对老年人饮食的要求

对老年人饮食的要求

鉴于老年人的生理特点，对老年人的饮食有以下几点要求：

宜鲜忌陈，宜淡忌咸

老年人最好不吃隔餐食物，更不要吃隔夜的食物。老年人应严格控制盐的摄入量，因为体内盐分过多，会导致高血压、脑溢血等症的发生。特别是肾脏功能低下的老年人，更要控制盐的摄入量，以减轻肾脏的负担。

宜软忌硬，宜温忌寒

充足而合理的营养是提高老年人生活质量的保证。可是老年人诸多的生理变化，往往导致食欲不振、消化不良。如牙龈、牙床萎缩使牙齿脱落；舌的味蕾的萎缩使味道减退；唾液腺、胃腺、胰腺的萎缩使消化液分泌减少；胃肠运动功能减退会导致便秘或腹泻。以上种种，降低了老年人的咀嚼功能、消化功能和吸收功能，使老年人出现营养不良，甚至导致一系列疾病。

由于咀嚼功能和消化功能较差，故饭菜宜软忌硬，不要吃油炸坚硬之物。食物烹调以蒸、炖、烩为主，这样既可以帮助消化，还有利于营养物质的吸收。粥是世间第一养人之物，特别适合于老年人，若根据每个老人的不同情况，在粥中加入大枣、桂圆、冰糖、枸杞子、燕窝、山药、薏米等，则更有滋补之功效。

老年人体质多虚寒型，因此要吃温热食物，冷食慎用，生食不吃。

保证质量

因老年人食量小，所以饮食质量要高。要有充足的维生素，特别是维生素A、维生素B族和维生素C。蛋白质要足够，但不宜过多，且应从多种渠道获得，以达到互补作用，大豆是很好的蛋白质来源。

脂肪适量

适当增加植物油，适当限制动物脂肪和含胆固醇高的食物。

适当摄取谷类食物，增加蔬菜、水果最近美国癌症研究所对1003名参与者进行吃水果、蔬菜预防严重疾病的调查，结论是吃果蔬能减少食物中脂肪，减少基本体重，防止心脏病，防止癌症。水果、蔬菜又是矿物质的重要来源，对老人健康是相当重要的。

饮食要定时定量

切忌暴饮暴食或过饥过饱，以少吃多餐为宜。

食物调配和烹调应做到易于消化，又促进食欲食物应切碎煮烂，多选择柔软的食物(但应含适量的纤维素，少吃油炸或过于油腻的食物。烹调要注意色、香、味。

适当多饮水，以利清洁肠胃，排出废物饮水可用汤、茶等各种饮料的形式，但不宜含糖过多，以免影响其他营养素的摄入。

忌饮用烈性酒、过浓调味品及辛辣食物食味宜清淡，食盐量以6〜8克/日为宜，由于各个人的特殊性，老年人的饮食必须因人而异，只要按其所需来供给，有点小爱好又未尝不可。总之，老年人的饮食要易于消化，讲求营养丰富的平衡膳食。

老年人的饮食原则有哪些

老年人膳食原则建议
【蔬菜】
1. 种类上，每天食用蔬菜的种类尽量丰富一些最好，每餐的蔬菜种类最好在三到四种以上，尤其是晚餐，应食用相对更多的蔬菜种类。
2. 食量上，一般早餐建议食用二两蔬菜，午餐二到三两蔬菜，晚餐四到六两蔬菜，这里注意早餐吃蔬菜不宜过多，晚餐反之，要相对大量食用蔬菜。
3. 食用蔬菜要注意几点，减少生食，如需生食，尽量洗净去皮。不要先切菜再洗菜，这样不卫生也容易让营养流失。不要吃剩菜，隔夜菜，对身体有一定损害，引发疾病。不要只炒菜吃，有些蔬菜更适合炖煮、蒸等烹饪方法。尽量一两天买一次菜，一周买一次菜的方式不可取，这样蔬菜的营养会流失很多。注意生熟分开，生肉菜板和熟肉菜板不要混用。
【水果】
1. 种类上，一般来说首先要根据自身体质看看适合吃什么水果。
寒性、凉性水果体质虚寒的人慎食。
寒性水果：圣女果（微寒）、西瓜、香瓜、柚子、橙子、柿子、香蕉、猕猴桃、李子等
凉性水果：梨、苹果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、火龙果
热性水果体质燥热的人食用要适量
热性水果：榴莲、荔枝、龙眼（桂圆）、桃子、樱桃
温性水果：芒果、椰子、金橘、红枣、杏、柑橘、桑葚
甘平类水果适宜于大部分人
平性水果：百香果、柠檬、菠萝、葡萄、甘蔗、木瓜、橄榄
2. 看季节，往往应季上市的水果适合在当下的季节食用。
3. 一般每天吃四两到八两之间的量比较合适，不要长期吃一种水果，变换着吃。
4. 此外，西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏等都不能空腹吃。西红柿如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子空腹吃容易则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重；橘子空腹吃则易产生胃胀、反酸；山楂味酸，空腹食之则易产生胃疼，脾胃虚弱、低血压血脂人群应少食；香蕉空腹吃会对心血管产生抑制作用。杏不能空腹吃，也不能在吃了肉或主食后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。食用水果一般建议在上午十点或下午三点吃最佳。
5. 如果水果硬，无法咀嚼，可以把水果加热做成果泥，比如苹果、梨等水果。
【主食】
1.种类上，在平时吃的米饭、馒头、花卷，面条等细粮的基础上，每天加入二两到三两粗粮，如：
谷物类：玉米、小米、紫米、高粱、红米、黑米、大麦、燕麦、养麦等；
干豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；
块茎类：红薯、山药、土豆等；
只吃细粮或只吃粗粮都是不可取的，只吃细粮会导致虚胖无力，体质下降，引起便秘、高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病。只吃粗粮会加大肠胃负担，造成营养吸收不良，甚至引发痛风。
2.食量上，主食每餐的量控制在二、三两左右，过多和过少的主食摄入都不利于健康，少吃多餐最为健康，在三餐之间加入如一碗小米粥之类的流食有利于消化。一餐吃过多的主食，四两及四两以上的米饭，如一个以上的馒0头或一大碗面条，这些都视为过量，过多吃主食必然导致少吃其它品类的食物，造成营养失衡，且主食升糖较快，对胰岛造成负担。
3.喝粥养胃？
不宜长期只喝粥。通常老年人喜欢用白粥配咸菜，认为这是典型的饮食清淡、养胃，这个想法是错误的。粥的营养含量单一，咸菜含盐量又超标，极易导致营养缺乏。
而且粥过于柔软，长期喝粥可能会使胃肠道功能退化的更快，使消化功能减弱，细粮熬成粥吸收的特别快，容易造成血糖波动，所以糖尿病患者不建议喝粥。
胃食管反流患者也不适合喝粥，粥可使胃酸分泌过多，延长胃排空时间，使反流更容易发生，加重“烧心”等不适表现。
胃酸分泌不足的人，可以适当喝粥，能够促进胃酸分泌，有助于食物消化。
如果喜欢喝粥，可以用粗粮粥代替细粮粥或者粗粮粥、细粮粥、替换着吃，把粥当做主食。搭配肉类、蛋类、豆制品、蔬菜、水果。这样营养均衡，适度咀嚼，蔬菜水果中的食物纤维也能锻炼肠胃功能，避免便秘严重的情况。
【奶类】
1. 种类上，建议选择脱脂牛奶，乳糖不耐受的老人要选择无乳糖牛奶或者酸奶，不严重的可以先食用主食后再喝奶，订奶是更好的选择。牛奶每天建议饮用300毫升，也就是大概一个正常马克杯的量（软袋装一袋）。不喝牛奶不好，喝的太多也会给肠胃带来负担，引发腹泻等疾病，要适可而止。
2. 喝牛奶的时候要注意，不要饮用生奶，不要空腹喝，不要喝冰牛奶，不要和水果饮料一起喝，喝牛奶前后不要吃柠檬、橘子等水果，这些都容易引起腹泻，再有就是不要高温煮牛奶，不要和咖啡一起喝，这些都会降低牛奶的营养价值。最后，不要用牛奶送服药品，会抑制药的作用。
3. 乳酸菌饮料能代替酸奶吗？
乳酸菌饮料是牛奶、水、白糖、乳酸等调配而成，营养价值远不能和牛奶、酸奶媲美。
【肉类】
1. 种类上，建议食用鱼肉，鱼肉易吸收，对防治心血管疾病大有好处，可以活化大脑神经细胞，增强记忆力。其次是禽类的肉，如鸡肉，鸭肉等，禽肉是高蛋白低脂肪的食物，能起到保护心脏的作用。红肉，如猪牛羊肉，相对要少吃一些，因为过多食用红肉容易导致肥胖，引起心血管，肾病，糖尿病等多重疾病。
2. 食量上，每天根据活动量吃二两到四两肉为宜，且最好为白肉，即鱼肉或禽肉，而吃红肉建议一周不超过二两。
3. 肉类的烹饪方法，蒸煮相对更健康，煎炒次之。最不推荐的是烧烤和油炸，这两种方法都是患癌的重要诱因。至于如香肠、腊肉、火腿之类的加工类肉食，最好不要食用，一个是营养价值低，且一般含有亚硝酸盐和防腐剂等有害物质，易引发癌症。
4. 可以适当吃点虾皮，虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，对心脏活动能起到调节作用，保护心血管，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。但虾皮中含盐量较高，一次不宜多吃，一次放约五、六个，放虾皮要适当少放盐。推荐菜：虾皮烧豆腐，虾皮烧冬瓜，虾皮萝卜汤，虾皮拌菠菜等美味易吞咽。
（但患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻，尿酸高人群不宜食用虾皮。）

老年人膳食应该注意哪些？

随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致患营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。合理饮食是身体 健康 的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力，预防疾病延年益寿，提高生活质量具有重要作用。

1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收

粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙等，能对老年人易出现的以上问题有所改善。而老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收，以保证均衡营养，促进 健康 ，预防慢性病。

2.合理安排饮食，提高生活质量

家庭和 社会 应从各方面保证老年人的饮食量、进餐环境和进食情绪，使老年人得到丰富的食物，保证老年人需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心 健康 ，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。

3.重视预防营养不良和贫血

60岁以上的老年人随着年龄增长，可出现不同程度的老化，包括器官功能减退、基础代谢降低和体成分改变等，并可能存在不同程度和不同类别的慢性疾病。随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退。老年人摄取的食物量减少，可能导致营养不良，要重视预防营养不良与贫血。主要预防手段包括：增加食物摄入，适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝，以及新鲜的水果和绿叶蔬菜的摄入选用含铁的强化食物，适当使用营养素补充剂，积极治疗原发病等。

4.多做户外活动，维持 健康 体重

大量研究证实，体力活动不足、能量摄入过多引起的超重和肥胖是 高血压、高血脂、糖尿病等慢性非传染性疾病的危险因素。适当多做户 外活动，在增加身体活动量，维持 健康 体重的同时，还可接受充足太阳照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!