食用平菇的注意事项以及挑选技巧(食用平菇的注意事项 孕妇可以吃吗)

食用平菇的注意事项以及挑选技巧

平菇是我们经常食用的菌类类型，它的口感好，而且营养价值高，价格也不贵，一年四季几乎都可以买的到，吃法有很多，而且还可以补充丰富的纤维素和矿物质，下面就来介绍食用平菇的注意事项以及挑选和保存等内容。

食用平菇要注意什么?

1、平菇口感好、营养高、不抢味，但是鲜品出水较多，容易被炒老，所以须掌握好火候。

2、平菇不应在厨房裸放，会引起过敏的。

3、平菇买回后，尽量当天就吃，即使存放也要放入冰箱冷藏，但最好不要超过2天。

如何挑选平菇?

在挑选平菇时，一定要挑选颜色正常的，而且闻起来的时候气味显得特别的清香，无任何的奇怪味道，除此之外质地要脆嫩而且肥厚，表皮光滑无虫雕琢过，一定要选择新鲜的，而且水分比较多，比较厚重的是比较好的，如果有虫子的话一定不要购买，不新鲜了，而且营养价值不高。

平菇如何保存?

平菇在保存的时候，千万不可打湿水，将其用塑料袋包装好后，直接放于干燥处保持即可。

平菇和什么一起吃比较好?

平菇和西兰花一起吃：可提高免疫力

平菇和豆腐一起吃：可利于营养吸收

平菇不能和什么一起吃?

平菇不能和野鸡一起吃：会引发痔疮

关于食用平菇的注意事项以及挑选和保存的这个问题，大家都知道了吧，其实平时的生活中我们应该多吃些平菇的，可以有增强免疫力和抵抗力的作用，而且还可以促进消化和吸收，是不错的养生食材。

食用平菇的注意事项 孕妇可以吃吗

说到平菇，这是我们每个人都不陌生的了吧，在生活中经常的吃平菇是很有好处的，尤其是保健的功效是非常出色的哦，不过大家知道吗，虽然平菇的营养价值很不错，但是食用平菇的时候也是存在一些注意事项的了，一起看看吧。
吃平菇最好要选择新鲜的平菇，有些超市里出售的平菇一般都是用水浸泡过的，但是大家可能不知道，浸泡在水中的平菇营养价值会被破坏，所以要想保持平菇的营养价值，建议大家还是要购买新鲜的平菇。

平菇和驴肉一起吃是不行的，两者结合在一起食用会导致心绞痛症状。没有煮熟的平菇可能还残留着毒性，吃了会导致中毒。因为现在的农产品大多都有农药，必须要经过高温煮熟才可以进食，这是我们大家要注意的情况了，虽然平菇很不错，但是在吃的时候需要去注意的地方也很多了，大家一定要对这样的情况有所重视才行。
平菇有很多小小的叶片，很难清洗，在清洗的时候可以在盐水中浸泡半个小时左右，这样就可以起到一个杀菌的作用了，而且还可以帮助我们给平菇入味，这是我们在烹饪平菇的时候可以使用的一个小技巧了哦。

那么既然平菇的营养价值是很高的了，那么对于孕妇来说，平菇是可以吃的吗，由于平菇含有丰富的氨基酸种类，而这些可以提高孕妇的免疫力，也可以促进胎儿的发育，所以说孕妇是可以吃平菇的。

平菇也可以帮助孕妇健脾开胃，很多准妈妈在怀孕的时候食欲不佳，没有什么胃口，而平菇嫩滑可口，香味十足，可以帮准妈妈健脾开胃，增加她们的食欲，是很有开胃效果的食物，同时我们可以通过吃平菇来有效的滋补，大家不要错过。
上面我们就给大家介绍了平菇的情况了，可以发现虽然平菇本身是很不错的食物了，吃起来滋补的功效很出色，但是平菇也是存在不少注意事项的了，上面我们就给大家介绍了吃平菇需要注意的地方了，不过孕妇是可以吃平菇的了，好处不少哦。

如何挑选平菇

其实，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果经常吃一些平菇的话，就可以预防腰腿疼的情况。特别是那些已经出现腰腿酸疼情况的老年人，就不要迟疑，平菇就是你们最好的选择了。不过，究竟要怎么挑选才能挑到好的平菇呢？ 第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。 第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。

平菇什么样的才新鲜 平菇怎么看是否变质

平菇实际上是不好存放的，所以在买的时候要注意是否新鲜，而且买回家后，要及时的吃掉，以免放坏了。那么平菇什么样子的比较新鲜？怎么看平菇有没有变质呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

平菇什么样的才新鲜

新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，这些就是质量比较好的平菇的一些特征。 此外，正常的平菇闻起来气味显得特别的清香，没有任何奇怪味道。

平菇怎么看是否变质

1、看颜色：正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点。

2、闻气味：质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味。

3、摸触感：判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的，比较平滑，要是出现了细毛或毛茸茸的感觉，并且还有些粘手，那么多半是平菇已经发生了变质，不宜再食用。

平菇可以存放多久

一般来说，新鲜的平菇内含的水量可以达90%，因此它的保质期是不长时间的，一般在常温下存放的话，可以存放一周时间。如果大家想延长平菇的存放时间，那么购买回来以后的平菇，可以先摊放在报纸上，放置在阴凉处凉干水分。等平菇里面所含有的水分少了，那么微生物自生的可能性也会大大的降低了，这样保质期也得到了延长。

平菇放久了吃会不会中毒

若是变质、腐败了，食用有食物中毒的风险，若没有变质或者其他异常情况，则不会中毒。 平菇本身是无毒的蘑菇，在保存良好的前提下，放久了食用也不会中毒的，但若保存不当，平菇内部细菌大量繁殖，食用后可能会引起肠道菌落超标，甚至还会有食物中毒的风险。

怎么挑选新鲜的蘑菇

如何分辨毒蘑菇？
1.对照法
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。
2.看形状
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
6.看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
7.煮试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
8.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
如何挑选新鲜的蘑菇？
四看
1.看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
二动手
1.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
如何挑选各种蘑菇？
1.金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，韧性较大。不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。
2.平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
3.香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
4.杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。
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