白玉米的功效与作用及食用方

白玉米的功效与作用及食用方

目录白玉米的营养价值白玉米的功效与作用白玉米的做法大全白玉米和黄玉米营养有什么区别白玉米的食用方法白玉米的食用禁忌性平、味甘淡功效具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。

适宜人群一般人群均可食用

玉米是一种粗粮，随着人们对自身健康越来越重视，玉米成为了很多人的主食，因为玉米含纤维素高，而且热量低，正是减肥人士的好选择。不过如果大家注意的话，就会发现市场上的玉米有很多颜色，有黄色的、白色的、紫色的等，比较常见的就是白色的和黄色的这两种。这两种玉米在营养价值上到底有什么区别呢?

白玉米的营养价值

白玉米营养价值高，每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白质8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纤维8克、硫胺素0.27毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸23毫克、维生素E8.23毫克、钙10毫克、磷244毫克、钾262毫克、钠2.5毫克、镁95毫克、铁2.2毫克、锌185毫克、硒4.14毫微克、铜0.26毫克。

白玉米的功效与作用

白玉米性平、味甘淡，具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效。

1、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;

2、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

3、 研究人员指出，白玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;

4、国外医学资料介绍，以白玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是白玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

白玉米的做法大全

1、排骨炖玉米

材料：

猪大排适量、白玉米适量，食盐适量

做法：

(1)白玉米一根竖着十字剖开，砍成大概5厘米长的段，脊骨砍小段;

(2)坐锅放水加脊骨一起煮开，煮出血沫，捞出脊骨，将煮脊骨的水过滤掉血沫成为原汤;

(3)取汤锅，倒入脊骨和原汤，加玉米大火烧开，转小火慢慢炖一小时左右，调盐即可食用。

2、法式玉米浓汤

材料：

淡奶油50克、面粉50克、高汤1000毫升、白玉米酱200克，食盐、胡椒粉、牛奶适量

做法：

(1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒;

(2)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤;

(3)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀;

(4)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度;

(5)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺;

(6)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味;

(7)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。

3、奶香烤玉米

材料：

白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黄油30毫升

做法：

(1)将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米;

(2)大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分;

(3)用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上;

(4)将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。

白玉米和黄玉米营养有什么区别

1、黄玉米富含叶黄素。维生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。

2、白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

3、白玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

4、黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

5、黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

白玉米的食用方法

可以直接煮着吃，也可以烧汤、烤着吃。

白玉米的食用禁忌

不要和田螺、牡蛎搭配一起吃，以免引起中毒。