山药川芎炖鸭汤——滋阴补阳健脾养胃(炖鸭汤放四物窍门)

山药川芎炖鸭汤——滋阴补阳健脾养胃

鸭肉是比较清补的一种肉食，它含有的胆固醇是比较少的，所以说可以放心食用，一般用鸭肉煲汤还说不错的，和什么食材一起吃很重要，下面就来介绍这道山药川芎炖鸭汤的做法，可以有滋阴补阳的作用，还能健脾胃，来看看山药川芎炖鸭汤的做法。

山药川芎炖鸭汤

营养价值:

维生素C、矿物质、蛋白质、碳水化合物

适宜人群:

一般人均可食用

山药川芎炖鸭汤所需材料

老鸭1只、山药15克、枸杞子15克、川芎10克、桂圆肉10克、姜片适量、盐适量

山药川芎炖鸭汤的做法

1、将老鸭宰杀，去毛及内脏，整理干净，再用沸水略焯，捞出沥干;桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。

2、锅里放入适量的清水烧开，然后放入所有的食材，用小火煮四个小时，等熟烂以后放入盐调味即可。

山药川芎炖鸭汤的功效与作用

山药一般常被作为煲汤的最佳食材，因为山药能够补脾养胃、滋阴补阳，且非常适合各类人群食用，易消化的特质，让老人也能够轻松吸收山药的营养成分。鸭肉则具有清热排毒的作用，想要滋补脾胃的人，可以食用鸭肉，同时鸭肉也具有降压的作用，高血压和高血脂的人可以适当吃一些鸭肉。川芎作为中药，有着活血化瘀的作用，这道食谱比较适合夏季烹饪，而可食用的人群广泛，食用禁忌较少。

山药川芎炖鸭汤适合体质虚弱需要进补的人群，而且也可以有活血的效果，鸭肉含有的蛋白质很丰富，不会有胆固醇升高的情况出现，所以说可以放心的食用，还能提高人体的免疫力，这样的养生保健的食谱可以经常吃。

炖鸭汤放四物窍门

炖鸭汤一般是放熟地黄、白芍、当归及川芎这四种中药材，这些药材具有一定的补血调经的功效，还可以缓解女性的经痛，对女性有一定的好处。
炖鸭汤做法并不是很难，首先要准备好正番鸭1000克、川芎30克、当归10克、熟地5克、白芍25克、枸杞20克、红枣20克，然后将鸭子切块，准备好食材，将鸭子斩件，放入沸水烫一下，然后去掉血水。
去掉血水的鸭子放入锅中煮熟，等待变色之后捞出来，将川芎、当归、熟地、白芍四种药材放入药包中，一定要扎紧口，把煮好血水的鸭子包好药材，连同大枣、枸杞一同放入高压锅中，加满水，然后开始煮一个半小时，将鸭子煮熟就可以了。
鸭汤含有大量的骨胶原蛋白、骨钙，具有养胃补脾的效果。夏季的时候，可以喝一些鸭汤，这样能够起到一个让人脾胃受困、食欲不振的效果，因此需要喝一些鸭汤来调补一下。
如果属于阴虚体质，可以喝一些鸭汤补一下，这样能够健胃，还可以滋阴润肺。

炖鸭子汤怎么做好吃

“汤”可以说是人们对于身体进补的灵魂，无汤不补。老鸭煲汤，荤素搭配，营养互补，汤汁鲜美，每一滴汤汁都是浓缩的精华液所在。
——咱们一般最常见的和鸭鸭炖，即使酸萝卜老鸭汤，莲子薏米老鸭汤，西洋参，石斛老鸭汤，红枣玉米老鸭汤，山药枸杞老鸭汤等等；今天咱们就来做一个不一样的老鸭汤“鲜笋老鸭汤”。
特点：清炖鲜香，滋阴补阳，肉嫩汤美
一、食材准备
主材：老鸭子半只、鲜笋300g
辅材：姜块、葱
调料：食用油2勺、料酒2勺、鸡精适量
二、食材处理
1、鸭子当然选择一年以上的看老鸭子，十分滋补养生。一般去生鲜市场购买，比较新鲜，也容易辨别鸭龄；已经被宰杀的鸭子，很容易买到三十天出栏的那种。
2、老鸭购买的时候羽毛，内脏都已经被清理干净，咱们只需要将老鸭子剁成块即可；家里人少，我只用了半只鸭子。
3、购买一些鲜笋子，而不是那种干笋，或者泡笋。
4、咱们将鸭子，姜块，料酒一起倒入锅中焯水变色，捞出在清洗干净。焯水的这一步，只是为了去除鸭子的腥味。
5、鲜笋最好也焯水一下，去生。
三、做法详解过程
1、咱们把焯好水的笋和鸭子放入炖锅中，加入盖过鸭子的清水，姜块，大葱，。再以大火烧开，又以中火慢炖50分钟左右即可。
2、咱们炖煮到三十分钟左右，揭开盖子，加入两勺食用油，可以尝尝咸淡，然后继续盖上盖子炖煮；
3、在炖煮50分钟后，准备起锅之前加入适量鸡精调鲜味即可。
四、做法小技巧汇总
一定要购买鸭龄超过一年的老鸭子，现杀新鲜，炖煮出来的营养价值更丰富，进补有效。
焯水是为了去腥，血水。
鲜笋子要购买新鲜的，如果买不到新鲜的，买干笋子也可以，整根一起炖煮。

鸭子放什么一起炖汤最好 鸭汤和什么一起炖汤比较好

1、通常情况下，鸭汤和萝卜、山药等食物一起炖汤比较好，和党参、当归等中药一起炖汤也比较好。

2、萝卜：萝卜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，鸭汤味甘、咸，性寒，归脾、胃经，具有清热解毒、养胃生津等功效，鸭汤和萝卜一起炖比较好，可以起到增强食欲、清热凉血、利水消肿等作用。

3、山药：山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，含有蛋白质、维生素、氨基酸等成分，鸭汤和山药一起炖比较好，具有美容养颜、滋阴补阳等功效，脾胃虚弱的患者可以适量食用，能够起到调理脾胃、清肺润燥等作用。

4、党参：党参味甘、性平，具有补中益气、健脾益肺、养血生津等功效。鸭汤和党参一起炖比较好，可以改善脾胃虚弱、气血不足、心悸、虚喘咳嗽、内热消渴等症状。

5、当归：当归味甘辛、性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，鸭汤和当归一起炖比较好，可以改善血虚萎黄、头晕、心悸、痛经、虚寒腹痛、便秘等症状。