豆腐脑——降低血脂增强抵抗力

豆腐脑——降低血脂增强抵抗力

很多人在早餐都是会选择食用豆腐脑，我们其实也是可以自己动作做豆腐脑，自己制作吃起来也是比较的健康和安全，豆腐脑做起来也是比较的简单，今天就是为大家分享一种简单的豆腐脑做法，一起来学习吧。

豆腐脑家常做法

材料：葡萄糖内脂、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳

1、黄豆洗净之后，用清水浸泡四个小时左右。

2、浸泡时间到了之后，将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，进行搅拌。

3、内脂用适量的凉水融化。

4、将豆浆过滤，并且放凉到80度左右，将内脂倒入，静置半个小时。

5、猪肉洗净切丁、扇贝也是如此。

6、木耳用温水浸泡，软了之后用手撕。

7、黄花菜用清水泡，然后用刀切。

8、下面就是腌制猪肉，扇贝了。倒入 生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

9、开始热锅，倒入适量的有，大火爆炒猪肉，等颜色变了，将扇贝、黄花菜、木耳放入。煸炒几分钟。

10、下面就开始调味了，放入生抽、老抽，再适量的清水，最后用水淀粉勾芡就可以上桌了。

豆腐脑的功效

这道菜的好处：健脑、明目、预防心血管、增强免疫力等等的作用。扇贝中富含碳水化合物，维持大脑的运转。而且它还富含钙物质，从而增加眼球壁的弹力，预防近视，视力不好的人，可以食用。豆腐脑中富含丰富的铁、钙、磷等人体所需的微量元素。补充我们身体所需要的能量，豆腐脑中的蛋白质非常容易被身体吸收，帮助我们抵抗疾病，从而有增加免疫力的功能。

豆腐脑是非常容易消化，所以是一款老少皆宜的食物，而且制作起来也是比较的简单，我们也是可以选择不同的味道，可以结合自己的喜欢来搭配食材制作，所以是我们生活中不可缺少的一种美味食物，大家就是不要错过了。

吃豆腐脑有什么好处？

吃豆腐脑好，但不能长期过量食用，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

吃豆腐脑好处

1、营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称，而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良，而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

2、增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物，比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用，而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

扩展资料：

吃豆腐脑注意事项

1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值

豆腐的营养

豆腐的营养元素很丰富，有优质蛋白，高氨基酸，不含胆固醇的不饱和脂肪酸，碳水化合物，钾钙镁等无机盐，各种维生素等，据测定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。
另外，每100克豆腐里含有125毫克钾，吃豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心跳规律的正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病
豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。
1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力；
2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助我们预防高胆固醇疾病；
3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；
4、 清热润燥。豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。

豆腐蛋白质丰富，还可以降血脂，你知道豆腐还有哪些功效？

豆腐是我们日常生活中常见的食物。不仅好吃，而且价格也很便宜。豆腐营养成分丰富，含有大量优质蛋白质。氨基酸组成与动物蛋白质相似，豆腐对人体的消化吸收率高于95%。另外豆腐中还含有丰富的维生素、植物甾醇、不饱和脂肪酸、异黄酮、皂苷、卵磷脂、糖类、微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。简单来说，豆腐是高蛋白、低脂肪的营养食品，经常吃有助于补充身体的各种营养成分。

一、豆腐的功效

豆腐对人体很有益。促进体内毒素的排出，使皮肤变白，有光泽。有效预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。豆腐脑中含有的大量矿物质和微量元素有助于增进食欲，除此之外，还能有效促进肠胃的消化。不饱和脂肪酸可以分解附着在血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，而且对肾脏也有保护作用，有助于减少肥胖的机会。豆腐是补钙的好选择。比起牛奶，豆腐或豆浆更适合中国人的体质。因为中国人中有很多人属于乳糖不耐受。

二、豆腐的营养价值

豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为补充谷物的好食品。制作豆腐的大豆含有约18%的油，大部分都可以转移到豆腐上。每100克结实的豆腐水分占69.8%，含有15.7克蛋白质、8.6克脂肪、4.3克碳水化合物和0.1克纤维，提供611.2千焦的热量。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体所需的多种微量元素，还含有丰富的糖类、植物油和优质蛋白质。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此被誉为“植物肉”。制作豆腐的大豆的蛋白质生物学价值可与鱼媲美，是植物蛋白质中的佼佼者。大豆蛋白属于完整的蛋白质，氨基酸的组成比较好，人体所需的氨基酸几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对蛋白质的消化吸收率只有65%，豆腐的消化率可以上升到92% ~ 95%。

综上所述，生活中我们经常可以看到豆腐。吃豆腐的话，要补充钙，就要搭配富含维生素D的食物。因为维生素D在钙的吸收利用过程中起着非常重要的作用。

豆腐脑怎么做好吃？

材料
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。
做法
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。