野山椒怎么做菜(泡椒味的菜有哪些)

野山椒怎么做菜

目录野山椒怎么做菜野山椒的营养价值野山椒怎么泡吃野山椒的注意事项野山椒非常的好吃，而且它非常的辣，类似于我们平常吃的泡椒凤爪里的辣椒，又好吃又香又辣，想想都流口水。它是一种辣椒的类别，它的口感来说比平常吃的辣椒要多一分香和麻，因为本身也添加它的一个口感来说是比较鲜香辣而且还麻的，对于口感来说也是非常不错的，而且它可以增加食欲，做菜的时候放上野田椒，口感是非常好的。跟着祝由网养生网来看看。

野山椒怎么做菜

野山椒可以选择做成辣酱，也可以选择直接炒菜吃，可以做一些泡椒凤爪，非常好吃，因为本身它的辣味儿会非常的想很受大家的喜欢，所以搭配起来吃是比较好的，还可以选择的是把野天椒和鸡腿一起吃也是非常好的，也可以制作成辣酱，炒菜的时候拌两勺，又鲜又麻又好吃，如果是直接用野山椒做菜的话，可以准备一些肉类，因为肉类吃起来是更加的好吃，而且辣味可以把肉类的那个口感变得更加好吃。现将锅中放入食用油，放入葱姜蒜进行制作，制作好以后放入野田椒可以做一些鸡腿或者是鸡翅，把鸡腿和鸡翅提前一定要腌制一下，用葱姜蒜还有料酒腌制一下，可以达到去腥的一个作用和效果。然后把鸡腿剁成块状，放入到油锅里进行红焖，因为野山椒的味道非常的好吃，它加上鸡腿的鲜嫩，可以把肉质焖的非常的辣，如果喜欢吃辣的人要吃野天椒，但是对于不能吃辣的人，建议不要吃野山椒，因为他比较辣比较冲，可能会导致不爱吃辣椒的人出现上火的问题，所以还是建议根据自己的一个选择。

野山椒的营养价值

野山椒含有的营养是非常高的，可以很有效的帮助他获得营养，而且还可以很好的保证身体可以更加快速的获得营养，而且还可以提高自身的一个免疫力，因为身体免疫力低下的话，会导致身体出现一些生病或者是一些小的毛病，所以建议这个时候能够补充一些营养物质可以很有sad，帮助身体获得营养，避免由于身体出现的一些问题导致身体的免疫力低下，而且它可以增加食欲，可以刺激味蕾使得人有食欲可以增加食欲，因为本身辣椒可以促进人的一个消化。可以使得口感上面可以得到一个更强的一个促进，可以增加到口感的。

野山椒怎么泡

野山椒在制作的时候相对来说是比较麻烦的，因为他需要准备一些食醋食用盐，白醋，葱姜蒜等这些调味品。首先先准备好比较新鲜的野山椒用清水先把它清洗干净，清洗干净以后把它放入到一个盆中进行晾晒，再准备一个无水无油的一个器皿。把野山椒放入到瓶中进行泡，这个时候再准备一些清水，白醋，食用盐食醋，基金，还有蒜，葱姜全部完全放入到这个无水无油的瓶子里和野山椒进行融合，一定要保证它是无水无油的，不然它的味道可能会坏掉，会影响到它的一个口感，还会导致制作的这个野山椒会出现变质发霉的问题。

吃野山椒的注意事项

吃野山椒的时候一定要注意，对于不能吃辣的人尽量选择少吃，避免吃了以后会出现一些烧心的问题，还要注意的是对于嗓子发炎或者有咽喉炎的人，等完全治疗好以后再选择吃野山椒，千万不可以在自己嗓子疼痛的时候会加重身体的一个问题，还会导致嗓子会疼痛，而且还会出现一些发炎的问题，所以在这个时候尽量能够避免影响到嗓子的一个危害。因为本身嗓子对于身体来说是比较重要的，因为长期出现一个咽炎或者吃辣高度的话，可能会导致嗓子的疼痛，而如果已经生病了的话，还选择吃这种比较辣的辣椒的话，对嗓子来说会影响到嗓子的一个健康。如果是生个大病或者是产后的一些孕妇来说，都是不要吃野天椒的，因为这个时候身体有伤口，如果吃辣椒多的话，可能会使得伤口发炎，所以建议这个时候不要吃。

野山椒非常的好吃，不仅口感好，而且营养价值也是非常丰富的，对身体的作用来说也是比较好的，在吃野山椒的时候也要注意，有一部分人是不可以吃的，特别是一些有伤口或者是救病的人，避免出现发炎的问题。

泡椒味的菜有哪些

川菜里用泡椒做菜的很多，如泡椒猪皮、泡椒鸡爪、泡椒藕带、泡椒猪蹄泡椒、牛肉粒等等，以下是几道泡椒的菜肴，可以学着做一下。

一、泡椒墨鱼仔

材料：鲜墨鱼籽，子弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。

墨鱼籽处理干净。

加料酒，胡椒焯水。

热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。

二、牛腩的川菜做法很多，这道泡椒牛腩就是典型的一种。

泡椒牛腩

材料：牛腩，泡椒，泡姜，干辣椒，蒜，八角，花椒，草果，香菜少许，盐，料酒。

牛腩切大块，蒜片，泡椒，泡姜切段。

7成油温，下泡椒泡姜，蒜片，干辣椒花椒炒香，下熟牛腩炒匀变色加料酒翻炒均匀。

备注：牛腩加八角，草果，料酒，煮熟炖一个半小时或者高压锅压半个小时即可出锅切块。

加盐调味，香菜即可。

三、四川人会把家禽的内脏拿来做菜，加入了泡椒刚好盖住了鸡杂等异味和腥味，还更加好吃，颜色更加红润。

泡椒鸡杂

材料：鸡杂，青椒片，青菜段，葱段，泡椒泡姜，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜蒜片。

鸡杂处理干净，盐，生粉，揉捏去粘液。

鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆。

鸡杂加入姜葱水的锅里煮断生。

浸冷水，沥干。

调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用。

开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅。

上面介绍了三款泡椒风味的代表性菜，下面就介绍一款关于泡椒的酒店大厨的一款拿手好菜，有一家特色店，共有近多种鱼类，它们是鲤鱼、江团、清波鱼、野生黄腊丁、大河白鲢、大河花鲢、沙泥鳅、胭脂鱼等，客人亲自选鱼后又能做成麻辣、香辣、泡椒、酸菜、番茄、干烧、炖汤等七个味型。其中这款泡椒岩鲤极受欢迎，肉细嫩、味鲜美，酸香十足

春光牌野山椒辣酱怎么制作？

青椒 500g 、 红椒（红线椒） 500g 、 花生 200g 、 大蒜 180g 、 芝麻 50g 、 盐 50g 、 白糖 15g 、 花椒粉 5g 、 五香粉 5g 、 鸡粉 3g 、 食用油 150ml
烹饪步骤
步骤1/13
红椒和青椒，清洗干净，放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
步骤2/13
晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了
步骤3/13
炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）
步骤4/13

大蒜去皮，切成碎末
步骤5/13

这是所有备好菜末
步骤6/13

起锅烧油，有适量多倒一些
步骤7/13

油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀
步骤8/13

倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分
步骤9/13

待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉， 鸡粉增香，拌匀
步骤10/13

接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）
步骤11/13

最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了
步骤12/13

盛入碗中，就大功告成，可以开吃啦
最后一步

如果短时间内吃不完，待自然放凉后，就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，随拿随吃！

如何做四川泡菜？

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！
泡菜的日常管理应掌握以下几点:
1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。
2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。
3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。
4.不要带太多泡菜。
5.坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。
6.泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。
7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。
8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。
9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。

野山椒和小米辣有什么区别，各有什么用途呢？

1、形态特征不同

野山椒：野山椒俗称指天椒为茄科植物指天椒的果实。一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7 厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。

花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。

小米辣：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；

叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。

野山椒

小米辣

2、分布范围不同

野山椒：中国广西天等县、湖南等地大面积种植。

小米辣：辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。

3、用途不同

野山椒：主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

小米辣：为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

-野山椒

-小米辣