黄鳝是我们日常生活经常会食用的一些鱼类,也是非常滋补的一种吃,我们经常食用一些对于身体健康是有非常不错的帮助,但是很多人都是不知道黄鳝怎么制作比较好吃,所以小编就是为大家分享几种不错的,我们一起来看看吧。
香菜梗炒鳝丝
主料:活鳝鱼800克,香菜梗50克。 调料 熟大油900克,(实耗约80克),蒜泥10克,酱油10克,料酒15克,盐4克 白糖2克,胡椒粉1克,味精4克,湿淀粉20克,香油30克。
作法:
1、将买来的鳝鱼宰杀之后,去掉内脏,剔掉骨头,只留取鳝鱼肉,清洗一下,然后将鳝鱼肉切成细丝,放入碗中,倒入少许的食盐、湿淀粉、料酒等腌制一下。将香菜梗清洗干净,切成长短差不多的段备用。
2、准备一个碗,里面倒入白糖、味精、食盐、湿淀粉调成调味汁备用。
3、炒锅烧热后,先将鳝鱼丝倒入锅中快速翻炒划散后盛起来。然后留少许的油,将大蒜泥炒香,倒入调味汁翻炒,放入鳝鱼丝、香菜梗翻炒均匀,出锅前淋入少许的香油提味,再撒上胡椒粉即可。
注意:我们一定要去菜场买活的鳝鱼,因为鳝鱼死后会产生一些对我们人体有害的毒素,所以这样的鳝鱼我们是不能够食用的。
功效:鳝鱼里面含有一种特殊的成分,这种成分叫做“鳝鱼素”,这种物质很多人可能不太熟悉,其实它可以帮助我们起到很好的调节血糖、降低血糖的作用,所以鳝鱼是非常适合血糖高的人群来食用的。除了可以降血糖,常吃鳝鱼还可以起到滋补肝肾的效用。搭配上香菜的话,可以提升我们这道菜的口感,增加我们的食欲。
上面就是小编为大家介绍的一种关于黄鳝的做法了,黄鳝吃起来口感是非常的不错,而且黄鳝的做法也是非常的多,大家是可以选择几款比较简单好吃的做法自己学习一些,大家如果是喜欢上面的这款做法的话,一定就是不要错过了。
主料: 鳝鱼 250克
辅料: 芹菜 15克 洋葱 15克 玉兰片 15克
调料: 酱油 2克 黄酒 4克 白砂糖 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 香菜 6克 猪油(炼制) 30克 花生油 30克 胡椒粉 1克 盐 2克 各适量
炒鳝丝的做法:
1.将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。
2.将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝,炒约10分钟,迅速捞出,倒出余油。
3.把炒勺再放旺火上,加猪油烧热,放入刚捞出的各种原料,炒匀,放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下,即可装盘,把香菜末放在盘子边沿。
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将鳝丝洗干净放入黑胡椒粒,大蒜,生姜,葱花煸炒
炒鳝丝的做法步骤:
1.先把鳝丝的内脏去除
2.洗净后切段
3.准备调料,黑胡椒粒,大蒜,生姜,葱花。
4.热锅倒入油,油温5分热加入生姜片和大蒜
5.爆至出香味微焦后捞起不用
6.之后倒入鳝丝
7.加入适量盐
8.加入料酒,煸炒均匀
9.加入生抽喝老抽煸炒均匀
10.加入白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中
11.先撒上葱花,再旋转黑胡椒粒
12.另起油锅,倒入橄榄油烧至大冒青烟
13.均匀的淋在葱花上即可
14.先拌和再吃
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