哪些食物当中含淀粉比较多

淀粉是我们日常食物中含有的营养物质，我们经常在吃东西的时候，发现咀嚼食物中会有一定的甜味，这种甜味就是经过胃部之后，成为对人体比较好的营养物，我们生活中的淀粉，除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

哪些食物中含有淀粉呢

其实，我们身边的很多粮食当中都含有淀粉，比如大米、玉米、绿豆、面粉等等，淀粉有很多的食疗价值。吃淀粉可以补中益气、降血压，吃淀粉还能润肠通便。我们经常在做菜的时候，加入淀粉，会让菜的味道更好。

红薯粉淀粉。 红薯粉淀粉是我们常见的淀粉之一，红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热而且更容易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中所含的矿物质对于维持和调节人体功能够起着非常重要的作用。红薯淀粉中含有丰富的钙和镁，可以有效预防骨质疏松症;其钾元素具有降低血压的作用。

葛粉淀粉。 葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用也非常类似，但是玉米淀粉、太白粉需在要较高的温度下才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用就可是汤变得浓稠。

番薯粉也叫山芋淀粉、地瓜淀粉。其特点是吸水能力非常强，但粘性度比较差而且没有光泽，颜色暗红略带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般番薯粉呈颗粒状，具有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。番薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

生粉淀粉。生粉从严格的角度来讲是各种淀粉的总称呼，主要作用为勾芡、点心用，北方人称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在菜谱和食谱中常出现的名词，大多是用来勾茨的。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，还常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

淀粉不仅用于我们日常餐饮中，还广泛的运用到了工业制作当中，淀粉在工业中可以作为凝胶剂，在纺织业中运用非常多。淀粉是多糖，能水解成葡萄糖，植物中常含有淀粉，是其能量来源，人的需要在胃里水解他成葡萄糖，葡萄糖是人体健康的必要营养物质，我们在了解了食物中的淀粉之后，将它用来制作不同的美食来吃。

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