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羊腰子怎么处理干净(羊腰子怎么炒着吃不腥)

时间: 2023-05-01 04:26:10

羊腰子怎么处理干净

羊浑身都是宝,除了经常吃的羊肉外,羊腰子还常被用来烧烤食用。但是因为羊腰子是泌尿系统,难免会有羊骚味,如果不处理干净很难下咽。本文就跟大家分享下羊腰子的处理方法,一起来看看吧。

羊腰子的处理方法

1、清洗:将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗,冲洗至没有血水流出的状态;

2、去羊油:羊腰子的周围一般都有羊油,建议将羊油去掉;

3、去包膜:去掉羊腰子上的肥油之后,再将羊腰子上面的薄膜去掉,沿着边缘撕掉;

4、切开:将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;

5、去骚筋:羊腰子切开后能看到骚筋,将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;

6、切片:将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。

羊腰子去腥的方法

1、用花椒水浸泡20分钟左右待用;

2、在清水中倒入适量的白醋和淀粉混合均匀后,将处理干净的羊腰子加入浸泡至发白膨胀的状态,然后捞出冲洗干净即可;

3、将羊腰子清洗干净后依次加入适量的黄酒、生姜、食盐等腌制20分钟后可下锅食用。

羊腰子的好处

1、羊腰子中含有大量的蛋白质及维生素A,以及多种微量元素等其他的营养元素,具有很好的生精益血的功效,特别是肾脏比较虚弱的人食用后能起到很好的补肾缓解的效果。

2、羊腰子中含有的营养物质,对于治疗营养不良、提高视力、促进骨骼生长、皮肤黏膜生长等有很好的效果。

3、羊腰子中的铁元素能很好的保证红细胞的数量,更好的为大脑输送氧气,从而能有助于提高大脑的工作效率。

上述就是本文针对羊腰子的处理方法进行的分享,通过本文可以看出吃羊腰子之前必须将其处理干净,否则会有羊骚味,让人难以下咽。不过因为羊腰子是一种容易上火的食物,如果食用过多会出现上火、内分泌紊乱的现象,所以在食用时应适量。

羊腰子怎么炒着吃不腥

羊腰子买回来一定要认真的处理一下,不能不处理直接煮来就吃了,不然有很大的腥臊味,我们要把它放在流动的清水中冲洗干净,直到羊腰子的血水都冲洗干净为止。处理羊腰子的时候要把他的筋膜撕掉,完整的羊腰子外边有一层白色的薄膜,这个筋膜的腥臊味很重,我们一定要把它处理干净。
2、羊腰子焯水时,不要焯水时间过长,水开了煮7-8分钟就可以,因为时间长了就丧失功效了。
3、羊腰子焯水时,要在锅内加一点料酒和生姜,这样也可以对去除腥臊味有很大的帮助。大家都知道料酒的功效就是去腥膻,解油腻的。

羊腰子有哪些家常做法?如何去除羊腰子的膻味?

羊腰子含有丰富的蛋白质、维生素、铁等成分。在中医学中,具有补脑、补铁等功效。如果老人伴有耳鸣、耳聋等现象,也可以经常食用羊腰子,能够治疗耳鸣、耳聋。羊腰子主要是味道比较膻,我们可以将羊腰子放入清水中清洗干净,然后去掉外面的一层薄膜。切开去除中间的白筋,然后将羊腰切成片,放入清水中浸泡5个小时,中间可以倒掉浸泡出的血水,重新加入清水浸泡,这样就可以去除羊腰子的膻味了。介绍以下几种家常做法:

01、羊腰炒韭菜

首先将羊腰清洗干净,切成片,用料酒、盐、淀粉抓拌均匀,腌制15分钟,韭菜清洗干净,切成段备用。锅中放入适量的油烧热,将羊腰片放入锅中爆炒,加入生抽、料酒、姜片炒拌均匀至微熟,下韭菜段继续翻炒,放入盐、鸡精、胡椒粉炒熟,即可出锅装盘。

02、凉拌羊腰

首先将羊腰清洗干净切成片,用料酒、盐、淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。锅中放入适量的清水烧开后,将羊腰片倒入锅中,大火烧开捞出装盘,碗中调一个料汁,倒入盐、生抽、香油、蚝油、鸡精、蚝油等调料,锅中烧热放入适量的油烧热后,将油倒入料汁中,撒上葱花即可,浇在羊腰片上用筷子拌匀,就可以食用了。

03、爆炒羊腰

首先准备羊腰200克、青青椒一个、木耳30克。将羊腰清洗干净去除筋膜,切成片,用料酒、盐、淀粉抓拌均匀,腌制15分钟,木耳泡发备用,青椒清洗干净切成小块儿,锅中烧热放入适量的油,将羊腰放入锅中炒至羊腰变色迅速捞出,热锅放入少许的油,将蒜末、姜片、青椒片、木耳倒入锅中,放入料酒、少许的醋炒拌均匀,将干淀粉调成水淀粉倒入锅中,煮成浓稠的汤汁,再将腰花倒入锅中拌匀,淋上香油即可出锅食用。

介绍以上几种羊腰的制作方法,供大家参考。

羊腰子的做法

羊腰子
2010-06-14 21:03 0 0 1 1642 一: 炸羊腰子:
原料:羊腰子500千克,植物油60克 香油10克 椒盐10克
做法:
1.将羊腰除去外皮洗净;
2.锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4片待用;
3.炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将切好的腰子投入油勺炸酥捞出,淋香油盛盘,撒椒盐而食。
提示:
1.羊腰亦可片开去净腰臊,过沸水氽过,然后卤至酥烂,油炸后上席,味美不膻;
2.羊腰一剖4片,为西北“炸羊腰”风味菜式格局。
营养价值: 羊腰性温和,能补肾、益精、助阳、可治虚、损盗汗。
二: 白羊肾羹:
原料: 肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量。
做法:
1. 将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适。
2. 将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。
三:羊腰粥:
原料: 羊腰100克,
切开剥去白色筋膜,洗净切片,大米200克,同煮粥,加适量油盐调味食用。有补肾壮阳作用,适用于肾虚腰疼,遗精,阳痿。健康人食用有补肾强身功效。
四:枸杞羊腰粥:
鲜枸杞叶500克洗净,切碎,羊腰一对,切开剥去白色筋膜并切片,大米250克,同煮粥,加适量油、盐、葱、姜调味食用。有补肾强腰膝作用,适用于肾虚腰痛,老年腰膝软痛,脚跟疼痛等症。
五: 肉蓉蒸羊肾:
羊腰一对,切开剥去白色筋膜,肉苁蓉15-30克洗净切片,同放大碗内加水,用猪油、食盐调味,置锅内隔水蒸熟食用,有补肾壮阳益精作用。适用于肾虚阳痿,夜多小便,腰酸腿软,老人肾虚腰痛,耳聋便秘等症。

六:杜仲爆羊腰:
杜仲15-20克,北五味子6克捣烂,加水适量,煎煮一小时,去渣取药汁,加热浓缩成稠液;羊腰500克,切开剥去白色筋膜,洗净并切成小块腰花,先用芡汁裹匀,放入热油锅内炒至嫩热时,加入药汁、酱油、姜葱等调料即可食用。有补肾、强腰作用。适用于肾虚,体弱,长期腰痛等症。
二: 羊肉的做法:
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。所以现在人们常说:“要想长寿,常吃羊肉”。
羊鞭 羊腰子 羊睾丸 怎么做药膳?
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳等功效,而以羊肉为主要原料的药膳亦是人们深受欢迎的食疗方。
羊肉粥 羊肉100~150克、小米100~200克。将羊肉切片,小米洗净,加水煮粥,加少许盐、姜,待肉熟米烂后食用。羊肉、小米同用可温补脾胃,用于脾胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振、形体消瘦等症的治疗。
当归羊肉汤 当归15~18克,羊肉150~250克,炮姜12~15克。先煮羊肉,肉熟后取汤,用汤煎当归、炮姜,煎1小时,饮汤食肉。可用于产后血虚有寒的腹痛和血虚腹寒的痛经等症的治疗。
羊肉虾羹 羊肉150~200克,大蒜40~50克,虾米30克。将羊肉洗净切薄片待用。先用水煮虾米、大蒜,加葱。待虾米熟后下羊肉片,煮熟后食用。可用于治疗肾阳虚所致的阳痿。腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等病症。
羊肉鱼膘黄芪汤 羊肉150~250克,鱼膘50克,黄芪30克。将羊肉切块,用鱼膘、黄芪同水煮,加盐、姜、葱煮熟后食用。用于治疗脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症
羊肉粥
组成:羊肉500g,粳米60g,精盐少许,葱白2茎,生姜4片。
制法:先将羊肉洗净,切成肉丁,粳米淘洗干净,加水适量,放葱茎、姜片,煮成粥趁热食之。
特点:具有益气血、补虚损,暖脾胃之功效。阳气不足、气血亏损、体弱赢瘦、畏寒怕冷、中虚及胃、腰膝酸软诸证者,可经常食用。
本方出自元朝饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》一书。该书载“羊肉粥治骨蒸久冷“。羊肉味甘性温,能助元阳,补精血,益虚劳,是一种良好的滋补强壮食品。羊肉含有优质完全蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁以及维生素B、A等。所以有人把羊肉的补益作用与人参相提并论,认为“人参补气,羊肉补形“。
羊骨汤煮粥
组成:新鲜的羊骨、粳米、及细盐、生
姜、葱白等各适量。
制法:取新鲜的羊骨洗净槌碎,加水煎汤。然后以汤代水同粳米煮成粥,待粥将熟时,加入细盐、生姜、葱白稍煮二、三沸,即可食用。
特点:羊骨含大量的磷酸钙、少量的碳酸钙及磷、钠、钾和铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白等。能益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。中老年人食用最适宜。
韭菜炒羊肝
组成:取韭菜150g,羊肝200g,葱、姜、
盐、味精、黄酒、植物油各适量。
制法:先将韭菜洗净,切成段,长约2.5厘米,羊肝洗净后切片。再将铁锅烧热,放植物油,烧沸后放入羊肝片翻炒,待变色后即下韭菜及其他配料即起锅。
特点:具有温肾、固精、补肝、明目作用,夜盲、盗汗、食欲不振、妇女月经不调、男性遗精、阳痿者久食获效。
羊肝的维生素A含量是猪肝的3倍、牛肝的2倍。韭菜能开胃、活血、散瘀、温补起阳,两者合用甚佳。
当归生姜羊肉汤
组成:当归90g,生姜150g,羊肉500g,
其它调料各适量。
制法:先将羊肉洗净切成小块,放人沸水锅内氽去血水,捞出晾凉,再将当归、生姜用水洗净顺切成大片。然后取沙锅放人清水适量,再将羊肉、当归、生姜放入锅内,置武火上烧沸后,去掉浮沫,改用文火煮,炖至羊肉烂熟即可食用。 .
特点:主要功效为补虚劳,暖腰肾,温养阴血。对血虚气亏而引起的腹部隐痛,虚劳不足及妇女产后腹痛有一定辅助疗效。
本方来源于古代医圣张仲景所著的《金匮要略》一书,是自古以来,流传很广的药膳方剂,为冬天补益佳品。阴虚火旺、内有积热者不适合。

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