋上酱料或者炒过之后吃都非常美味。粉虫的外形有点像虫草，确切地说应该是像圆圆鼓鼓的虫子，但看了不会让人觉得不舒服反而觉得它非常可爱，有一种美感。

粉虫是南宁传统美食，家常做法很简单，但要做出记忆中的味道却不容易。代代传承的手工制作方法才能赋予粉虫灵魂。

经验丰富的厨师就像手艺人，对食材心怀敬畏，对食物充满感情。传统粉虫需要大米经过三个小时以上的充分浸泡，打成米浆，过滤后蒸成半熟的米团，用手分成小份后放在特制的簸箕上揉搓，簸箕的纹路留在米团上，一条纹路清晰的粉虫。

做粉虫要求米团软硬适中，Q弹爽滑，这和制作过程中的蒸、过滤等步骤对温度和湿度的严格把控有关。

最常见的粉虫多为白色，但不是所以的粉虫都是白色，用天然的植物给米团染上粉红色和黄色会让粉虫既能保持纯天然的风味又能拥有更高的颜值。

嫩嫩滑滑的粉虫浇上辣椒油、醋，配上酸豆角等小菜具有一种神奇的力量，能让人胃口大开。粉虫还可以加入肉、青椒、豆豉、酸笋一起炒就是老友炒粉虫了，好吃又好看，加了酸笋的美食更符合南宁人的口味，是南宁人最爱的美食之一没错了。

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