高粱的功效与作用及食用方法

目录高粱的营养价值高粱的功效与作用高粱的做法大全高粱米的食用方法高粱的食用注意事项高粱的保存方法味甘、性温、涩，入脾、胃经功效具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效

适宜人群一般人群均可食用

大家肯定看过张艺谋导演的红高粱这部电影吧。高粱作为一种粗粮，有世界第四大主食的美誉。在很多地方，没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对我们的身体却有着很多的好处。下面我们看一看高粱可以制作出哪些美食。

高粱的营养价值

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

每100克高梁中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。

高粱的功效与作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱的做法大全

1、山楂高粱米粥

材料：

山楂糕20克、高粱100克、黑加仑10克、枸杞少许、橄榄油少许、冰糖少许

做法：

(1)准备好食材，将高粱洗好;

(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中，加入适量的水煮开;

(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。

2、核桃分心木粥

材料：

核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许

做法：

(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来;

(2)小米稍多一点，加上高粱和荞麦，去淘洗一下;

(3)淘洗的时候锅上面烧点热水，分心木先放进去煮半个小时;

(4)把分心木小心捞出来，加进去洗好的小米、高粱、荞麦;

(5)将核桃取几个稍微掰开;

(6)煮二十分钟之后加入核桃，继续煮到浓稠即可。

3、杂粮米饭

材料：

大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个

做法：

(1)将几种杂粮都洗净，用水浸泡2-3个小时，如果天气热的话，最好放在冰箱里;

(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟，同时将紫薯削去外皮，切成小块;

(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水煮饭;

(4)电饭锅跳至保温档后，要多焖一会即可。

高粱米的食用方法

作为粗粮，一般可以和其他的谷类煮粥或者和大米混合做饭。

高粱的食用注意事项

1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘;

2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。

高粱的保存方法

高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干，要避免阳光直射。