籼米是什么,食用方法以及禁忌事项(籼米是什么米)

籼米是什么,食用方法以及禁忌事项

籼米是什么?籼米好吃吗?一提到这种籼米，相信大家对此都有疑惑，甚至有的人根本不知道时候是什么，更别说好不好吃了。其实，说白了，籼米就是一种大米，但是严格来说是大米中的一种。籼米属于大米，但是又不同于大米，籼米的米粒要比一般普通的大米要长的多，而且颜色也比较稍微通透。

籼米好吃吗?

其实，籼米一般是可以用来做饭熬粥都是可以的，那是因为它和普通的大米有个共同之处，那就是吃起来会有点甜，但是很多不细心的人是体会不到这种甜的。

大米可按照稻谷的分类方法，分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。而籼米是我国出产最多的一种稻米，其中主要以湖南、广东、四川等省为主要产区。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。其米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，而且蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，在加工时容易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。儿根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。其中早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。而晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

那么籼米有什么功效呢?籼米有补中益气、益精强志、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止烦、止泻的功效。

宜忌

籼米不宜与蜂蜜、马肉同食。 性味：大米性平，味甘;

1、《随息居饮食谱》："甘，平。"

2、《纲目》："甘，温，无毒。"

归经

①《本草撮要》："入手、足太阴经。"

②《本草再新》："入心、脾二经。"

功用主治

1、《纲目》：“养胃和脾，温中益气，除湿止泄。”

2、《本草蒙筌》：“益卫养荣，长肌肤，温中健脉，调脏腑。”

温馨提示：根据以上对“籼米是什么?籼米好吃吗”的相关介绍，相信大家对此有一定的了解了吧。籼米是可以吃的，而且还挺好吃的。尽管籼米虽然在某种方面对于人体有一定的调理作用，但是它有个缺点，那就是籼米的粘性比较差，因此，在吃起来的时候会感觉没什么嚼劲，尤其是熬粥的时候，所有希望大家有所认识。

籼米是什么米

米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类。籼米是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。　籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。 在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。 中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。 泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。 编辑本段食疗价值 禾本科草本植物稻（籼稻）的种子。是稻米中粒细长、粘性差、胀性大的一个品种。采收同粳米。 性味甘，微温。能益脾养胃。应用较糯米、粳米少。　籼米大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。 每100克籼米的营养成分 能量347千卡；蛋白质7.9克；脂肪0.6克；碳水化合物77.5克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.09毫克；核黄素0.04毫克；烟酸1.4毫克；维生素E0.54毫克；钙12毫克；磷112毫克；钾109毫克；钠1.7毫克；镁28毫克；铁1.6毫克；锌1.47毫克；硒1.99微克；铜0.29毫克；锰1.27毫

粳米，大米，籼米有什么区别

（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，涨发性中等。主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。薄稻粘性强，富有香味；上白粳色白，粘性较重；中白粳色次，粘性也较差。磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。

（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。

（3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘性大，硬度低，涨发性小。糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。糯米除了可直接制作八宝饭、团子、粽子外，还可以磨成粉与其它米粉掺和使用，用途很广。纯糯米调制的粉团不能发酵。

拓展资料
在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低.粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。

籼米一般呈长圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。

籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同.精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别.籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60.因此粳米显然要比籼米粘得多.籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭.籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果.粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。

南方人习惯吃籼米,北方人偏爱粳米,这两种大米谁更好.籼米常见的有泰国香米、中国香米等.谷粒上看,粒形细长而稍扁平.粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形.两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻.两种大米,粳米适合煮粥,有补脾、和胃、滋养的功效,适合病后肠胃弱者.籼米则适合蒸饭,出饭率高。

籼米、粳米、糯米、香米、珍珠米有什么区别

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：
1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。