稷米的功效与作用及食用方法

目录稷米的营养价值稷米的功效与作用稷米的做法稷米的食用方法稷米的人群宜忌稷米和黍米的区别性平、味甘，入脾、胃经功效具有和中益气、凉血解暑的作用

适宜人群一般人群均可食用，特别适宜于体弱多病，中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用

大家肯定都听说过社稷这两个字，指代的是国家的意思。而稷这个字，其实是一种粮食。它属于禾本科作物，在古时候，起源于我国的北方，由于它能够在恶劣的环境下存活，所以是北方主要的粮食之一，是当地人们的主食。下面我们就具体的来了解一下稷米的一些知识。

稷米的营养价值

稷米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。每100克稷米含有热量342千卡、b1硫胺素0.09毫克、蛋白质9.7克、b2核黄素0.13毫克、脂肪1.5克、b5烟酸1.3毫克、碳水化合物72.5可、锰0.23毫克、膳食纤维4.4克维生素e4.61毫克、锌2.07 毫克、铜0.9毫克、胡罗卜素0.8微克、视黄醇当量11.1微克、钠3.3毫克。

稷米的功效与作用

稷米性平、味甘，入脾、胃经，具有和中益气、凉血解暑的作用。

①《别录》：“主益气，补不足。”

②《千金·食治》：“益气安中，补虚和胃，宜脾。”

③《日华子本草》：“治热，压丹石毒，能解苦瓠毒。”

④《纲目》：“凉血解暑。”

稷米的做法

雉羹

材料：

野鸡1250克、枸杞5克、香菜5克、稷米150克，食盐、料酒、味精、胡椒粉、葱汁、姜汁、香油少许

做法：

(1)将野鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫;

(2)枸杞洗净泡透;

(3)取砂锅，放入野鸡，加入清汤，上火烧开;

(4)改文火将鸡炖烂，捞起去骨;

(5)将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;

(6)把稷米淘洗干净，放入砂锅与野鸡丝同煮;

(7)同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，用文火将稷米熬烂;

(8)下入味精、枸杞子，砂锅离火;

(9)淋香油，放上香菜叶即可上桌。

稷米的食用方法

可直接作为主食食用，也可以和其他的粮食搭配起来食用。

稷米的人群宜忌

一般人群均可食用。

1、适宜于体弱多病，中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用;

2、适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力、血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。

稷米和黍米的区别

稷米与黍米的区别，明代大药学家李时珍在《本草纲目》中说得十分清楚：“稷和黍一类二种也，粘为黍，不粘为稷。稷可做饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。”意思就是稷米与黍米不仅有粘与不粘之分，在李时珍看来，它们的自然特性也有区别：稷米“气味甘寒”，而黍米“气味甘温”;另外，因稷米性寒，故又兼有“凉血解暑”之功;而黍米性温，故“久食令人多热烦”。