大家都会吃鸡蛋，因为知道鸡蛋的营养价值高，但是每天不能吃的太多，否则摄入的胆固醇比较高代谢不了就会影响吸收和利用，形成高胆固醇疾病。除了鸡蛋，还有很多其他的蛋类可以选择，比如说大家都爱吃的鹌鹑蛋，做法简单，而且有营养，下面教给大家糖醋小炸弹的做法。
糖醋鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。
步骤：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
3、锅里放入一些油，烧至七成热的时候把鹌鹑蛋放进去炸呀，成了金黄色的时候捞出来备用。油锅不要太热，炸制的时候也不要太长，否则蛋会爆开的。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、锅里放入一些油，油热以后放入糖醋汁翻炒一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，继续小火翻炒，然后等汁上色以后就可以关火了。
糖醋鹌鹑蛋口感好，酸酸甜甜的，有开胃的作用，适合很多人群食用，特别适合小孩子特别喜欢吃。鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病.鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,而且更容易吸收，要比鸡蛋羹容易吸收和利用。而且一般三个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的含量。鹌鹑蛋还是心血管疾病的患者最理想的一种食物。
关于糖醋鹌鹑蛋的做法，大家学会了吗，其实还是比较简单的哦，常吃鹌鹑蛋对健康有好处，可以补充营养的同时还可以有助于助消化和开胃的作用哦，而且是很健康的一种饮食。适合很多人群食用，而且也是心血管疾病人群的理想的食物。
鸡蛋是一种尤其比较常见的蛋类食品，很多小伙伴较为爱吃，鸡蛋有许多作法，做出来的之后都非常美味，今天就来和大家分享一个鸡蛋十分不一样的作法，做出来的以后上菜便是大菜。这道美食便是糖酷鸡蛋，做出来的鸡蛋甜酸健脾开胃，焦脆爽口，非常美味。所以它的作法是很简单的，做出来的以后光看上去就非常有胃口，那接下来咱就一起来看一下糖酷鸡蛋具体烹制流程吧。
2、直接把我们备好鸡蛋取出，剥去表皮，假如你精心准备的是生鸡蛋，那就需要先把它煮开，然后去掉表皮，鹌鹑蛋的表皮剥完以后我们把它放进碗以后，随后加入适量冷水把它清洗一下，清理完了之后沥干水分放进一旁晾晒水份。
3、再准备一个碗调一个我们经常使用的调料汁，在这样一个碗里加入我们备好10克生抽酱油，10克陈醋，5克耗油，5克芝麻油，5克番茄沙司，适量食用盐，然后添加15克白砂糖，拿勺子把它们充足拌匀，一直搅到各种调料彻底融合在一起以后我们加上一勺郫县豆瓣酱。
4、碗里加入郫县豆瓣酱以后，向里边再加上适量冷水，随后拿勺子把它们充足拌匀，搅拌以后，我们把它放进一旁备用。调料汁都做好了以后我们只需将他们放进一旁预留就行了。
5、把炒菜锅取出，先把炒菜锅燃得热一点，再好倒上一点油，再次加温植物油，让温度至少做到六成热。直到温度合乎我们标准的之后就可以向里头放上鸡蛋了，将鸡蛋所有装进去，随后用漏勺不断地转动，使它遇热匀称一点，在炸的时候一定要中小火。
6、中小火将鹌鹑蛋的外皮炸至金黄淡黄发皱时我们就可以将它捞起来了，这一过程大概需要5min。锅里留有少量油，我们将炒好的调料汁所有倒入中小火熬开，随后倒进炸好的鸡蛋，文火煸炒至进味，2分钟之后熄火起锅摆盘，上洒葱段就可以吃了。
鹌鹑蛋是一种“个子不大，但营养丰富的蛋类食品”。总而言之，鹌鹑蛋的营养价值并不逊于鸡蛋，鸡蛋是建议大家每天都要吃的一种食物，对于鹌鹑蛋来说，同样可以替换食用，营养价值较高，人民的接受程度也比较高。具体而言，经常吃鹌鹑蛋对于身体有何好处？食用时该注意哪些问题？
鹌鹑蛋有何营养优势？
鹌鹑蛋是一种可以和鸡蛋媲美的食物，鹌鹑蛋虽然个子不大，但营养物质的含量较为丰富。首先，相比于三种基本供能物质(碳水化合物、蛋白质和脂肪)的含量，鹌鹑蛋中的含量和鸡蛋相差不大；除此之外，鹌鹑蛋中所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁磷钙的含量比鸡蛋还要高；正因为如此，鹌鹑蛋一直以来被大家誉为“延年益寿佳品”。
食用鹌鹑蛋对身体有何好处？
首先，要和大家强调，谈到鹌鹑蛋对于身体带来的作用，完全是抛开营养物质的剂量的前提下来谈的，食物仅仅是食物，不可能存在治病的作用，不可神话，也不可迷信。
提供能量，为活动和学习提供“动力”：
鹌鹑蛋也是一种动物性食品， 其中所含的较大部分碳水化合物、蛋白质和脂肪物质在进入身体之后会产生能量，为人体的生命活动提供基础能量。
适当的健脑益智作用：
鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋中物质的含量还要高出3倍左右，而它们是高级神经活动不可缺少的物质。
正因为如此，经常食用鹌鹑蛋对于脑力活动有着很积极的促进作用，说它是补脑佳品再合适不过，建议学生可以经常食用。
保护我们的视力：
鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素，其含量是鸡蛋的2.5倍，对我们的视力有着一定的保护作用。
除了这些以外，鹌鹑蛋中所含的矿物质铁元素、维生素D含量也都比较丰富；经常食之对身体的机能也有促进作用。
怎样吃鹌鹑蛋更健康？
鹌鹑蛋含量丰富，为了更靠谱的吸收，蒸煮炖是最靠谱的选择：
鹌鹑蛋和鸡蛋一样，为了能更好的吸收其中的营养物质，蒸鹌鹑蛋、煮鹌鹑蛋是建议您选择食用的烹饪方式，消化吸收率极高。
煎炸炒等高温烹调方式做出的鹌鹑蛋虽然好吃，但是不易吸收，另外还可能由于高温产生一些有害物质，不建议经常食用。
鹌鹑蛋虽好，也许限量；
和鸡蛋一样，虽然鹌鹑蛋当中的营养物质丰富，但也不建议“多吃”，等量代换其中的营养物质，建议各位单日食用鹌鹑蛋的量不超过7个。
鹌鹑蛋，一种不错的食物，建议您可以常吃，更建议您要健康食用；另外，拒绝食用生鹌鹑蛋，拒绝食用不完全成熟的鹌鹑蛋；为了您的健康，请您科学对待。
调料：甜面酱 2-3炒勺、五香粉 半茶勺、孜然粒 适量、麻椒 适量、辣椒干 适量、葱蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、生抽 适量、老抽王 适量、盐、糖、味精 适量、五香粉 适量；
作法
1.2-3炒勺甜面酱，加适量的白砂糖、五香粉、白胡椒拌匀后淋入少量水淀粉及一点冷水略微稀释液一下；
2.大蒜进行爆香，添加辣椒干和圆葱翻炒，加一点点盐翻炒，随后加红萝卜翻炒，最终添加莴笋，与此同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺炒好的甜面酱及其一茶匙的五香粉。翻炒匀称出锅，盖在器皿底端（我用的锡箔纸垫在下文，为了更好地后再入电烤箱炙烧数分钟）；
3.锅中重新加油，量略微多一些，把辣椒干、葱蒜入锅煸炒香，随后添加麻椒和孜然粒翻炒。炒香然后放入大鱿鱼，和适量的生抽翻炒；
4.随后把剩下的甜面酱倒入，加适量的蒸鱼豉油、盐、味精和白砂糖调制，快出锅前撒进适量的芝麻和一些油辣子。
5.出锅后盖在蔬菜水果上，放电烤箱200℃烤5分钟。（若是有不锈钢板的把那些所有放到加温好一点的不锈钢板上就可以，无需入电烤箱。）随后上洒些白芝麻和葱段。吃时把大鱿鱼和下边的食材翻拌就能开吃完。
作法：
1、长茄子清洗去蒂，蒜头捣烂。
2、长茄子清洗集鸽，走红蒸15分钟。
3、15分钟取下，放进盘里用刀子划为小条。
4、取一只小盘子调酱汁，在碗中放盐、糖、生抽酱油、老抽王和一点大骨汤或水。
5、将料汁淋到长茄子上。
6、上洒敲碎的大蒜和小蒜苗。
7、淋上滚油，可以听到吱吱响声环境温度恰好就可以开吃。
做法：
1.鹌鹑蛋先加水里煮开，凉水揭锅煮开后煮2min就够了。
2.鹌鹑蛋加适量水放入封闭的盒里，晃动小盒子2min，就可很方便地拨壳了。
3.凉锅后加点油，放进鹌鹑蛋煎到略微发黄，添加番茄沙司和水淀粉勾芡，放盐调料，出锅后上洒芝麻和葱段就行了。
鹌鹑蛋做法卤煮、糖醋、煎、炸、煮汤等等。
鹌鹑蛋卤煮时，需要准备干辣椒、桂皮、食盐、香叶、酱油等调料。锅中加入清水，水煮沸后放入香料后鹌鹑蛋熬煮二十分钟即可。鹌鹑蛋卤煮时，可以将其蛋壳敲开裂痕，浸泡在卤水中，使其更加入味。糖醋鹌鹑蛋，将熟的鹌鹑蛋去壳，放入热油煎上一遍，在裹上糖稀即可。
鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋，是鹌鹑的卵，一种天然补品，兼具食用和药用价值，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、多种微量元素等营养物质。
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