炒北豆腐——补充蛋白质增强免疫力

炒北豆腐——补充蛋白质增强免疫力

大家都吃过豆腐，但是豆腐也是有区别的，有口感比较嫩一些的就是我们常吃的南豆腐，还有北豆腐，北豆腐的口感要比较老一些，烹饪起来不容易散，而且口感很不错，营养均衡，北豆腐的吃法有很多，下面介绍一种，常吃北豆腐可以有护肤的作用哦。

炒北豆腐的做法：

材料

内酯豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油适量

做法

1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用;

2.锅里放入少量的油烧热到四成热的时候放入木耳和黄花进行翻炒出香味，然后倒入泡好的木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子;

3.要要没过所有的材料的三分之二就可以了，然后倒入老抽和白糖还有盐，搅拌均匀，然后等到锅里的水烧开以后用水淀粉进行勾芡，然后不停的搅拌均匀，最好芡汁变浓了就可以了;

4.最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。

炒北豆腐的做法简单，而且口感好，很容易吸收，适合老年人和孩子食用，常吃北豆腐可以提高免疫力的作用，因为北豆腐中含有的额铜和矿物质可以参加免疫功能的作用，对于保持健康有好处。同时北豆腐中含有的蛋白质粉刺的丰富，可以有利于肠胃的吸收和氨基酸的利用，是合成头发角蛋白的必需成分，所以说是可以有护发的作用。而且还可以提供能量，对保持健康有好处。

关于炒北豆腐的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的做法和好处了，其实北豆腐的营养价值还是比较高的，可以补充蛋白质和钙质，增强免疫力的同时还可以保持能量的供给，所以常吃豆腐有好处，适合所有的人群，大家不妨试试吧。

补钙吃豆腐还能增强免疫力，这一说法有科学依据吗？

这种说法是有科学依据的，豆腐是豆制品，本身钙含量就是比较高的。豆腐中含有很多的蛋白质以及其他的微量元素，对于增强免疫力也有一定的作用。但豆腐也不能多吃，特别是不能和酸性的食物一起吃，不然也会生成一些不被人体消化吸收的物质。

这一说有科学依据吗？

很多人都说吃豆腐不仅可以补钙，还可以增强免疫力，很多人都相信了这种说法，然后去购买了大量的豆腐。这种说法确实是有一定的科学依据的，首先可以了解一下豆腐的制作原理。豆腐是用豆豉制作而成的，豆子中的钙物质含量是比较不错的，并且在做豆腐的过程中还点入了卤水，卤水中有很多的钙离子，这样豆腐中的钙物质含量就会很高。而大豆中的蛋白质以及其他的元素是非常多的，对身体是很好的，肯定能够增强免疫力。不过豆腐也是不可以多吃的，多吃的话也会让身体难受。

该怎么去吃豆腐呢？

你可以在市场上买上一块老豆腐中脑豆腐，比较的硬，不会那么容易破碎，特别适合煲汤。然后可以将老豆腐切成九大块，放在一旁备用。起锅烧油加入一些调料，将调料爆香，再加入一瓢水，然后把其他的食材都放进去，比如说胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝等等。等水开之后再将老豆腐放入其中，再打入一颗鸡蛋迅速的小散，这样就能喝到一碗鲜美的豆腐汤了。如果你比较喜欢吃嫩豆腐，就可以直接去超市中买鸡蛋豆腐，然后煎一煎就可以吃了。

总结

豆腐是非常好吃的，制作方法也非常的多样，可以一年360天顿顿都吃豆腐，也不会吃腻。不过豆腐还是要少吃一点，不能每天都吃。

北豆腐和南豆腐有什么不同

北豆腐，也就是卤水豆腐，卤水成分主要是氯化钙和氯化镁。 南豆腐，也就是石膏豆腐，点豆腐的成分为硫酸钙，较北豆腐含水分多。 内酯豆腐，是一种新兴的豆腐，是用葡萄糖酸内酯点的，豆腐质地更加水嫩均匀。 （二）三种豆腐营养档案 宏量营养素的比较： 图1--三种豆腐蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物含量的比较 通过三种豆腐每100g可食部分中蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物含量的比较柱状图可以看出，北豆腐的蛋白质与脂肪含量比南豆腐与内酯豆腐高，而碳水化合物比两者都低。内酯豆腐的碳水化合物含量最高，蛋白质与脂肪含量最低。 大豆的蛋白质氨基酸构成比较合理（除了赖氨酸与蛋氨酸比例偏高），属于优质蛋白的良好来源之一；脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂，对心血管有一定的益处，同时卵磷脂有一定的健脑功效。内酯豆腐由于添加了葡萄糖酸内酯，所以碳水化合物含量最高。相比较而言，北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选，其次是南豆腐。 矿物质的比较： 图2-三种豆腐矿物质含量的比较 通过三种豆腐每100g可食部分中矿物质含量的比较，可以看出北豆腐钙、磷、镁含量远高于其他豆腐，这与北豆腐的卤水成分主要是氯化镁和氯化钙有关，是补充钙镁的良好来源（一般人不会缺磷）。南豆腐是一种典型的高钾低钠食品，非常适合高血压患者食用。同时，南豆腐中钙、镁、磷含量也比较高，是补充各种矿物质与控制钠的合适之选！

老年人提高免疫力吃什么

老人吃什么可以增强抵抗力？
营养是免疫力的基础，营养饮食首先要保证优质蛋白质。优质蛋白质主要包括动物性食品和豆制品。动物性食品应增加鱼类的摄入量，鸡蛋是最理想的蛋白质来源，应每日一个。其次多吃新鲜绿叶蔬菜和水果。另外要保证微量维生素和矿物质的摄入。
1、B族维生素：维生素B2是活细胞中氧化作用的必需品，它与机体的抗氧化防御体系密切相关。维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质。能缓解压力，提高免疫功能。
2、维生素A：能够维护呼吸道粘膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会。并且它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害。
3、维生素C：可促进抗体形成，增强机体抗病能力，提高人体免疫力，充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物。
4、维生素E：属于抗氧化剂，能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸，保护免疫系统遭受自由基的伤害。并且可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力。
5、铁：是血红蛋白的重要成分，许多重要的酶系统都含铁，它能保证免疫体系的完整性。铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能而降低人体免疫力。
6、锌：它的缺乏对免疫系统的影响非常明显，通常可导致正在生长发育的儿童、青少年生长停滞、感染增多。
7、硒：人体内硒绝大部分与蛋白质结合为硒蛋白，几乎存在于所有免疫细胞中。
老年人增强抵抗力食谱推荐
1、炖排骨
新鲜的排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。
2、虾仁蛋饺
新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。
3、鱼泥豆腐羹
将鱼肉洗净加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短，容易消化吸收。
4、猪血豆腐青菜汤
猪血豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。
5、淮山玉竹清炖鸡
洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净。洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核。煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
6、凉拌海带丝
将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
7、炖三菇
香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、鸡汤一碗。将香菇、平菇、草菇洗净剁成碎末。适量的鸡汤拌匀装盘扣碗，上蒸笼蒸熟后即可。
8、金针菇肉末豆腐
北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。金针菇洗净，焯水后切成末。北豆腐焯水后切丁。锅内油热后放入肉末煸炒。肉末八分熟后，倒入金针菇末和北豆腐丁，炒熟即可。
9、三鲜蛋饺
鸡蛋2个、虾仁3～4个、香菇2～3朵。香菇洗净切成丁，虾仁切丁。鸡蛋炒熟，搅散。将香菇丁、虾仁丁和鸡蛋拌匀调成馅。包成小饺子，煮熟即可。
10、白米粥
白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。

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