主食为杂粮,防病又延年

主食为杂粮,防病又延年

杂粮，是指大米、小麦面以外的粮食，如玉米、小米、土豆、红薯、豆类等。

中国农村百岁老人一般不挑食，有啥吃啥，主食多是粗粮杂粮。北方以玉米、小米、豆类为主，南方除玉米、豆类外，还有红薯(即番薯)。新鲜蔬菜农村比城市吃得多，而南方比北方吃得多。

玉米和小米

玉米、小米的营养价值超过大米和白面，含有老年人所需要的纤维素是米、面的2倍，微量元素和维生素的含量也较米、面为高。豆类，尤其大豆是粮食中所含蛋白质呈最高的，更适宜老年人的需要。

我国长寿之乡江苏如皋145万人口中百岁老人有172人，这些百岁老人早、晚两餐都吃玉米糁粥。玉米含丰富的谷氨素和维生素E，有健脑作用；还含谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可防止癌症的发生；玉米胚中含卵磷脂可降胆固醇，能降低心脑血管病的发生率；玉米所含的β－谷甾醇，能预防高血压、糖尿病、肾病，因而以玉米为主食能使人健康长寿。

红薯

红薯在农村非常普遍。四川农村除川西山区外，红薯几乎成了主食，一般都要连续吃半年以上。红薯的蛋白质含量超过大米和白面，维生素C和胡萝卜素含量也比米、面丰富得多。红薯含黏液蛋白，对人体有特殊的保护作用。它可以减少动脉粥样硬化的发生，避免出现过度肥胖；有人研究认为它还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，预防结缔组织疾病；保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的滑润。红薯中的纤维素还有通便作用，因此红薯是老年人，特别是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘、肥胖患者较有益的食品。

科学家曾从红薯中提取一种叫DHEA的化学物质（脱氢表雄留酮)，将此物质注入为培养癌细胞而喂养的小白鼠体内，这些白鼠就不再患结肠癌和乳腺癌，而且可以活36个月；而未注入DHEA的白鼠通常只能活24个月。可见，这种化学物质，使白鼠的寿命延长了1/3。同样，食用红薯，人们的寿命也可相应地延长。山东沂蒙山区40多位百岁老人就是长年以红薯、土豆为主食。

美国国立卫生所研究人员发现，动物体内DHEA是预防衰老的关键。年轻人体内大虽产生这种激素，30岁以后就逐渐减少。患心脏病和癌症与人体内DHEA受到抑制有关。老年人和衰弱病人体内DHEA也特别少。动物试验表明，给老年动物注入大呈DHEA，可使其恢复青春，消除衰老症状。老鼠的试验表明，DHEA能增强生殖能力，促进免疫系统。

日本研究黄绿色植物的抗癌作用时，将红薯排在第1位。红心红薯所含胡萝卜素和维生素C超过白心薯，其维生素C的含量超过苹果、梨和香蕉。世界卫生组织指出红薯是最佳蔬菜，并且称为“抗癌能手”。

老人吃粗杂粮的益处

农村百岁老人以吃杂粮、粗粮为主，是符合老年人生理特点的。特别是粗粮中所含的纤维素——第七营养素，更是老年人所必需。纤维素对老年人习惯性便秘有很好的防治作用，更能预防肠道肿瘤的发生。

晋代道家养生学家葛洪早就指出：“若要长生，肠中常清。要想不死，肠中无屎。”活了106岁的宋美龄，她的一个长寿秘诀就是每天坚持睡前灌肠。用清水灌肠，保持了直肠、乙状结肠、降结肠的清洁，她从无便秘之苦。体内毒素得以及时排出，必然有利于体健寿延。

由于农村百岁老人吃蔬菜、粗粮多，加之饮用的多是硬水{含钙、镁等微呈元素），所以患心脑血管病的老人较少。广西的蒙阿玛老人，127岁时血压是140/86毫米汞柱，听诊心音强、心律齐。这位已超过自然寿命极限的老人，心血管情况竞相当于50岁左右的健康人。

世界五大长寿地区百岁老人的主食都是以杂粮为主。高加索寿星以荞麦、黑面包为主食；厄瓜多尔寿星以黑麦、土豆为主食；我国广西巴马和新疆和田的百岁老人以玉米、红薯为主食；巴基斯坦罕萨寿星以粗面粉、薯类为主食。此外，日本冲绳365名百岁寿星以红薯为主食；保加利亚2000名百岁老人以大麦为主食。

主食为杂粮，防病又延年

杂粮，是指大米、小麦面以外的粮食，如玉米、小米、土豆、红薯、豆类等。

中国农村百岁老人一般不挑食，有啥吃啥，主食多是粗粮杂粮。北方以玉米、小米、豆类为主，南方除玉米、豆类外，还有红薯(即番薯)。新鲜蔬菜农村比城市吃得多，而南方比北方吃得多。

玉米和小米

玉米、小米的营养价值超过大米和白面，含有老年人所需要的纤维素是米、面的2倍，微量元素和维生素的含量也较米、面为高。豆类，尤其大豆是粮食中所含蛋白质呈最高的，更适宜老年人的需要。

我国长寿之乡江苏如皋145万人口中百岁老人有172人，这些百岁老人早、晚两餐都吃玉米糁粥。玉米含丰富的谷氨素和维生素E，有健脑作用；还含谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可防止癌症的发生；玉米胚中含卵磷脂可降胆固醇，能降低心脑血管病的发生率；玉米所含的β－谷甾醇，能预防高血压、糖尿病、肾病，因而以玉米为主食能使人健康长寿。

红薯

红薯在农村非常普遍。四川农村除川西山区外，红薯几乎成了主食，一般都要连续吃半年以上。红薯的蛋白质含量超过大米和白面，维生素C和胡萝卜素含量也比米、面丰富得多。红薯含黏液蛋白，对人体有特殊的保护作用。它可以减少动脉粥样硬化的发生，避免出现过度肥胖；有人研究认为它还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，预防结缔组织疾病；保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的滑润。红薯中的纤维素还有通便作用，因此红薯是老年人，特别是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘、肥胖患者较有益的食品。

科学家曾从红薯中提取一种叫DHEA的化学物质（脱氢表雄留酮)，将此物质注入为培养癌细胞而喂养的小白鼠体内，这些白鼠就不再患结肠癌和乳腺癌，而且可以活36个月；而未注入DHEA的白鼠通常只能活24个月。可见，这种化学物质，使白鼠的寿命延长了1/3。同样，食用红薯，人们的寿命也可相应地延长。山东沂蒙山区40多位百岁老人就是长年以红薯、土豆为主食。

美国国立卫生所研究人员发现，动物体内DHEA是预防衰老的关键。年轻人体内大虽产生这种激素，30岁以后就逐渐减少。患心脏病和癌症与人体内DHEA受到抑制有关。老年人和衰弱病人体内DHEA也特别少。动物试验表明，给老年动物注入大呈DHEA，可使其恢复青春，消除衰老症状。老鼠的试验表明，DHEA能增强生殖能力，促进免疫系统。

日本研究黄绿色植物的抗癌作用时，将红薯排在第1位。红心红薯所含胡萝卜素和维生素C超过白心薯，其维生素C的含量超过苹果、梨和香蕉。世界卫生组织指出红薯是最佳蔬菜，并且称为“抗癌能手”。

老人吃粗杂粮的益处

农村百岁老人以吃杂粮、粗粮为主，是符合老年人生理特点的。特别是粗粮中所含的纤维素——第七营养素，更是老年人所必需。纤维素对老年人习惯性便秘有很好的防治作用，更能预防肠道肿瘤的发生。

晋代道家养生学家葛洪早就指出：“若要长生，肠中常清。要想不死，肠中无屎。”活了106岁的宋美龄，她的一个长寿秘诀就是每天坚持睡前灌肠。用清水灌肠，保持了直肠、乙状结肠、降结肠的清洁，她从无便秘之苦。体内毒素得以及时排出，必然有利于体健寿延。

由于农村百岁老人吃蔬菜、粗粮多，加之饮用的多是硬水{含钙、镁等微呈元素），所以患心脑血管病的老人较少。广西的蒙阿玛老人，127岁时血压是140/86毫米汞柱，听诊心音强、心律齐。这位已超过自然寿命极限的老人，心血管情况竞相当于50岁左右的健康人。

世界五大长寿地区百岁老人的主食都是以杂粮为主。高加索寿星以荞麦、黑面包为主食；厄瓜多尔寿星以黑麦、土豆为主食；我国广西巴马和新疆和田的百岁老人以玉米、红薯为主食；巴基斯坦罕萨寿星以粗面粉、薯类为主食。此外，日本冲绳365名百岁寿星以红薯为主食；保加利亚2000名百岁老人以大麦为主食。

五谷杂粮，养寿命长

一、五谷杂粮的历史渊源
“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。

二、五谷杂粮有哪些?

《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

现在通常说的五谷，五谷杂粮有哪些是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷也泛指粮食作物。

三、常吃五谷杂粮都有哪些好处呢?

我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃了!吃些粗粮可以使你的肠胃更健康。

五谷杂粮的营养价值不尽相同，五谷杂粮的营养比如：

五谷杂粮是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。五谷杂粮各有特性，一起来了解五谷杂粮，明晰其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。

1：高粱是健脾止泻的健康食品；

2：玉米是有名的抗癌防衰的食品；

3：花生是延年益寿的长生果；

4：黑芝麻是补血明目的健康食品；

5：芝麻是抗衰防老的食品；

6：黑豆是滋补肾阴的最佳食品；

7：红豆是消肿补血的好食品；

8：绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；

9：马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；

10：芋头是胃弱者的最佳保健食品；

11：小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；

12：米糠皮是最便宜的防癌食品；

13：燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；

14：高粱富含脂肪酸和铁；

15：薯类含胡萝卜素和维生素C。

16：黑米是四季进补佳品；

17：谷芽是开胃助消化的好食品；

18：小麦是最好的保健抗癌食品；

19：大麦是调整肠胃功能的健康食品；

20：山药是大家公认的滋补佳品；

21：南瓜是预防结肠癌的最佳食品；

22：薏米是抗癌保健之补品；

23：莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品；

24：栗子是延年益寿抗衰老的补品；

25：大枣是抗癌强身的保健食品；

26：菱角是去热解毒的抗癌食品。

四、五谷杂粮营养食谱：

作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250至400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。

1、家庭杂粮粥：

玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。

腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。

另可自制黑米花色粥、二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。

2、杂粮小点心：

小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。

玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。

此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等

五、多吃五谷杂粮的五大好处

1：帮您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

2：预防癌症的侵袭

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

3：让您更漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。

4：让您更健康

五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

5：让您更苗条

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；维生素B群则可能帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养都是您瘦身的秘密武器喔。