家常扣肉——滋阴润燥补充蛋白质(东坡扣肉的做法)

家常扣肉——滋阴润燥补充蛋白质

扣肉大家平时在去饭店的时候经常会吃吧，这是一道非常美味的菜谱，虽然它是肉，但是脂肪和胆固醇要比平时的做法少很多，而且味道非常的好，很多人都喜欢吃。那么一般的家常扣肉是如何做出来的呢?其实小编告诉大家，在家我们也可以做出美味的扣肉，今天小编就教大家做法吧。

家常扣肉的原料：五花肉

家常扣肉的调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料(八角)、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下;

4、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

吃出健康

1、猪肉的营养价值很丰富，里面含有的蛋白质非常的优质，有滋阴润燥的好处。气血不足的人群吃一些猪肉可以很好的补血补气，而且猪肉可以提供人体生理活动必要的元素。

2、猪肉的营养价值是非常的全面的，它还含有钙元素、铁元素、磷元素等优质的元素。猪肉里面的血红蛋白很丰富，可以很好的补充铁元素，贫血的人群食用一些更好，而且还能预防贫血的出现。猪肉里面的蛋白质可以更好的被人体所吸收。

美食禁忌

吃完猪肉以后不要喝茶，而且吃瘦肉的时候不要喝牛奶，很容易导致营养元素互斥，如果营养元素摄入的过多的话，会导致便秘的出现。

家常扣肉好吃而且做法不难，从上述的步骤看来，扣肉的做法其实很简单，而且扣肉的营养价值非常的丰富，平时做一些吃吃还是很不错的。扣肉里面的脂肪较少，如果想要减肥的话，可以吃一些扣肉，搭配着其他蔬菜一起食用，效果很好。

东坡扣肉的做法

东坡扣肉
工艺：
蒸
口味：
类别：
家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴调理
主料：
猪肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克
辅料：
调料：
糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各适量
制作工艺
1. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2. 芽菜洗净后控干水分；3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
菜品口感
成菜麻辣鲜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食谱营养
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

梅菜扣肉可以下饭吗？

下面为您解答这个问题。首先来说梅干菜扣肉，软糯咸香、肥而不腻，绝对是是米饭真正的杀手。梅菜扣肉配米饭真的是百吃不厌。
首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜，基本上只有逢年过节或者是谁家办酒席上能够看到。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。
梅菜扣肉是名副其实的下饭菜，在选择五花肉的时候，个人是比较喜欢吃瘦一点，如果你喜欢吃偏肥的，就要选肥一些了。尤其梅干菜中带上肉香，而肉上面的梅干菜又中和了它的油腻，再来口米饭是超级满足啊，那今日美食，就是百吃不厌的梅干菜扣肉，软糯咸香、肥而不腻，搭配米饭，三碗起步没问题，不愧是米饭杀手。
希望我的回答能够帮到你朋友。

扣肉炒什么比较好吃

梅菜扣肉

原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.

调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.

准备:

1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.

2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.

扣肉和什么炒好吃

家常梅菜扣肉的做法与步骤

1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.

2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.肉皮朝下摆入蒸碗

3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.

4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.

5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.

补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.

扣肉和什么炒好吃

功效作用介绍

1.滋阴补血

梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.

2.健脾开胃

梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.

营养价值

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.

梅菜扣肉不仅有营养并且十分的美味这也难怪梅菜扣肉会成为一种官配了但是其实梅菜搭配着其他食物也以中的美味，但是梅菜所特有的营养价值也让梅菜扣肉增色了不少但是需要注意的是肥胖人士以及血脂比较高的人不适合吃的太多。