肉片炒茭白——营养丰富强壮机体(茭白的营养价值)

肉片炒茭白——营养丰富强壮机体

茭白大家都吃过吗，小编也觉得它是一种很有营养的食材，不仅口感好，而且还非常的有食欲，做法有很多，可以满足不同人群的需要，比如说煲汤啊，或者是素炒，还有肉炒等方法都是不错的选择。茭白可以有通便的作用，下面介绍茭白炒肉片的做法。

肉片炒茭白

【原料】：茭白3根、里脊肉150克、葱2根、辣椒1个、蒜末1小匙

A. 酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙

B. 酱油1大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙、水淀粉1/2大匙

【制作】：

1.里脊肉切片，拌入调味料A略腌;茭白去皮、洗净、切片;葱切小段;辣椒去籽、切片。

2.把切好的肉片过油以后在放入油和蒜末一起翻炒，加入茭白，然后肉片回锅，加入调味品继续翻炒入味。

3.放入葱段、辣椒，炒匀即盛出。

肉片炒茭白做法简单，是一道很有营养的菜，适合很多人群食用。可以补充蛋白质和各种的碳水化合物和微量元素。而且茭白还有解酒的作用，可以治疗四肢浮肿，它是寒性的食物，所以对于解除酒毒有一定的作用。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。所以常吃茭白对身体健康有好处，在家自己试试茭白炒肉片这道菜吧。

关于肉片炒茭白的做法大家学会了吗，方法简单，而且适合各类人群食用，不仅可以补充蛋白质和脂肪等一些营养素的摄入，而且还可以有解酒的作用，如果你经常喝酒的话不妨点上一道茭白，可以让你赶紧很舒服减少酒精对身体的伤害。

茭白的营养价值

……

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的做法

茭白炒肉片

（1）准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

（2）肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

（3）茭白洗净，剥去皮去根切片。

（4）锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

（5）锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。

（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

（1）准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。

（2）肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

（4）大蒜剁成蓉待用。

（5）热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋

（1）准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。

（2）鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

（3）锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。

（4）锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白

（1）准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小块。

（3）锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。

（4）生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。

（5）放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。

（6）出锅前滴几滴芝麻油。

炒茭白

（1）准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。

（2）茭白洗净，切成小条。

（3）红、青椒切条。

（4）锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。

茭白烧排骨

（1）准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。

（2）茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。

（3）炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

（4）依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。

（5）开锅后加盐调味。

（6）放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。

（7）出锅前放鸡精即可。

茭白毛豆鸡丁

（1）准备茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个，盐、生抽、水淀粉适量。

（2）茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍。

（3）毛豆先水焯一下。

（4）热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。

（5）茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味。

（6）然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。

糖醋茭白

（1）准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。

（2）茭白去皮，如锅焯熟捞出用冰水浸泡，然后切成条。

（3）把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀，然后把茭白放入，浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。

（4）把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上，淋少许的麻油在上面，即可食用。

三丝茭白

（1）准备茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，红、绿青椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。

（2）将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。

（3）将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。

（4）炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。

（5）锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即成。

茭白的注意事项

茭白的宜忌

（1）更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

（2）不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

食用茭白需注意

（1）茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

（2）茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

（3）如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

（4）由于茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白适宜与牛肉搭配，不宜与豆腐和蜂蜜搭配。

食物相克表

与茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。与茭白「搭配」的食物鸡肉茭白 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。辣椒茭白 二者同食有开胃和中的功效，适用于食欲不振、口淡乏味等病症。猪蹄茭白 二者搭配做汤具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。蘑菇茭白 茭白可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。 上一页全文完(共 14162 字) 展开全部内容

茭白炒肉家常做法

家常，指家庭的起居、饮食等方面的日常生活。语出北魏贾思勰 《齐民要术·飧饭》：“因家常炊次，三四日，辄以新炊饭一椀酘之。

敦煌变文集·燕子赋》：“使人远来冲热，且向窟里逐凉。卒客无卒主人，蹔坐撩治家常。” 宋 张元干 《浣溪沙》词：“棐几明窗乐未央，薰炉茗盌是家常。”