黄鳝段怎么炒(黄鳝片怎么炒好吃)

黄鳝段怎么炒

目录黄鳝段怎么炒黄鳝怎么处理黄鳝怎么切黄鳝可以和什么一起吃黄鳝怎么做好吃黄鳝是一种营养价值和功效非常高的食物了，我们食用是可以很好的帮助改善身体虚弱、营养不良等症状，而且关于黄鳝的做法是非常的多的，炒着吃是最为常见的一种做法了，搭配一些食材，炒着吃非常的美味，而且有非常高的食用价值，一起跟着祝由网养生网来了解了解做法吧。

黄鳝段怎么炒

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克

调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。

2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。

3、将干红椒切成小片。

4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。

7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。

8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黄鳝怎么处理

我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

黄鳝怎么切

我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。

黄鳝可以和什么一起吃

黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。

黄鳝怎么做好吃

洋葱炒黄鳝

材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净了，沥干水分，然后将洋葱洗干净了，切成片，备用。

2、将胡萝卜切成片，等到锅烧热之后，就倒入油，用冷油将蒜爆香了。

3、将胡萝卜和洋葱倒入，炒到变色之后，就将黄鳝倒入。

4、炒几分钟之后，就加入一些料酒，等到7分熟的时候，就再放入一些盐。

5、在上面撒上一些胡椒粉，将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。

辣椒炒黄鳝

食材：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

1、将黄鳝清洗干净了，切成段，然后就是在清水里面清洗干净了，不要有血的残留，有条件的话，就是将黄鳝的骨头去掉了。

2、汆水备用。

3、将辣椒切好了，备用。

4、用大火先将锅烧热了，然后就是倒入适量的油，然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒，闻到香味就可以了，大家在炒的时候要不断的进行饭动，避免炒糊了。

5、将黄鳝放入，青椒放入，放入料酒，等到辣椒变色之后，就倒入适量的水。

7、在起锅之前，可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。

小提示：一般来说，我们将黄鱼买回来的时候，卖家就是会将黄鱼收拾干净了，将骨头也是去掉了，如果是自己钓的话，就是需要自己动手收拾了，尽可能是将骨头，去掉，这样吃起来更加的美味的。

我们食用黄鳝是可以帮助清热解毒和凉血止痛的，而且经常食用一些黄鳝可以帮助补脑健身，提高我们的记忆力，所以很适合脑力劳动者食用，对于糖尿病患者来说，黄鳝也是可以调节血糖的，所以是非常理想的食物，很符合我们现在的饮食要求了。

黄鳝片怎么炒好吃

炒黄鳝

材料：鳝鱼1条（约300克）、黄瓜半根、红尖椒半个、笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量

辅料：料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量

制作方法：

1、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。

2、鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

3、快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油即可。

4、鳝鱼腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下，洗去血污，减轻腥味。

营养价值：

1、黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。

2、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

爆炒黄鳝的做法

爆炒鳝鱼的家常做法：

用料：姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜（非必需）适量、红椒2个、青尖椒4个、小米辣2个、生抽适量、陈醋少量。

步骤：

1、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。

2、鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。

3、红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。

4、放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟。

5、加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入适量生抽，盐，少量陈醋调味，继续翻炒半分钟左右入味。

6、倒入备好的韭菜拌匀准备出锅。

7、一道美味的爆炒鳝鱼段出锅了。

鳝鱼怎么炒

炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道家常菜，主要通过煸炒的方法制作而成。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒鳝鱼。

炒鳝鱼的食材：鳝鱼750克、洋葱50克、猪油40克、酱油50克、大蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、淀粉5克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。

炒鳝鱼的做法：

1、将鳝鱼洗净处理，切成长片。

2、洋葱去老皮，洗净，切成片。

3、干红椒切成小片。

4、生姜大蒜洗净，均切成末。

5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。

6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。

7、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

食用价值：

鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内血糖的升高，有效治疗糖尿病。鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。