素鱼的功效与作用及食用方法

目录素鱼的营养价值素鱼的功效与作用素鱼的做法大全素鱼的食用方法素鱼的食用禁忌功效具有降低胆固醇，抗癌的作用

适宜人群一般人群均可食用

素鱼顾名思义就是跟我们平时所吃的鱼不太一样，它肯定是素的。那么它是如何制作而成的呢。素鱼一般是用大豆蛋白制成的，因为其外形跟我们见到的鱼差不多，所以叫素鱼。素鱼含有很多的蛋白质，而不含有脂肪，所以是人们补充蛋白质的最佳来源之一。

素鱼的营养价值

素鱼是大豆蛋白制品，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。

素鱼的功效与作用

素鱼的原材料——豆制品可降胆固醇，还可抗癌。大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

素鱼的做法大全

1、素水煮鱼

材料：

素鱼1条、黄豆芽300克、油菜2棵，都有、食盐、味精、干辣椒、水淀粉、豆瓣酱、麻椒、香菜、酱油膏少许

做法：

(1)将素鱼切成1厘米厚度的片，入油炸全黄待用;

(2)锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透，锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少许酱油和盐翻均匀倒入容器内;

(3)锅内再加少许油，加郫县豆掰酱略炒一下。加水、盐、味全高鲜味精、酱油膏、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒;

(4)锅内加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点香菜即可。

2、熘素鱼段

材料：

素鱼1条、胡萝卜、香菜少许，生姜、食用油、辣椒、大葱、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉少许

做法：

(1)将素鱼开袋切成小块，撒让淀粉粉拌匀;

(2)起锅把油倒入加热160度左右，把鱼块下入炸透捞出;

(3)油温升高把鱼块下入焯脆出锅捞油;

(4)辣椒和胡萝卜切小片，香菜切碎;

(5)把生抽、盐、胡椒粉、淀粉加少许水调成欠汁;

(6)油倒出，留一点点底油，把辣椒和胡萝卜葱姜片煸炒二分钟，倒入鱼块，再把欠汁倒入翻炒匀出锅。

3、浇汁素鱼

材料：

素鱼500克，食盐、淀粉、胡萝卜、青豆、松子、番茄沙司、元贞糖少许

做法：

(1)素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型;

(2)鱼身抹上干淀粉;

(3)锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出;

(4)油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油;

(5)将油倒入，在锅里加入糖、番茄沙司、水、水淀粉熬汁，汁变的粘稠时加入醋;

(6)倒入胡萝卜丁和熟青豆，将汁淋在鱼身上即可。

素鱼的食用方法

切片油炸、红烧、糖醋、水煮、清蒸均可。

素鱼的食用禁忌

几乎没有什么禁忌，注意食用量即可。