山药豆皮发绿还能吃吗

山药豆皮发绿还能吃吗

山药豆是一种营养价值很高的食物，山药豆中里有很多的黏液蛋白，多食用可以有效防止心血管的脂肪沉淀。同时还可以保持动脉血管的弹性，防止心脑血管疾病的发生。那如果山药豆的表皮变绿了，那到底还能不能吃呢?

山药豆皮发绿还能吃吗

1、能吃的情况

因为有一些山药豆在刚刚成熟就被采摘下来了，再加上可能没有及时储存起来，而是直接放在阳光下的话，时间一久之后山药豆皮就会出现氧化变绿的情况，但是不过的山药豆是不会产生对人体不利的成分的，虽然说阳光照射会导致山药豆变绿，但食用并没有不好的影响，但是这种山药保存时间过长，营养价值已经有一些流失了，所以还是不建议大家购买。还有一种情况就是如果山药豆若是被一些劣质铁器刮伤了表皮，也是会出现表皮被氧化变绿的情况的，这样的山药豆也是可以食用的。

2、不能吃的情况

山药豆如果发霉了也可能会有表面发绿的情况发生，如果是因为发霉而导致山药皮变绿，就最好不要在食用了，因为发霉变质的山药豆会含有大量的细菌，吃下去可能会影响身体健康。还会导致腹泻等不良症状。那我们怎么辨别呢，通常情况下，发霉的山药豆除了表皮长有绿色的斑点之外，还可能会有白黑色或其他颜色的斑点出现。而且你拿在手上会感觉黏黏的，有点湿湿的感觉，并且长有菌丝，散发出一股不很难闻的气味。

3、怎么防止山药豆变绿

由于那些出现表皮发绿情况的山药豆，导致表皮变绿的原因是，有因为长时间接触阳光。然而有些是因为发霉而导致变绿的，所以我建议将山药豆采摘下后或者购买回来之后，尽量要放在阴凉通风环境下，一定要避免让水沾湿。不能让阳光直接照射，当然也可以不用一次买买那么多够一两餐食用就行了。而且在去除山药豆表皮时，尽量避免使用那些质量较差的铁质刮皮器，这样也可以防止山药豆皮出现氧化发绿的情况。

所以山药豆皮发绿能吃还是不能吃还是要分情况来判断的。大家购买的时候一定要擦亮眼睛，而且买回来之后要好好保存，最好尽快食用比较新鲜，上面就给大家介绍了关于山药豆表皮发绿了该如何判断能不能吃，你学会了吗，希望对大家有帮助哦。

山药皮发青能吃吗

可以食用，在山药的食物禁忌中，不含有变色不能吃的情况

山药的食物禁忌（不含有变色不能食用）：

1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。

2、不能一天吃太多的山药。山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。

3、山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。所以说，这两个一起食用的话，食用的次数过多会导致腹泻，久而久之就是慢性自杀了。

扩展资料

山药的功效

1、强身健体，山药虽然是一种食材，但是它也是一种药材，可以起到滋阴补肾的效果，六味地黄丸中就有这味药材。此外，经常吃山药可以帮助我们治疗高血压，糖尿病，还可以帮助我们缓解神经衰弱和腰痛等病症。

2、延缓衰老，根据科学研究表明，山药可以有效的降低体内部分特殊酶的活性，这些酶可以加速机体的衰老。经常食用山药有非常好的滋补效果，会帮助我们延年益寿。

人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌

山药放久了发青还能吃吗？

因为长时间的放置而导致的山药变色，这种情况下通常是不能吃的，吃了后会导致腹泻，严重时会导致中毒。 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。 更多关于山药放久了发青还能吃吗，进入：/ask/abdfe01615835151.html?zd查看更多内容

山药削皮有点绿能吃吗

山药削皮有点绿不能吃，一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，食用后会导致腹泻、呕吐等症状的发生，严重的话会引起食物中毒。山药，又称淮山药，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生，叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。

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