肉质上乘的乌骨鸡富含的营养价值也会更高一些,那么我们在平常购买乌骨鸡的时候怎么选择,需要看哪些特点才能辨别乌骨鸡是否正宗呢?乌骨鸡是一种具有很大滋补价值的动物,很多人用来送礼或者给自己家的老人补身体。
选择正宗的乌骨鸡要注意以下几点
我们的生活当中,有很多假货存在,那么我们在购买的时候,一定要学会识别东西的好坏,人们买乌骨鸡都是用来补身体,那么我们在购买乌骨鸡的时候也要注意学会辨别乌骨鸡的真假好坏,新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。
从乌骨鸡的身体特点上,我们来分辨乌骨鸡的好坏:
首先,乌骨鸡的鸡冠是我们分辨的一个特点,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。
其次,乌骨鸡的缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球。
然后,看乌骨鸡的耳朵和脚,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显。
乌骨鸡如果是成品的鸡肉,那么我们要学会看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。还要看肉色,乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅。最后看骨头,乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑。
乌骨鸡的选购有很多的小技巧,不管乌骨鸡是活的,还是成品鸡肉,我们都要从以上的几个特点来学会分析,看看什么样的乌骨鸡才是肉质最好的,这样才不至于买到假的乌骨鸡。乌骨鸡是非常适合大众食用的,乌骨鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,所以具有很高的滋补价值。
土鸡容易弄混,他们把很多鸡都叫土鸡。北京有地方名鸡,叫北京油鸡,肯定正宗。
乌骨鸡南方多,专业叫武山鸡,也是泰和乌鸡。还有很多其他的乌骨鸡,比如广西三乌鸡,福建金凤鸡,神农架也有一个白羽毛的乌鸡(忘记名字了)。
配图是胡须鸡,也是土鸡。
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