地瓜是我们经常吃的食物,但是地瓜叶我们基本都不会吃,一般农民把地瓜收获了之后,地瓜叶都会丢弃掉,其实,地瓜叶有着非常多的功能和用途,地瓜叶可以吃,我们一般食用的是秋天地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
地瓜叶可以吃吗
地瓜叶中含有对人体非常多的营养物质,吃红薯叶可以增强人体免疫力,提高人体抗病毒能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。
地瓜叶在不同的地方有不同的吃法,用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌,一般我们不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。
2、将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
地瓜叶含有非常丰富的营养物质,其中的胡萝卜素比一般的胡萝卜的胡萝卜素含量要高出3倍,比新鲜的玉米和芋头的含量要高出600多倍,可见它的营养之丰富。地瓜叶的蛋白质和维生素、铁、钙等营养元素也含量非常丰富,因此,食用地瓜叶有非常多的好处。我们常见的吃法有蒜茸红薯叶、蚝油番薯叶,番薯叶炖冬瓜,吃法多种多样,味道也非常不错的。
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