油泼豆腐皮——补充优质蛋白质(豆皮怎么吃营养价值高)

油泼豆腐皮——补充优质蛋白质

豆腐是我们生活中常见的食材，它的口感很独特，而且很容易消化和吸收，常吃豆腐对保持健康有好处的哦。豆腐含有的蛋白质很多，而且关于豆腐的一些其他的食物也是有很多种类的，比如说豆腐皮就是不错的选择，下面介绍油泼豆腐皮的做法。

油泼豆腐皮

主料

豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣

辅料

盐、生抽、醋、糖

做法

1.豆腐皮切细丝，蒜瓣切碎，干辣椒切细丝或直接准备买的干辣椒碎。

2.锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐皮丝焯一下。捞出过凉水加一点香油拌一下以免粘连。

3.把蒜末和辣椒碎放在豆腐皮上面，然后加入生抽，醋和少量的花椒粉或者是花椒油，放入一点糖，加入一些盐。

4.锅里放入少许的油，加热以后把油直接倒在豆腐皮上面，吃的时候搅拌均匀就可以了。

油泼豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。这道菜适合很多人群食用，如果不喜欢吃辣的话可以不放辣椒，老年人吃豆制品可以延年益寿，而且对于孕妇和产妇来说也是可以帮助更快的恢复体质的一种食物。它很好消化。而且还可以促进食欲。

关于油泼豆腐皮的做法大家都学会了吗，其实方法很简单的，因为豆腐皮本来就是熟的不用过度的再去加工和烹饪的，根据自己的口味加入一些调味品就可以了，适合各类的人群食用，促进食欲，可不补充蛋白质和营养素。

豆皮怎么吃营养价值高

豆皮怎么吃营养价值高：
（一） 香芹拌豆腐皮
油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉，然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋，喜欢辣的可以拌上些辣椒油。
（二）豉椒豆腐皮
1.干豆腐皮泡软后切丝，小葱切小节。
2.锅中放油(豆腐皮较吸油)，放入豆豉炒一下，炒出香味。
3.再入豆腐皮，翻炒两分钟。
4.放入青红剁椒，再翻炒一两分钟，加盐加小葱就可以了。
（三）红椒豆腐皮
1.豆腐皮切细丝。
2.紫甘兰切丝，红柿椒切丝。
3.切好的菜放一个容器里，加半勺盐。
4.加入少许味精。
5.加入约两勺香醋。
6.淋入适量香油，撒少许绿葱丝，搅拌均匀即可。

食材之豆腐丝（干/油）豆腐皮营养分析

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。

千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
豆腐丝，水分58克，蛋白质21.5克，脂肪10.5克，碳水化合物6.2克，灰分3.4克，钙204毫克，镁127毫克，铁9.0毫克锌2.04毫克，硒1.39毫克
豆腐丝（干）水分7.4克，蛋白质57.7克，脂肪22.8克，碳水化合物3.7克灰分8.4克，锌3.59毫克，硒2.72
豆腐丝（油）水分38.2，蛋白质24.2，脂肪17，碳水化合物14.5，灰分6

烟酸1.8，E1.78，钙152，钾208，钠769，镁93，铁5，锌2.98，硒6
豆腐皮：水分9.4，蛋白质51.6，脂肪23，碳水化合物12.5，灰分3.5，胡萝卜素280，vE2.66，钙239，镁179，铁，11.7，锌4，硒2.26
营养价值

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
最好的药物是食物

最好的医生是身体

最好的医院是厨房

健康年轻幸福教练段海燕

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