黑蒜怎么保存比较好(黑大蒜的功效与作用)

黑蒜怎么保存比较好

大蒜是我们常见的食材之一，并且大蒜的营养价值是非常高的，所以在我们家家户户里面，我们都是可以看到大蒜这一食物的身影的，那么大蒜的吃法也非常的多，今天要来说一说的，即使黑蒜，黑蒜也是大蒜加工而成的，那么黑蒜怎么保存才会比较好呢?

黑蒜是我们并非经常见到的一样食材，但是大蒜是我们再熟悉不过的食材之一了，大蒜的营养价值是比较高的，适量的吃大蒜，对我们的身体是很有好处的，那么大蒜的吃法也非常的多，黑蒜就是其中的一种。黑蒜是大蒜加工而成的，那么适量的吃，对我们的额身体也有益。那么今天要来说一说的问题就是，黑蒜我们要怎么保存才会比较好呢?在这里要给大家说明的第一点是，我们可以将黑蒜放在冰箱里面保存，黑蒜在被生产出来之后，会进过各种工序的加工，这一系列的加工过程必然是无污染的，之后黑蒜就被加工在了食品用的塑料袋里面，然后真空封口，这样的黑蒜，我们是可以直接放在阴凉、并且干燥的地方储存的，这样的保存方法，我们是可以储存两年到三年的时间;其次，同样的加工工序出来的黑蒜，放在别的环境里面，我们通常也可以保存三个月到六个月的时间;那么如果是放在冰箱里面保存的话，我们是可以将其保存一年到两年的时间的。但是，在很多地区，常年会是潮湿的环境，如果这个时候的黑蒜没有被真空包装的话，那么就很容易发生霉变的现象，所以，长时间处于潮湿的环境，建议大家将黑蒜就放在冰箱里面储存。在这里提醒大家，影响黑蒜保质期的条件有保存环境、包装方式、天气等。

以上文章的全部内容，就是给我们大家大概的讲解了一下，黑蒜要怎么保存，才会比较好的相关内容。黑蒜是大蒜加工而成的，所以由此可见黑蒜的营养价值也比较好。那么黑蒜的保存是一个比较重要的问题，希望上文的一些阐述，对你了解黑蒜是有一些帮助的。

黑大蒜的功效与作用

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。下面，我们具体来了解下黑蒜头的功效与作用都有哪些。
黑蒜头的主要功效与作用
一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

三、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
黑大蒜的功效
杀菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

抗氧化能力强

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。

增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫力的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。

调节血糖水平

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
黑蒜的保存方法
黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等功效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。

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