蒜苔的防癌缓解感冒,推荐和五花肉炒(肉丝炒蒜苔的做法窍门)

蒜苔的防癌缓解感冒,推荐和五花肉炒

蒜苔是我们餐桌上最常见的食物，蒜苔炒肉、蒜薹培根小炒、醋腌蒜薹等都是我们最喜爱的蒜苔炒菜。蒜苔是一种很好的功能保健蔬菜，不仅营养丰富，还有很好的药用保健功效。生活中，蒜苔一般都是用来炒着吃，而且做菜的时候不能烹煮的太烂，这样会导致营养物质的流失。

蒜苔的营养价值介绍

吃蒜苔有什么好处?蒜苔吃起来有一种蒜的辣味，蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

常吃蒜苔能够预防感冒，还能帮助驱虫。我们在挑选蒜苔的时候一定要选择新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔的吃法介绍——蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是我们生活中最常见的吃法，在饭店，有蒜苔炒肉盖饭，在家里，我们也经常吃蒜苔炒肉，因为蒜苔炒着吃营养价值更好一些。蒜苔炒肉对食物的要求比较高，五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。

蒜薹炒肉

蒜苔材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

作法：

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

以上是我们为大家介绍的蒜苔的吃法和营养价值，家常蔬菜中，蒜苔是最常见，也是适合各类人群食用的蔬菜。不过我们在吃的时候避开两类人群就可以了，第一是消化不良的人要少吃，吃太多会影响人的视力。第二是患有肝病的人不能多吃，吃太多会造成肝功能障碍。

肉丝炒蒜苔的做法窍门

蒜苔肉丝的家常做法如下：
1、食材：蒜苔适量，五花肉500g，食用油适量，八角适量，蚝油适量，十三香适量，食盐适量。
2、把蒜苔切成段状，用清水洗干净，之后放入盆中。
3、把五花肉切成丝，用水洗干净放入碗中。
4、锅烧热倒入油，油热后放入八角。
5、把备好的肉丝倒入锅中用锅铲翻炒均匀。
6、接着把蒜苔倒入锅中，转中火翻炒一会，加入适量的温水。
7、接着倒入适量的蚝油，十三香入味，加入少许的食盐。
8、关火起锅，把菜倒入盘中即可出锅。

猪肉炒蒜苔怎么做好吃 猪肉炒蒜苔的做法

1、【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋。

2、新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。

3、猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

4、热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。

5、倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。

6、倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。

7、新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。

8、一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。

怎么样做（蒜苔炒肉）？

蒜苔炒肉
先将肉切成片，锅中到入油，待油热之后，放入肉加入酱油翻炒，待肉快要炒熟时，将蒜苔倒入，不停翻炒，炒到十分钟时，可以不用翻炒，让蒜苔稍微炖一会儿，那样会使味道进入到蒜苔中，自己品尝一下蒜苔的软硬度，觉得适合即可出锅，再出锅前放入少许味素
注意：如果你的酱油放得有些多，就可不必在放盐，根据自己的口味加入盐量
菜谱名称 蒜苔炒肉
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点
基本材料 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个
调味料：
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙
（2）盐半茶匙、清水4大匙
作法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

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