党参川芎炖鸭汤——补肺益气止咳定喘(要补肺汤水食谱)

党参川芎炖鸭汤——补肺益气止咳定喘

党参是一味中药材，川芎具有活血的功效，党参可以补气血，这两种中药材和鸭肉一起炖汤，具有止咳定喘的功效，而且也可以有益气补血的效果，推荐的这道党参川芎炖鸭汤就是不错的选择，可以有润肺的功效，而且补充丰富的微量元素和蛋白质，来看看党参川芎炖鸭汤的做法。

党参川芎炖鸭汤

营养价值:

蛋白质、维生素B、C、E，胡萝卜素、皂苷、钙、铁、铜、锌

适宜人群:

尤其适合脾肺虚弱、虚喘咳嗽、内热消渴者

禁忌人群:

咳嗽痰多者、气滞和火盛者

党参川芎炖鸭汤

所需材料

老鸭300克、川芎20克、党参15克、盐适量、鸡精适量

党参川芎炖鸭汤的做法

1、老鸭处理干净，切块，汆水;川芎洗净，浸泡;党参洗净，切段，浸泡。

2、锅里放入老鸭和中药材，放入适量的清水煮开，然后转成小火慢炖两个小时。

3、调入盐和鸡精，稍炖，关火出锅即可。

党参川芎炖鸭汤的功效与作用

党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能的功效。川芎具有止咳平喘、宣降肺气的功效，老鸭具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊、利水消肿、润燥养颜的功效。这道养生的食谱可以有润肺的作用，对于止咳化痰定喘有好处，而且也可以补充丰富的蛋白质和矿物质，对于改善微循环，提高造血功能有好处，而且也有消肿滋补五脏的功效。

这道养生的食谱适合多种的人群，大家在生活中要注意养生保健的小常识，人们工作都比较繁忙，忽视了自己的健康，从生活中的饮食开始调理，可以让你得到健康，而且也可以有一个好的心情，所以说这样的养生食谱平时生活中是可以利用起来的。

要补肺汤水食谱

雪梨南北杏煲瘦肉汤
　
材料：
雪梨2个
无花果四粒
南杏2汤匙
北杏1茶匙
瘦肉(猪肉)十二两
陈皮1/4片
　 　
做法：
1. 首先把雪梨洗净，去掉核心，然后再连皮切开四份。
2. 将无花果和南北杏洗干净。
3. 用清水将陈皮浸软，然后刮去襄。
4. 瘦肉洗净后，放入滚水中煮大约五分钟。之后再次洗净，沥干水份。
5. 将大约9碗水煲滚，把所有材料放进煲内煲滚后，再转用文火煲2个半小时，加盐调味。

效用：
雪梨润肺凉心、消痰降火、去热清香、生津润燥，有治噎膈的功效。南杏宁咳下气、消
心腹逆及润肺。瘦肉滋阴润燥、热邪薰炆、补肝益血可治液干便秘。
虫草灵芝猪肺汤
　
材料：（4至5人份量）
冬虫草3钱
灵芝3钱
合桃肉2两（去衣）
党参5钱
猪肺1个
水约10碗
　 　
做法：
1. 把猪肺的喉管套进水龙头中，注入水令猪肺膨胀，然后用手挤压排出水份，重复数次，直至猪肺变白色。将猪肺用白镬煮5分钟，取出用清水洗净切件。
2. 冬虫草、灵芝、党参洗净。
3. 将去衣合桃放入沸水内煮5分钟，洗净。
4. 把全部材料放入煲内，注入清水，先以大火煲10分钟，再转慢火煲2个半小时即可。
功效：
冬虫草有极高的补肺、补肝功能，除化痰止咳外，对哮喘、气促、慢性气管炎均有显著疗效。加入灵芝及猪肺同煲，可令功效更高，饮后声音雄亮，亦可防伤风感冒，适合一家老少日常饮用。
柿饼黑木耳汤
功用： 适用于痔疮出血、止血、补肺、大便干秘
材料： 柿饼一至两个、黑木耳三朵
做法： 将柿饼及黑木耳加水煮烂，连汤料吃
百合龙鹧鸪汤
功用： 有补虚润肺止咳平喘功效
材料： 百合一两 (鲜品二两)、 鲜龙叶一两、杏仁一两、无花果四枚、生姜两片
做法： 将鹧鸪内脏洗干净；鲜百合、鲜龙叶、杏仁等洗净。将部材料放入瓦煲内，加水煮三小时左右，调味可饮用
雪梨杏仁枇杷叶汤
功用： 润肺止咳、化燥除痰的甜润饮料，适合全家饮用
材料： 雪梨两个，南北杏一两、枇杷叶一两，蜜糖少许
做法： 先把雪梨洗净，去核，切厚；南北杏、 枇杷叶洗净，将全部材料放锅内，加水煮一小时左右，饮用时调少量蜜糖拌匀即成
龙叶沙参瘦肉汤
功用： 清咽利膈、止咳。烟酒过多、牙肉肿痛、口腔发炎可饮此汤
材料： 用新鲜龙叶二两、沙参二钱、无花果二至四粒、蜜枣六枚、瘦肉二两
做法： 加水煮一小时左右
金笋鲜螺肉汤
功用： 有滋阴润肺、清肝明目的功效，配合金笋来煲汤，对保护双目有帮助
材料： 鲜螺肉四两、红萝卜二只、生姜二片
做法： 煲一小时左右即可饮用
西洋菜猪肺汤
功用： 能防治肺燥咳嗽。新鲜西洋菜榨汁能治呕血吐、吐血，榨汁后加热饮用较为安全，另加入少许食盐，止血效果更好
材料： 百合一两 (鲜品二两)、 鲜龙叶一两、杏仁一两、无花果四枚、生姜两片
做法： 将猪肺反复冲洗，与猪骨同出水；西洋菜摘去老叶硬茎，洗净。将材料放入煲内，加水煮三小时左右，调味即可连汤料同食
橘红鹧鸪汤
功用： 燥湿化痰、健脾益肺
材料： 鹧鴶一只、橘红三钱、杏仁一两、生姜两片、红枣四枚
做法： 将鹧鴶内脏清洗干净，然后将全部材料放入瓦煲内，加水煮两小时，调味即可饮用
（二）无花果百合润肺汤
功 效：清肺生津，润发肤，改善便秘。
适应证：肺燥咽乾，发肤干暗，大便干结等。
材料：无花果五枚 百合五钱 南杏五钱 北杏一钱 净瘦肉三两（先出水）
制法：适量清水，煲约二小时，调味饮用。

（三）双雪怀山汤
功 效：清热润肺，止咳化痰。
适应证：唇干舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一个（去心切片）雪耳五钱（先浸开）怀山五钱北杏十粒 冰糖适量
制法：清水五碗，沸后用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌匀饮用。

（四）罗汉果柿饼肉汤
功 效：清热润肺，止咳化痰。
适应证：秋燥伤风，咽喉干涸等。
材料：罗汉果1/4个 柿饼三个 猪肉约十二两（先出水）陈皮一钱生姜二片
制法：适量清水，煲约三小时，调味饮用。

（五）清燥润肺陈肾汤
功 效：清热润肺，健脾养胃。
适应证：脾胃燥热，咽乾，干咳少痰，胸膈不畅等。
材料：西洋菜约十二两（淡盐水浸泡20分钟） 罗汉果1/4个蜜枣三枚 干鲜鸭肾各二个（先出水） 猪扇排骨四两（先出水） 陈皮八分
制法：适量清水，煲约四小时，调味饮用。

（六）木瓜雪耳鱼尾汤
功 效：清热润肺，健脾养胃，润肠通便。
适应证：脾胃燥热，大便干结等。
材料：木瓜约十二两（去皮瓤）雪耳五钱（先浸开）鲩鱼尾约十二两生姜二片
制法：适量清水，煲约一小时，调味饮用。

（七）菜干瑶柱汤
功 效：清热滋肺，除燥止咳。
适应证：干咳少痰，咽喉干涸等。
材料：白菜干三两 鲜马蹄十粒（去皮）瑶柱四粒 瘦肉六两（先出水 )生姜二片
制法：适量清水，煲约二小时，调味饮用,(2人份)

沙参、海玉竹、百合(各1両)
无花果6粒 (每粒剪作4份) 加廋肉$20 煲1hr.30min
沙参、海玉竹、百合润肺生津
无花果抗癌作用,罗汉果柿饼汤
功用： 清肺燥、润肠通便通效。肺热咳嗽、口干咽燥、便秘、尿短者可用此汤
材料： 柿饼三个、罗汉果两个
做法： 将柿饼及罗汉果用水浸洗，并放入瓦煲内，加水煮一小时左右

冬虫草淮山大枣鸭肉汤
功用： 养肺阴、养脾阴、止痨嗽。糖尿病并发肺结核属肺阴者，可用此汤作食疗
材料： 冬虫草四钱、淮山一两、去核红枣八枚、姜两片、老鸭一只
做法： 将老鸭洗干净，去尾部，斩成大块后出水；淮山、红枣用清水浸洗；将全部 材料放入瓦煲内，加水煮至大滚，再改用文火煮三小时，调味可连汤料同食

叶骨汤
功用： 润肺止咳、化痰，消肿散结、能健脾益气，强壮体质，收延年益寿之效。是防治肺气肿的家常食疗
材料： 剑花 (即霸王花) 一两、鲜龙叶一两 (干品五钱)、 猪骨半斤、无花果四粒、南北杏一两
做法： 将剑花用清水浸洗，撕成细条；龙叶洗净；猪骨出水。将全部材料放入瓦煲内，加水煮两小时，调味即可饮用
雪耳莲子百合鹧鸪汤
功用： 健脾益气、养阴润肺，是一味补而不燥的家常疗
材料： 百合一两 (鲜品二两)、雪耳两朵、莲子一两、鹧鸪两只
做法： 将鹧鸪内脏洗干净；鲜百合、雪耳、莲子等洗净。将部材料放入瓦煲,内，加水煮三小时左右，调味可饮用

淮山元肉水鱼汤
功用： 益气健脾、养阴润肺。此汤补而不燥，滋补美味，既有养颜作用，又能很快消除疲劳，对肺结核属肺脾两虚者有帮助
材料： 水鱼一只、生晒龙眼肉五钱、淮山一两、去核红枣六枚、生姜三片
做法： 将水鱼内脏洗干净，出水去薄衣，用少量油煎香；淮山、龙眼肉、红枣浸洗干净。将全部材料放入瓦煲内，加水煮三小时左右，调味即成

柿饼黑木耳汤
功用： 适用于痔疮出血、止血、补肺、大便干秘
材料： 柿饼一至两个、黑木耳三朵
做法： 将柿饼及黑木耳加水煮烂，连汤料吃,参考: ywy/food/food-a3-2a,

炖鸭汤放什么食材最好

1. 炖鸭汤放四物

2. 炖鸭汤
炖鸭汤放四物 请问炖鸭汤要放哪四物？
炖鸭汤的四物汤就是使用熟地黄、白芍、当归及川芎这四种中药材。

一般来说，它具有补血调经的效果，可减缓女性的经痛。 炖鸭汤的四物汤做法： 食材 ：正番鸭1000克 、 川芎30克、当归10克 、熟地5克、白芍25克 、枸杞20克、红枣20克。
1、将鸭子切块，准备好食材。 2、将鸭子斩件，入沸水氽烫，去掉血水。

3、去掉血水当鸭子煮变色后捞出。 4、将川芎、当归、熟地、白芍四种药材放入药包中，扎紧袋口。

5、将煮好血水的鸭子，包好的药材包，大枣，枸杞一起放入高压锅中。 6、然后加满水，开始炖煮90分钟，炖到鸭子熟即可。

7、当炖好出锅后，在加入少量盐调味即可。 参考资料：-四物番鸭汤。
请问炖鸭汤要放哪四物？
山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。

本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。

炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3~5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅（公司定制）内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5~3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

特别提示： 1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。

汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。

汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。

但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。

这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。

但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。

一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50~100g左右的色拉油即可。
四物炖鸭子男人吃了有什么好处呢？
四物炖鸭子补血 男人可服用

一般民众会认为，四物汤是女性才喝的中药，但事实却不然，不仅适用女性在月经结束后服用，且大多数人都能饮用，唯独肠胃较敏感的人、感冒、青春痘体质、口干甚燥、晚上睡眠多梦的人，都不建议饮用。

尤其四物汤的组成成份并不含女性荷尔蒙，因此男人可安心服用，对生理并不会造成不良影响，对于男性具有血色素低、脸色苍白、容易疲劳、指甲或手掌鱼际部位发白等血气不足的情况，都可以每日服一次四物汤，直至症状明显减缓为止，再改为偶尔服用。
肾阳虚可以吃四物鸭汤？肾阳虚可以喝四物炖鸭肉？
汇仁肾宝说明书 【组 成】蛇床子、川芎、菟丝子、补骨脂、茯苓、红参、小茴香、五味子、金樱子、白术、当归、覆盆子、制何首乌、车前子、熟地黄、枸杞子、山药、淫羊藿、葫芦巴、黄芪、肉苁蓉、炙甘草 【功能与主治】调和阴阳，温阳补肾，安神固精，扶正固本。

用于阳萎，遗精，腰腿酸痛，精神不振，夜尿频多，畏寒怕冷；妇女月经过多，白带清稀诸症。 【用法用量】口服，一次10~20毫升，一日3次。

【注意事项】1。忌辛辣、生冷食物。

2。孕妇及小儿忌服。

3。凡脾胃虚弱，食入难化，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者忌服。

4。不宜和感冒类药同时服用。

（感冒发热期停服）5。本品宜饭前或进食同时服用。

6。服药一周后症状无明显改善，或服药期间出现血压上升、面红皮疹、出血头痛、食欲不振、恶心呕吐等症状时应停药并去医院就诊。

7。药品性状发生改变时禁止服用。

8。儿童必须在成人监护下使用。

9。请将此药品放在儿童不能接触的地方。

10。如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
四伏汤炖鸭啥功效
四物炖鸭汤

用料

正番鸭或菜鸭母 一只（大约三四五斤）

四物汤药材 一包

四物炖鸭汤的做法

1.清洗斩件的鸭肉

2.准备中药包：当归，熟地，川芎，白芍，或是市面上有配好的四物汤药材包也可，包在纱布里

3.电压力锅内放入冷水，然后将药材包放入（一定要冷水下药材）

4.将清洗斩件的鸭肉放入锅中，没有任何技术含量，和四物一起炖之，不需要加任何酒和姜去腥，设置好档坐等电压力锅炖好~如果是用瓦撑的，要大火三小时的~

5.汽散，开锅后，鸭肉就很软烂了，再进行调味即可，往里面下面线就是四物番鸭面线了哦~

小贴士

1、一般各大药房都是成包售卖的四物汤药材包，因此也很少人知道四物的克数。这里提一下：一般四物各15克就好了~

2、女生记得一定要在经期完全干净后再喝~

3、四物汤有一个很大的特点是，随着四味药物的配比不同，四物汤可以发挥的功能也不同。如重用熟地、当归，轻用川芎，（熟地，当归15克，川芎8克，白芍12克）则是一个补血良方；如果当归、川芎轻用或不用时，可以帮助孕妇保胎；重用当归、川芎，轻用白芍则能治疗月经量少、血淤型闭经~

4、如果不是用来平时的调理而是希望有治疗效果，希望您一定让医生确诊体质，把脉后再详细决定。

5、最好是洗完澡再喝四物鸭汤，不然吃完浑身热热的再去洗澡可不好~
炖鸭汤 炖鸭汤的家常做法大全,如何炖鸭汤最有营养,精选美味
主料干黄花菜100克黑木耳100克鸭边腿400克 辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根

步骤

炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用

炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水，加入花椒粒

炖鸭汤的做法步骤33.加八角、冰糖

炖鸭汤的做法步骤44.加黄酒

炖鸭汤的做法步骤55.加黄酒

炖鸭汤的做法步骤66.加盐和红枣

炖鸭汤的做法步骤77.将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用

炖鸭汤的做法步骤88.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块

炖鸭汤的做法步骤99.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖

炖鸭汤的做法步骤1010.黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳

炖鸭汤的做法步骤1111.将鸭子倒入，大火烧片刻

炖鸭汤的做法步骤1212.加入青蒜粒，加盖，关火
怎样炖鸭汤好喝呢？
炖柠檬鸭

基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒，精盐、味精、芝麻油各适量

用料：光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒，精盐、味精、芝麻油各适量。

制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

砂锅鸭块

基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

做法：

①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

金针木耳炖鸭

原料：光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

制法

(1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

(2)鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

(3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

(4)把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

特点补血，养阴，增体力，抗衰老。

火腿胡椒老鸭汤

基本特点 温中散寒、健脾开胃

基本材料 老鸭1只 猪（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片

[制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。

2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。

[功能]：温中散寒、健脾开胃

[适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症
炖鸭汤怎样去腥？
炖鸭前要煎，且加入米酒和姜，可以去腥。

例如萝卜炖鸭汤的做法具体如下：

食材准备：鸭500g，白萝卜200g，米酒，枸杞，姜，盐，油适量。

1、鸭肉切好块备用。

2、萝卜切好块备用。

3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。

4、煎好的鸭肉。

5、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。

6、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。

7、炖好的鸭汤。
如何炖鸭汤？
山珍老鸭汤炖制方法

特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。

炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3~5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅（公司定制）内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5~3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。

特别提示：

1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。

2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。

3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。

4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。

5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。

6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加50~100g左右的色拉油即可。

老鸭炖什么最好最营养

大暑宜食老鸭汤
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
下面给你推荐几款老鸭汤：
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
绿豆老鸭汤
此汤能清热气、解湿毒，对面疤和水痘亦有疗效。
基本材料 绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量
作法：
1、将老鸭洗净，去除内脏。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。
薏仁绿豆老鸭汤
材料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量
做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效:此汤消暑清热，健脾益脏腑。
江南老鸭汤
原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。
芋头老鸭汤
老鸭切块加水，煮开后撇一下浮沫。
芋头切块，等鸭煮到半酥时，下芋头，一起再煮到统统酥掉，加盐调味就好了。总共约炖1个半小时。
荔枝干老鸭汤
　荔枝是岭南有名的佳果，其干品既可作为口果，亦可为药用。用荔枝干作补，因其气质平和，补益无损，不至助火生热。以荔枝干煲老鸭，气味香、甘润，为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝，而老鸭滋阴、补气血，合而为汤，共奏补中益气、补血生津之功。
材料：荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1／4个、生姜2片。
烹制：荔枝干去壳去核；江瑶柱用清水浸泡1小时，洗净；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；光鸭切去鸭脚、鸭尾巴，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净，放在开水煮5分钟，捞起洗净（即过冷河）。先把陈皮和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鸭和瑶柱，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。
黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
滋补老鸭汤
主要原料： 净老土鸭2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法： 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
味型特点： 咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法：
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。
（滋阴养血，祛风止痛）天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
南杏参地老鸭汤
按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。
［材料］南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。
南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。
［烹制］南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。
粟米老鸭汤
老鸭半只,老玉米2根
老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.
玉米切成小段,用竹签插上.
一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok
沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
注意
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

煲鸭子汤放什么药材？

1、老鸭汤放什么中药材好

滋补老鸭汤,能够放进一些中草药材,例如能够放进高丽参,黄芩,莲籽这些,还可以放进黑豆,田七,淮山药这些。喝鸭汤食补,最好是融合自身的身体素质情况、相互配合中药材或是食材开展。针对平常非常容易患咳嗽、发烧感冒等呼吸系统疾病等身体素质较差的群体而言,能够在制做鸭汤时,添加淮山药、莲籽、黄芩或高丽参,一般为30~60克。

针对高血压病人而言,能够在制做鸭汤时,添加黑豆或是赤小豆、60-100克枸杞子。针对糖尿病人而言,能够在制做鸭汤时,添加茄子、50克地锦草。针对肺结核病人而言,能够在制做鸭汤时,添加百合花、冬虫夏草或是南沙参。针对女士而言,在制做鸭汤时,添加百合花、玉竹,以具有养颜护肤的功效。

2、老鸭汤的营养成分

鹅肉中的油酸溶点低,便于消化吸收。所含B族维生素和维他命e较别的肉类食品多,能合理抵御脚气病,神经炎和多种多样发炎,还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3,它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。鹅肉性寒性,寒性,味甘,咸,主大补虚损。滋五脏之阴,清虚损之热,补血补气行水,健脾养胃生津止渴,止咳化痰自惊,消田螺积。一般人都合适服用,特别是在内火旺、容易上火、孱弱、食滞、便秘、水肿、心脏病、癌症病人和放化疗、放疗后的患者宜食。

3、老鸭汤的服用群体

适用身体有热、容易上火的人服用;发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人,食之更优。另外适合营养不良,生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用;还适合癌症病人及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎水肿者服用。针对素体阴虚内热,着凉造成的食欲饮食搭配,胃里冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食;发烧感冒病人不适合服用。

老鸭汤有什么作法

1、淮山药鸭汤,提前准备一段葱根,两块姜,先把鹅肉和鸭骨骼煮一下,去一下鲜血和残渣。随后再捞起来清洗,放入干净的火锅里,再放一段葱根、一片姜,我都放了一片橙子皮,新鲜的,干茯苓还可以,这一对除腥也很有协助。随后两小段党参、两小块黄芩、一小片干首乌,压力锅压个15分钟,打开表盖后,撇掉炒面上过多的油分。随后放进淮山药段,打开表盖煮至淮山药软烂就可以了。

2、茶树菇煲老鸭汤,将鸭斩件焯水。与茶树菇下锅煮沸慢火煮两小时,下盐调料就好了。

3、东瓜薏仁米炖鸭汤,米鸭剁一小块,放进开水汆烫2分钟捞起来预留。薏仁米清洗,泡冷水1钟头。将东瓜、水和调味品,放进锅内煮至电源开关跳起,扯开盖子捞起来漂油及生姜片就可以。

老鸭不可以和什么同食

1、鹅肉不适合与鳖同食。鳖肉为鳖科小动物野生甲鱼的肉,具备补阴散血之作用。鹅肉属寒凉,而鳖也属寒凉,因此 不适合配食。久食让人阳虚,水肿,腹泻,因此 鹅肉与鳖忌一同服用。

2、鹅肉不适合与木耳同食。木耳不适合与鹅肉同食,由于鹅肉味甘性凉,另外吃非常容易造成消化不良,造成人体的不适感。

3、鹅肉不适合与板栗同食。鹅肉与板栗一起食是非常容易会造成中毒了的,因此 二者不适合一起服用。

4、鹅肉不适合与兔子肉同食。会造成 腹泻,水肿等状况出现,因此 不建议二者同食。

5、鹅肉不适合与生鸡蛋同食。不宜与蛋白丰富多彩的生鸡蛋同食,不然非常容易击伤身体中的原气,不建议二者一起服用。