黄瓜大家平时吃的挺多的吧,新鲜的黄瓜口感非常的好,尤其是在夏季的时候,从瓜藤上面摘下黄瓜,又脆又甜,真是太好吃了。其实黄瓜除了可以直接生吃以外,还可以凉拌,而且口感也不输生吃哦。那么凉拌黄瓜如果做呢?今天小编就为大家介绍一下方法吧。
凉拌黄瓜的做法
材料
黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法
1、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,
2、将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),
3、因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。 拌匀即可。
功效
黄瓜里面水份是非常的多的,而且黄瓜里面没有任何的脂肪,胆固醇也非常的少,所以吃黄瓜不必担心会长胖。黄瓜里面的糖分非常的少,所以高血糖的人群如果不知道吃什么菜的话,就吃黄瓜吧,凉拌黄瓜的时候不要放入糖酒可以了。黄瓜里面碳水化合物非常的丰富,而且含有很多的胡萝卜素,可以很好的帮助身体消除多余的脂肪,是减肥最佳的食物。吃黄瓜还可以加速人们里面糖分的分解,加速新陈代谢,所以想要减肥的人群和糖尿病人群可以放心食用。
对于喝酒的人群来说,凉拌黄瓜可是非常棒的下酒菜。喝酒的时候来一盘凉拌黄瓜,可以很好的解酒,这样喝酒也就不醉啦。从上述的知识咱们可以看出,凉拌黄瓜非常的简单,不需要蒸煮,只要备足材料,做法非常的简单哦。大家赶紧来试试吧。
吃饭吃不下的时候最喜欢配上一点儿小菜,爽脆的口感配上陈醋,能够大大地刺激到味蕾。地黄瓜产自山东地区,胖嘟嘟的外观带有一点儿嫩绿色,生吃炒菜都特别好吃,甜滋滋的口感也让人特别喜欢。地黄瓜含有的多种维生素不仅仅能及时补充给人体所需,还能美白养颜,下面是凉拌地黄瓜的步骤:
1.准备黄瓜一根,配料适量。
2.黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。挤出水分的黄瓜装盘待用。
6.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。
7.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。
这种凉拌菜,餐前小点,很多人家里都会做一些,简单又好吃。平时请客吃饭,先上一些凉拌小菜,作为前菜,也可以作为开胃菜。凉拌黄瓜,相信很多人都会做,各人的做法也不尽相同,不过,味道相信都很不错。
凉拌黄瓜一个,
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米,宽1-1.5厘米),辣椒1瓣,蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时,加入辣椒粉和蒜泥;立即加入适量的盐、糖和白醋;翻炒几下,等调料融化,再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌,不如等锅里的调料凉了,再倒在已经切好的黄瓜上,再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2,
将黄瓜洗净,切成两段,切成10cm长、筷子粗的条状,加少许盐,略腌,加味精和香油,拍几瓣蒜,拌匀,装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克,醋适量,糖适量,精盐适量,香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮,切去两端,洗净心,切成1cm宽,4cm长的条状,放入开水中浸泡,捞出,拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干,放入碗中,用醋、糖、香油拌匀,装盘。
特点:
香甜可口,鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4 0.2毫克。此外,黄瓜中含有丙醇二酸,可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥,不仅能促进体内脂肪的分解,还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克,醋5克,盐5克,芝麻酱20克,味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中,撒上盐和味精,用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净,切成细丝,放入沸水中焯一下,捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上,加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎,用手掰至1.5CM左右,放入1/3茶匙盐,拌匀,浸没15分钟;
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用;
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口,简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半,芝麻酱五块钱,精盐三钱五块钱,陈醋五块钱,姜三片,葱一根,蒜三瓣,白糖一元,香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净,控水,切成片,然后用直刀切成细丝,用精盐和白糖拌匀,装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合,食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后,用刀背捣碎,切成小块,按上述方法混合,用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口,清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净,带深绿色刺,用直刀切成铜片,或拍成五分段,先拌精盐调味;把干海苔泡在温水里,拌在黄瓜里。最后,加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油,拌匀装盘。
特点:
青脆,配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜,五盎司胡椒,五美元精盐,五美元白糖三钱,五美元醋,一美元葱,两美元姜,两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤,用直刀切成三分宽、八分长的段;用直刀将辣椒切成丝;将黄瓜放入沸水中焯一下,捞出控干,撒上盐,拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热,放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。,搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观,味道鲜美,制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜,半斤食用油(一两耗油),十个花椒,两个辣椒,半根葱,两块钱姜,糖三钱,两块钱醋,五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净,在案板上切去两端,将果肉切成两片。站起来,剪成斜纹,一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透,再切成寸段;辣椒洗净,用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上,往里面倒油至八成熟,把黄瓜炒成绿色,然后取出,放在盘子里,一百面朝上。锅里留一点油,把辣椒炒至焦烂,捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料,拌成汁,浇在黄瓜上。
特点:
青脆,风味独特。
将凉拌黄瓜十根,煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜;吃八块钱油;十个辣椒;存两块钱买洋葱;两个红辣椒;酱油;醋钱;一美元的糖;味精片十片;淀粉三钱;盐钱
练习:
黄瓜洗净,两端切掉一点,切成两瓣,去籽浆,用直刀切成排骨,用盐腌制拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切小段备用;将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用;然后把炒锅放在旺火上,注入食用油,趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味,倒入黄瓜翻炒,加入浓汁,翻炒几下,出锅即可。
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