怎么自制干梅菜

怎么自制干梅菜

目录怎么自制梅干菜梅干菜怎么保存梅干菜的食用禁忌吃梅干菜的好处与坏处干梅菜有很多人可能不太了解，但是干梅菜的口味是非常好的，而且营养价值也是非常高的。干梅菜的营养价值是比较高的，对身体的好处也是比较多的，所以很多人都会选择吃饭，没菜，干白菜一般都是自制的，因为干梅菜是需要买的，但是一般人们买回来都需要再加工一下，或者直接炒着吃都是可以的。根据自己的一个需求进行选择怎么制作干梅菜。跟着祝由网养生网来看看。

怎么自制梅干菜

首先，先把备好的菜清洗干净，就是想清洗3~5遍，这样的话能够保证这个菜品的干净，以及一些不适合吃的一些咱也已经被处理掉，这样的话对于口感和这些味道来说是更加好吃的。清洗干净以后，接下来就是进行选择晾晒这个过程相对于来说是比较繁杂的。先将它清洗干净以后，这个时候把所有菜的根部都进行切除，这样的话避免有一些根部，最后会比较难咬。把根部切好以后，切好以后进行晾晒。晾晒两至三天，这样的话效果是最好的。建行以后就可以进行腌制了，腌制的过程相对于来说比较漫长，因为它需要准备一层菜，在准备一层盐。所以花费的时间就比较久，然后准备好这些食物以后把它进行晾晒进行腌制，需要再腌制的池或者是缸。把它放在缸里面，进行重物的一个压。这样的效果来说是比较好，等腌制好就可以吃了，然后效果也是非常不错的，所以建议搭配吃，可以吃的口感和口味都是非常好吃的。

梅干菜怎么保存

梅干菜保存的过程中一定要非常注意，不要沾水，在制作的时候也不要沾水，因为一旦沾水的话，对于它的一个储存功能就会下降，就容易坏掉这些阀门等这些问题，所以这个时候一定要注意。建议能够保证放在一个环境比较好，尽量不要选择比较湿润的环境，避免会影响到他的一个口感，导致口味会不好，所以这个时候一定要注意避免会影响到他的一个口感和一个储藏功能。而且在储存的时候，每个密封罐一定是无油水，这样对储存功能是更加好的，因为一旦有水有油的话就会移向它的一个储存功能会导致它的味道都会出现问题，所以建议还是能够保证环境是无水无油，保证在通风的环境下，不要被太阳暴晒就可以。

梅干菜的食用禁忌

梅干菜，如果坏了的话就一定不要吃了便便，吃的话会影响到身体的一个健康，导致身体出现问题，印象深，体出现一些没变，而且为影响的身体建议还是能够选择吃一些蔬菜水果，对身体的营养价值更好，因为吃咸菜或者是这种腌制的菜，千万不要吃的过多，因为吃的过多的话会影响到身体的健康，导致身体出现一些问题，所以这个时候可以选择多吃一些其他的蔬菜水果补充，更充分的营养。而且千万不要吃的过多，因为吃的过多也会影响到身体的一个健康建议每天可以少吃一点，改善一下口味，但是吃的过多了反而会增加身体的一个负担，对于肾脏会造成一定的压力。

吃梅干菜的好处与坏处

吃梅干菜时会非常的下饭，搭配上这一些食物或者是主食来说，会非常的可以帮助到下饭的。而且本身菜还有的维生素和微量元素也是比较丰富的，所以很多人都很爱选择吃这样的食物，对于身体的营养价值非常高，所以建议现在吃这样的食物，补充营养价值是非常高的。但是与此同时也会有一些坏处，因为它本身含有的食用盐是比较高的，这个对身体的一些危害也是比较大的，因为肾脏是无法完全的出现一些吸收的一些状态，因为它是会造成一定的负担，会影响到身体的一个健康，导致身体出现问题。所以这个时候一定要注意避免对自己的身体造成危害，影响身体的健康，对身体造成压力。

梅干菜是非常下饭的，而且对于身体的好处也是非常多的，所以很多人都会选择吃这样的食物，但是吃的多了对于自己的肾脏无法消化，会影响到身体的一个健康，所以这个时候不要选择吃的过多避免会对自己的肾脏造成负担，会影响身体的健康。

不用盐腌制的梅干菜制作方法？

答：一、做不用盐腌制的梅干菜需要的食材：     

春菜3斤。     

二、不用盐腌制的梅干菜的做法：       

1、把春菜洗干净。         

2、把春菜晾晒两天脱水。     

3、烧一锅水，脱水后的菜，梗先放下去烫一会，然后再放菜叶部分，烫变色捞出。       

4、烫好后放进盆里密封发酵一天。       

5、密封一天后会黄化。       

6、黄化后拿出来晾晒。       

7、晾晒后上锅蒸第一次，水开蒸15分钟后再拿出去摊开晾晒，干了就可以下一步。     

8、晾晒后再蒸第二次，蒸好再晒，需要三蒸三晒。       

9、经过三蒸三晒后梅菜干香味浓郁，颜色会越来越深。       

10、最后一次晾干后就可以入罐了，不用盐腌制的梅干菜就做好了。       

梅干菜是怎么做的？用什么菜做的？

材料:

梅菜干香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。并且有芥菜干、油莱干、白菜干之别，

做法：

（1）梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

（2）摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。（3）过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜有很多的营养价值，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故慈溪人、绍兴、余姚居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

梅干菜的制作方法是什么？

梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜制作方法——

1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；

2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质；

3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；

4、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干；

5、去除老根之后，切短；

6、切短后再晾晒1天；

7、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中；

8、压上重物，帮助脱水；

9、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色；

10、腌制晒干后就是成品了。