怎么蒸菜好吃(怎么做蒸菜好吃)

怎么蒸菜好吃

目录怎么蒸菜好吃蒸菜调汁怎么做好吃怎么蒸菜不粘蒸菜的好处蒸属于非常优秀的一个烹饪方法，实际上在平时烹饪的时候是会用到蒸的方法，而且经常吃对我们健康也有会有好处，主要是因为蒸着吃会大大的保留食物营养物质，还可以让食物吃起来的味道好，所以蒸菜吃起来很不错，那么具体蒸菜应该怎么做比较好吃，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么蒸菜好吃

蒸菜吃起来的味道不错，而且吃蒸菜对我们健康也有好处，所以应该掌握制作蒸菜的方法，蒸菜的时候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑拣之后再把蔬菜洗干净，去掉其中的水分之后，煮开水，水开之后我们把蔬菜放锅中蒸，蒸上大概四五左右就可以关火，之后倒出来，挑开就可以吃了。我们把菜放入盆子中，还需要在蒸菜上，加上一些油，还需要加入盐、味精、鸡精以及花椒粉，爱吃辣椒的加入些辣椒粉，还可以加些面粉，一起放到锅中蒸，蒸好吃就可以了，掀开锅盖之后翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。

如果要吃凉的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上适量的蒜末，如果要吃热的蒸菜，我们用刀切上一些葱末，之后把油放在锅中，烧热之后放入葱末，炒到葱花有香气的时候，在锅中放入蒸菜就可以了。

蒸菜的时候，首先要把准备蒸的蔬菜洗干净，控干其中的水之后，再倒入食用油，还要洒上一些面粉，让蔬菜均匀的裹上面粉就可以了，在锅中加水，蒸上大概八分钟，然后放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食盐，等等到蒸菜凉了之后拌着吃就可以了。

蒸菜调汁怎么做好吃

吃蒸菜的时候，需要准备好调味汁才行，蒜泥酱就是非常好的选择，准备好大蒜和生姜之后，还需要准备一些水，再加入耗油、酱油以及米酒，我们把大蒜和生姜一起洗干净，分别切碎末就可以了，之后下入油锅中，爆香之后加入话梅，翻炒好之后，把水以及各种调味品，煮好了就制作成了，吃蒸菜的时候蘸着吃非常不错。

怎么蒸菜不粘

吃蒸菜的时候会发现，有时候没有做好，蒸菜会比较的粘，所以需要对制作蒸菜的技巧有所了解，把蔬菜洗干净之后，控去其中多余的水分，然后加入一些小苏打，掺匀了可以发现，蒸出来的蔬菜颜色是非常翠绿的，之后我们再放上一些馒头屑，再放一些面粉，要让蔬菜上全部都沾上面粉才行，而且要均匀沾上。锅中的水烧开之后上锅，蒸上八分钟。与此同时要准备好蒜泥和葱末，加上鸡精、盐，加到蒸好的菜上，最后加入芝麻香油，搅拌均匀就可以吃了。

在制作蒸菜的时候，我们把菜洗干净之后需要控干水，在其中少些盐，搅拌均匀之后，在其中，加入一些食物油搅拌匀，把蔬菜切成细丝之后加上一些面粉，把面粉搅拌均匀之后，直接放到锅中去蒸，等上五分钟，蒸到快熟的时候就可以掀开，然后用筷子搅拌好，盖上锅盖继续蒸一会儿，同时大蒜要捣成泥，之后生抽、鸡精和芝麻油准备好，之前蒸好的菜放在盆中，加入调好的调味汁，搅拌均匀就可以吃了，而且蒸菜不会粘。

蒸菜的好处

吃蒸菜对健康是有好处的，首先蒸菜是可以避免受热不均匀的情况，而且还可以避免蔬菜中有效成分被破坏，可以在最大程度上保持蔬菜的味道和营养，所以蒸菜吃起来健康还美味。

在制作蒸菜的时候是需要蒸的，这个过程是很健康的，因为在蒸的过程中，不仅仅蔬菜蒸了，餐具也受到了蒸汽消毒，很好的避免了二次污染的情况。同时蒸的时候是可以避免产生自由基的情况产生。如果体内产生了自由基，这时候是容易导致人体衰老的情况产生，还会加剧心血管疾病的产生，而蒸菜就可以很好的避免这样情况的产生。

蒸菜中的蔬菜可以保持原有的营养物质不会流失，而且蒸出来的食物口感松软，进入到我们肠胃中很容易被消化和吸收，还可以避免对肠胃造成刺激，可以促进养胃，避免消化不良。

上面给大家介绍了蒸菜的制作方法，可以发现蒸菜吃起来还是不错的，而且我们经常吃蒸菜对健康也有好处，所以上面介绍的这些蒸菜制作技巧大家应该有所了解，掌握了方法，我们自己制作出美味的蒸菜吃就可以了，大家完全可以试试。

怎么做蒸菜好吃

蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。 蒸的花色品种和方法很多，主要如下。 1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。 2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。 3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。 4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。 5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。 6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。 要做好蒸菜，必须注意以下关键。 1．原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必须选用新鲜原料，否则口味会受影响。 2．调好味，调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁，芡计要咸谈适宜，不可太浓。 3．采用粉蒸法时，原料质老的可选用粗米粉，原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好，米粉厚度也要适宜。 4．掌握好原料蒸制时的温度，原料的湿度要大，以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。 5．根据原料耐气冲的程度，分别采用急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸，在冷水上逐渐加热，至气急后蒸成的方法。 总之火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。