盘点香菇的营养价值以及人群(香菇里，富含什么营养物质？)

盘点香菇的营养价值以及人群

香菇大家都不陌生吧，是众多菌类食物的一种，它是我们经常吃的一种蘑菇，经常吃些菌类对身体健康是有好处的，而且还可以增强体质，满足人们对于营养的需求，来看看小编介绍香菇的营养价值以及适应人群。

1.提高机体免疫功能：

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老：

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌：

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇：

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有特殊的营养物质，是具有降压降脂的作用，对于这些人群来说是不错的养生保健的方法。

香菇的适用人群

一般人群均可食用

1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

关于香菇的营养价值以及适应人群的这个问题，大家都知道了吧，其实生活中有很多可以值得去选择的食物，香菇的营养价值高，而且适合的人群也是比较多的，可以有降压降脂的作用，而且还可以抗癌。

香菇里，富含什么营养物质？

引言：香菇属于菌类的一种，是日常生活中常见的食材，很多人做饭、做火锅、煲汤都会放一些香菇，来中合口味。香菇的营养价值特别高，很多营养学专家都推荐人们多吃香菇。今天小编想分享的话题就是，香菇中含有哪些营养物质。

一、吃香菇时，应该注意哪些事情？

香菇虽然口感鲜美，营养价值高，但并不是所有人群都能够吃。对于皮肤瘙痒的患者来说，就不能够吃香菇，会导致皮肤瘙痒的症状加剧。香菇也分为干香菇和湿香菇，无论是哪种香菇，在食用之前，都不能过度的用水浸泡。因为过度浸泡的香菇，会滋生大量的病菌、微生物，从而影响到香菇自身的营养。导致营养大量流失，所以在清洗香菇时，只需要适量的清洗，浸泡，不要泡过长时间。有口腔疾病的患者，也不能够吃香菇，因为香菇属于发物，吃完以后会导致皮肤病，口腔溃疡的发生，所以应该忌口。

二、香菇中，含有哪些营养物质？

香菇中的蛋白质特别丰富，脂肪低，含有人体所需要的多种氨基酸。并且香菇有着蘑菇皇后的美称，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸等物质，能够有效的降胆固醇、降血压。对于心血管疾病的患者来说，特别友好。而且香菇中含有麦淄醇这种物质，大多数蔬菜都缺乏，会经过太阳光照射后，生成对身体有益的物质，促进人体对钙含量的吸收，并且能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。香菇中还含有蘑菇核糖核酸，会刺激人体产生更多有益的物质，从而保护人体，预防疾病的发生。香菇中还含有人体所需要的微量元素以及矿物质元素，对于食欲骤减，血脂偏高，神经衰弱的人群来说，具有很好的养生保健功效。

香菇的营养价值

……

材料：

干香菇10朵、猪肉150克、豆腐100克、胡萝卜50克、食盐1克、料酒5毫升。

做法：

（1）将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

（2）将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

（3）将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。

（4）将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。

（5）将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。

（6）出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。

香菇油菜

材料：

鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。

做法：

（1）鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。

（2）烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。

（3）2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。

香菇的根能吃吗

许多人会有疑问，香菇根有毒吗，能吃吗？在外面酒店或者餐厅吃饭的时候，香菇都把根去除了。其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看，比较容易摆盘，看起来也比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。

香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的。

很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了，还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬。

孕妇能吃香菇吗

孕妇是可以食用香菇的，每天吃一点对消化系统很好的。 同时，哺乳期的妈妈和经期的女性都是可以吃香菇的。香菇营养丰富，吃香菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。对孕妇也是非常有好处的。但在吃的时候要注意买品质比较好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之内也别过量的吃，凡事过犹不及。

适合孕妇的吃法

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝，其中，最适合孕妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。

香菇注意事项

（一）适宜人群

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

肾炎病人宜食。

（二）忌食人群

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

脾胃寒湿气滞忌食

痛风患者忌食

高尿酸血症者忌食

个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

（三）食用禁忌

香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

香菇和河蟹，容易引起结石症状。

香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

……    [内容未完，请点击下一页继续阅读！]

上一页1234下一页

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!