我们生活在这个大自然中，每天都要吃一些食材和食物，通过摄取不同的食物来补充人体所需的营养物质茶树菇是一种很常见的食材，有着非常丰富的蛋白质，而且吃法也有很多的，下面小编就来介绍茶树菇烧肉的具体的做法。
茶树菇烧肉
主料：五花肉适量、茶树菇(干)适量
调料：食盐少许、葱适量、姜少许、八角适量、花椒少许、干辣椒适量、料酒少许、老抽适量、香叶适量、白砂糖适量
1.茶树菇用热水泡十分钟左右
2.剪去根部后洗干净，切成段
3.猪肉切成小块备用
4.准备花椒2克，八角2个、干辣椒3个，葱段，姜片少许，鲜尖椒三个切成圈
5.锅中放少许油，下入花椒，干辣椒爆香
6.加入肉块翻炒出油，然后放入料酒和老抽以及其他的配料一起翻炒，两分钟，然后放入适量的热水，水开了以后转成小火慢慢的炖二十分钟。
7.时间到了以后放入盐和糖，加入鸡精和老抽上色，然后放入茶树菇继续小火炖二十分钟。等肉质变软以后，茶树菇入味，汤剩下不多的时候准备出锅，然后放入新鲜的尖椒粒翻炒几下就可以了。
茶树菇烧肉可以说是色，香，味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。常吃茶树菇有很多的好处和功效，比如说可以有明目和补肾的功效，同时还可以健脾，适合的人群也有很多，比如说对于高血压啊腹痛等情况都有缓解的功效，同时也是抗衰的一种食材。
关于茶树菇烧肉的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了其中的步骤和它的营养价值，我们可以通过步骤来烹饪出美味的佳肴，同时还可以满足不同人群的味蕾，茶树菇是一种很有营养价值食材，大家不妨可以经常食用。
养生导读： 进入秋季，不少人开始“贴秋膘”，红烧肉就是很受大家欢迎的一道家常菜。想要做出好吃的红烧肉，时间与火候很关键。红烧肉的有很多，下面为您介绍红烧肉的6种，让你烧出肥而不腻、入口即化的红烧肉！
怎么做出好吃的红烧肉？
红烧肉的主料是五花肉，它肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴，而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样，但相同的是，无论怎么做红烧肉，时间与火候都是做好红烧肉的关键。
虽然都是那几样食材，可不同的人做出的红烧肉味道绝对是完全不同的。首先在选材上来说，五花肉一定要选择带皮的五花肉，同时所谓“五花”就是要一层肥一层瘦，分层明显，足足有五层的才是好的五花肉，这样的五花肉做出来的红烧肉味道是最好的。
其次从糖的选择来说，冰糖比白砂糖要好，因为熬出的糖汁更亮也更清爽。再次从火候来说，一定要加够足够多的水，然后慢慢大火炖煮，再慢慢地熬至收汁，这样肉汤才能变得粘稠，将五花肉裹住，吃起来滋味浓厚。
红烧肉炖两个半小时最好。研究发现：随着烹调时间的延长，猪肉中饱和脂肪酸不断降解，其含量呈下降趋势，在2.5小时时达到最低，下降幅度高达40%-51%，胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高，在2.5小时时上升幅度最高，如亚油酸升高接近21%，并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。
红烧肉的6种做法
第一道：笋乾红烧肉
原料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
4、下入笋乾，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
第二道：板栗红烧肉
原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
做法：
1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净；锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香；放入五花肉翻炒均匀；
2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀；倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖；
3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。
第三道：芋头红烧肉
原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。
做法：
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香（约3-5分钟）捞起滤油备用；
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧；
4、五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。
第四道：茭白红烧肉
原料：带皮五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐适量。
做法：
1、将五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮三分钟，洗去浮沫；茭白洗净切块；热锅倒少许油，烧到五成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味；
2、放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态；淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮一个小时左右；
3、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮二十分钟即可。
第五道：茶树菇红烧肉
原料：茶树菇适量、五花肉适量、猪排骨适量。
做法：
1、将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时，将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫；
2、锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色。放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味；
3、放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时，最后大火收汁即成。
第六道：蒜仔红烧肉
原料：五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。
做法：
1、五花肉切块，放清水里浸泡，水中倒入小半杯的料酒去腥，大蒜去皮，葱切段姜切片备用；
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感；
3、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉；
4、大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖，等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅。
最后提醒，红烧肉的最佳烹饪条件是：文火加热慢炖，烹调时间是2.5小时。另外，在炖肉过程中，还可以加入适量的海带或胡萝卜等膳食纤维多的，这样在一饱口福的同时，对健康也大有裨益。
红烧肉 是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以 五花肉 为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（ 五花肉 ）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以 砂锅 为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。
烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
主料
五花肉适量
辅料
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
咸甜 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小窍门
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
原料： 五花肉 ，冰糖，干山楂，葱白，椰蓉
制作方法：
1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。
2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。
5、将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
8、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上收汁撒上适量椰蓉即可。
原料：
五花肉 两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法：
1、五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
家常菜 谱网贴心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；
2、炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；
3、焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；
4、最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！
主料：： 五花肉 ，梅干菜
调料：腐乳汁，醋，老抽，料酒，红糖，蒜，葱
制作方法：
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。
原料： 五花肉 ，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花
调料：盐、酱油
制作方法：
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
主料： 五花肉 、苹果、胡萝卜、干香菇、圆葱、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、酱油
制作方法：
1、先把五花肉切块，凉水下锅沸一下，盛出，放凉。
2、然后把香菇洗净泡软，不用完全泡开，能对半切就行‘圆葱切大块，生姜去皮切大块，胡萝卜切块，苹果去核切块。
3、锅烧热加少量的油，把焯好的五花肉放进锅内翻炒，表面变色后盛出。
4、刷干净锅，倒入少量的水，放上冰糖，开火，带冰糖完全融化，糖汁变得浓稠冒泡的时候把五花肉放进去继续翻炒。
5、随后，依次倒入酱油（根据需要的量放）、香醋（两勺）、红酒（一杯），翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒进锅里。
6、翻炒到所有的食材都与汤汁均匀的接触过后，倒入开水，没过食材，盖上锅盖，小火焖煮半个小时后就即可。
材料： 五花肉 1斤鹌鹑蛋20个
步骤：
1将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；
2准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用；
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；
4加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒几下，冲入800ML热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。
无油版海带红烧肉的做法：
1、猪肉800克切成大块，用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。
2、直接把肉放入锅中，加一个八角即可。
3、在上面铺满海带，倒2勺黄酒。
4、盖上盖，锅边冒起后，转小火30分钟即可。
材料：
带皮 五花肉 600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。
制作方法：
1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均匀。
8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
10、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
原料：猪 五花肉 3斤、去皮生栗子600克。
调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。
炖肉料包：大料（八角）1个、桂皮1小块、草果1个。
糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。
制作方法：
1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热（中小火）。
2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。
3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。
4、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。
5、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。
6、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。
7、沿锅边儿烹入黄酒去腥。
8、加入开水没过肉类。
9、倒入事先做好的糖色。
10、下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。
11、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。
12、待汤汁浓稠后关火即可。
原料： 五花肉 适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等
做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
注意：
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
原料： 五花肉 ，话梅，姜片，八角，葱
调料：料酒，酱油，盐，冰糖
制作方法：
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。
做了杏鲍菇 红烧肉 ，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
原料： 五花肉 、杏鲍菇、大料（八角）、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时；
6、这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好；
7、将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。
温馨小提示：
炖肉的水要用开水，并且一次加够。
原料：红烧肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱姜适量，清水适量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3个，桂皮1块，草果1个，香叶2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1。 五花肉 洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫。
2。焯过水的五花肉捞出备用。
3。锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4。加入2大勺生抽。
5。1大勺红烧酱油翻炒均匀。
6。再加入一大勺料酒去腥。
7。放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮。
8。放入研磨出的意大利混合香料，
9。再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。
10。加入热水，没过五花肉即可。
11。大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子。
12。打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。
原料： 五花肉 500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克）八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
做法：
1）五花肉洗净后切成1。5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
2）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
3）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
4）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
5）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
原料： 五花肉 、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净，放冷水里泡发，老姜切片。
3、锅里放少许油，加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒，肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜，八角，加开水，差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后，加入适量泡茶树菇的水，煮开。
6、加入茶树菇，煮开。
7、加入生抽和老抽，大火煮开后小火炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒即可。
主料： 五花肉 1000克、普洱茶
辅料：灵芝片、八角、姜、小香葱（自家种植，大葱更好）
调料：玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面酱、盐、冰糖
制作方法：
1、将五花肉表皮残留的毛用小镊子仔细摘一下，把肉洗净后切成小方块，用开水烫煮一下去除杂质和腥味，捞出后用冷水再次冲洗干净备用；
2、用纱布缝制一个小布袋（不锈钢分料器也可），把一块普洱小沱茶装进去备用；
3、锅热后放入玉米胚芽油，趁油温热时加入白砂糖，熬制糖稀，变成焦糖色时立即放入肉块，翻炒使肉块均匀上色，注意掌握好油温，颜色适中；
4、依次向锅中加入料酒、老抽、灵芝片、姜片、香葱段、普洱茶包，再加入较多的热水，然后加入少许甜面酱，这样肉更容易烂熟，大火开锅之后用中火炖煮45分钟左右，加入适量的盐和几小块冰糖，再用小火炖煮15分钟使肉充分入味。
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