素肉的功效与作用及食用方法

目录素肉的营养价值素肉的功效与作用素肉的做法大全素肉的特点及适宜人群素肉的食用方法素肉的食用禁忌功效具有减少血管的胆固醇，增强抗病能力的作用

适宜人群一般人群均可食用

现在人们吃腻了大鱼大肉，对吃素渐渐产生了浓厚的兴趣。实际上，吃素并不是现在才产生的概念，早在几千年前，我们的祖先就已经开始流行吃素了。素肉是素食者一个很好的选择，它吃起来的口感跟肉类差不多，但是却不含有肉类的脂肪等有害物质，所以对于喜欢吃肉而又不能吃的人无疑是福音。

素肉的营养价值

素肉是将低温脱脂豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白经挤压膨化机的高温高压处理而成，产品有着良好的吸水性和保油性，素肉有着良好的纤维状结构，产品口感类似于肉类，具有肉样的组织结构及韧性。

素肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4-8倍，肉类的2倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。它作为优质植物蛋白，易消化、吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要，是一种健康食品，有食品之冠的美誉。

素肉的功效与作用

素肉替代了传统的、油腻、腥味的猪肉及家禽肉，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。

素肉的做法大全

1、青椒素肉丝面

材料：

尖椒、素肉、面条各适量，生抽、老抽、白糖、食盐、姜末、玉米油少许

做法：

(1)素肉泡发后挤干净水分切丝，姜切末，尖椒切丝;

(2)炒锅烧热后倒入一些植物油，煸香姜末。放入素肉丝翻炒，炒至颜色变深;

(3)淋入生抽、老抽和糖，还有一点水;

(4)最后放入尖椒丝翻炒均匀，盛出;

(5)鲜面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中;

(6)炒锅不要刷，倒入半碗水烧开，加一点盐和生抽，浇在面条上，再放上炒好的青椒肉丝即可。

2、豆豉煎素肉

材料：

素肉250克、青蒜25克，植物油、豆豉、食盐、生抽、豆瓣酱、味精少许

做法：

(1)将素肉切成长方块;

(2)蒜苗切约一寸长段;

(3)油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟;

(4)随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。

3、鱼香素肉丝

材料：

素肉200克，植物油、生抽、味精、生姜、泡椒、大葱、蚕豆淀粉、醋、白砂糖少许

做法：

(1)先将泡辣椒切碎;

(2)泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、蚕豆淀粉、白糖、醋等调成汁;

(3)油下锅炒滚，放入素肉炒一下;

(4) 即倾入已拌好的调味汁，翻炒几下，即可起锅。

素肉的特点及适宜人群

素肉是一种蛋白质含量高、低脂肪、不含胆固醇的农作物制品，所以适合各个人群食用。

素肉的食用方法

可以炒着吃或者炖着吃。

素肉的食用禁忌

素肉不能和蜂蜜搭配在一起食用。