怎么做弹口的丸子(肉丸子怎么做有弹性？肉圆子怎么做比较Q弹？)

怎么做弹口的丸子

目录怎么做弹口的丸子丸子怎么做有劲道丸子怎么吃丸子的食用注意事项现在由于生活越来越好，以前逢年过节才能吃到的丸子，现在什么时候想吃都可以立马炸出来吃，因为生活变好，让人们对于新鲜的一些食物更加的好奇，以前对于吃饭只是吃饱就可以了，而现在对于生活的要求逐渐提高，对于任何食物都是能够达到一个最佳的成果，最佳的一个口感，而对于丸子来说，希望它更加的弹口，更加就有弹性，更加的好吃。跟着祝由网养生网来看看。

怎么做弹口的丸子

想要吃有弹口的丸子的话，就是它的面一定要筋道，首先呢准备和好面，将面粉中进行筛选，做出一些低筋的细面粉，然后再加入温水，加入发酵粉进行和面，这样的话可以增加他的口感，但是这个时候他的水分是比较多的，他比我们的稀饭要再丑一点，因为他不是由于一团面团放锅里煮，而是把它集成比较稀的一个形状，从虎口挤出来，放入锅里炸出来的放入到温暖的地方进行洗面，这个时候叫做丸子里面的馅，如果爱吃肉的可以选择做一些肉馅，剁好葱姜蒜剁好一些胡萝卜，把胡萝卜擦成丝儿，白萝卜也擦成丝儿，这样的话对于他的口感来说是更加好的，如果不太选择吃一些素的，可以选择去一些鸡块的，把整个鸡剁好。做好以后再炸的时候，将锅中放入食用油，然后把鸡块蘸好，刚刚准备的面糊，粘一面糊以后放油锅里进行炸就可以了，等炸熟以后捞出来就非常好吃了，记得一定要加入调味品，避免过甜，口感不是那么好，想要做潭口的丸子的话就不要加一些肌肉块了，可以选择直接从自己的虎口位置挤出来，放入油锅里进行炸，不要炸的太老，这样的话它的口感就是比较好的。

丸子怎么做有劲道

丸子想要做的筋道，首先要从面粉进行选择面粉尽量选择比较细致的一些面粉，如果本身是滴滴面粉，可以选择用过筛网进行过筛，这样的话他的口感来说是比较好的，等过生日以后再加入少量的发酵粉进行和面，在这个过程中不要等面全部活好以后再加入水，就可以少量的加入水，把它用筷子进行搅拌开放入温暖的地方进行发酵，这样的话可以让它更加有味道，更加筋道，但是也一定要注意，不可以把它的整个面放的时间太长，避免它的面沉下去，最后只剩下水了，所以这个时候一定要注意这个问题，在做面的时候再把它进行搅拌，然后再搭配一些调味品进行调味就可以了。

丸子怎么吃

丸子可以炒菜吃，因为可以做成烩菜，搭配一些粉条，娃娃菜，白菜，豆腐等这些叫做烩菜也叫大锅菜，它的营养价值相对于说是比较丰富的，但是有很多人不喜欢吃这种菜，因为感觉它没有营养没有味道，其实由于他各种菜都有添加，所以补充营养相对比较全面，但是可能它的味道不是特别好吃，所以呢，也可以选择蒸着吃，蒸着吃的话就是直接吃丸子，它的营养价值也是比较高的，尽量选择当下炸当下吃，这样不仅对于身体的营养补充是比较好的，而且口感来说也是比较优秀的。但是在做的时候，因为比较麻烦，所以一定要注意不要烫伤自己。避免油锅里面的油碰到自己出现问题。

丸子的食用注意事项

丸子在食用的时候，有一些人可能会对于胡萝卜丝或者白萝卜丝不爱吃，所以在这个时候尽量就选择不要吃，因为他们本身里面含有的素丸子就是这样的一个搭配，所以可以选择吃一些鸡块丸子或者是肉丸子，因为肉丸子里面含有的是五花肉鸡块，含有的是鸡，所以相对搭配也是比较不错的，所以非常建议吃，而不选择吃肉的，可以搭配一些素丸子，口感也是非常不错的，在制作的过程中一定要离油锅远一点，这对于本身的身体来说是比较好的一个健康问题，避免会有一些有溅到自己的身体出现一些问题。

对于身体来说的，补充一些营养物质是非常高的，而丸子是非常不错的。因为丸子的营养价值是非常高的，他搭配了一些蔬菜一些蛋白质肉菜，这对于身体来说是非常好的搭配，在一起吃营养价值也是非常高的。

肉丸子怎么做有弹性？肉圆子怎么做比较Q弹？

马上就是新年了，很多地方已经开始准备年货了，在中国人春节的餐桌上，少不了肉丸子，象征着家人团团圆圆，和和美美！想做一手有弹性的肉丸子吗？快来和我一起看看吧！

肉丸子怎么做有弹性方法一 丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打 ，这样不会使肉的纤维被切断。

将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚），加好必须的的调味料后。入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。

注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。

方法二用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。

特别注意点： 不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

肉丸子为什么没有弹性你这样的情况是一般是这几个原因， 肉没合上劲或瘦肉太多，你没兑鱼红，生粉给少了。 制作方法你应该知道，我现在告诉你合肉丸的几个要点，第一选肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兑2-3两鱼红（讲究的话就用鱼红，如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以。因为你不可能把鱼肉给扔了，只要鱼红，餐馆一般是鱼红做肉丸，鱼肉用来做鱼丸的）第三就是最主要的，合肉丸了，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，（如果不起劲就证明你给的盐少了，起劲后肉会很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了）

然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了）。下面就可以开始炸了，油温一般掌握在6-7成熟，开始下锅炸。一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水，一定不能一次给多水，一次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了，厨师里面的话叫伤水）。

炸肉丸子的做法1.把所有的主料都切切碎

2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

3.拌好的肉馅放置片刻入味

4.锅里放足够的油，低温炸肉丸

5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透

烹饪技巧

1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

肉丸怎样做才爽口弹牙

自制Q弹肉丸做法：

主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末  

1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）

2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；

3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；

4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；

5、用虎口挤出大小适中的丸子；

6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。

小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

拓展资料：

肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。

参考资料：肉丸-