炒盖菜——解毒去肿预防便秘

炒盖菜——解毒去肿预防便秘

很多的食物都有很多的制作的方法，是因为不同的吃法有着不同的营养价值，不知道大家是否吃过盖菜呢，它的营养丰富，而且吃法也是比较多的，最常见的就是炒盖菜了，其实越简单的做法越能够体现它的营养价值哦，下面就来介绍炒盖菜。

炒盖菜

调料:盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤

烹制方法

1、将猴蘑切成片，加入盐、味精、料酒、淀粉腌制，再沾匀蛋清备用;

2、将处理好的猴蘑放入开水中焯烫片刻取出，放入碗中，上锅蒸20分钟;

3、把盖菜的根用水烫一下，然后取出来过凉水，然后撕掉上面的筋皮，用到切成小块，加入盐，鸡精腌制;

4、锅里放入一些油，烧热以后把盖菜炒一下取出来，和蒸好的猴菇一起装盘，锅里加入油，热力以后放入水淀粉和鸡汤盐一起勾芡淋如菜上面就可以了。

盖菜清淡爽口，营养丰富。盖菜还有解毒消肿的作用，有预防感染的功效。而且常吃这样的食物还可以开胃助消化，因为它含有的粗纤维比较丰富，可以有促进肠道蠕动，有预防便秘的发生。尤宜于老年人及习惯性秘者食用。盖菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

上面介绍素盖菜的做法，大家都学会了吗，其实做法还是比较简单的，是一种很普通的家常菜，但是一定不要小看它哦，它的营养很丰富，而且还有预防便秘的作用，比如说含有的维生素很丰富，可以有提神醒脑的作用，而且还可以解除疲劳。

盖菜怎么做好吃

蒜蓉盖菜：盖菜，蒜头佐之，鲜香增半，原来青菜也能如此下饭
蒜蓉盖菜：盖菜，蒜头佐之，鲜香增半，原来青菜也能如此下饭
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是悠久历史的“芥菜”的变种，虽然不是名贵的蔬菜，但是却很下饭——蒜蓉盖菜。
盖菜，是芥菜的变种，叶子较一般芥菜大，又有“大芥菜”的称呼。闽南的当地人将其视为长生菜，取其吃苦耐劳之意，所以有大年初一吃盖菜的习俗；而广州人喜欢拿盖菜来煲汤或做煲仔菜；潮汕人则喜欢将它腌制成咸菜，和白粥搭配食用。
盖菜是具有悠久历史的“芥菜的变种，它有着叶大，叶脉粗，叶面多皱纹的特点。盖菜虽然不名贵，但是它抗冻、耐瘠薄，易保存，所以深受人们喜爱。可以在很多地方的人没有吃过盖菜，但是只要你去过广东，福建等地，就能常见。那边的人们把盖菜称为“长生菜”。每年的大年初一，都会有在家吃盖菜的习俗。盖菜的寓意也是极好地，保佑人们吉祥长寿的意思。
盖菜，味道略微苦涩又有爽甜，以蒜蓉佐之，蒜香味能够很好地敛去盖菜的苦涩味，并以盐和鸡精简单调味，便能凸显出其鲜嫩爽脆、质嫩无渣的本来口味，吃起来简单有趣，不仅满足了食者的胃口，也愉悦了食者的心情。
用料准备
美食名称：蒜蓉盖菜
主料：盖菜300克。
辅料： 蒜5克， 盐1克， 鸡粉1克， 油20毫升。
蒜蓉盖菜的做法
1.将盖菜洗净，将盖菜梗斜切成片，用来增加切口的横截面，使其在烹饪时更加入味。
2.将盖菜叶切成大片，大蒜用刀切成碎末。
3.起锅烧油，用小火将锅烧热，然后倒入油，再调中火将油烧至五成热的时候，放入蒜末进行爆香。
4.香味出来后，把盖菜放入锅中，调大火快速的进行翻炒，翻炒至盖菜完全变塌软。
5.最后把盐和鸡粉放入锅中，继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味又下饭的蒜蓉盖菜就做好啦，心动了吗？赶紧动手吧。
做好蒜蓉盖菜的小知识点
盖菜的醒粗而硬，不易烹调，也不易入味。它需要耐心地翻炒，才能变软。如果方便的话，可以在最后出锅前加入少量的水淀粉，这样做可以使盖菜更加美味。

芥菜是什么

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
形态特征
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。