勤俭节约是我们中华的传统美德,尤其是老一辈的人,在生活中非常的节约,喜欢把吃剩的东西保存起来,后边接着吃。有的人甚至是把放了几天的饭菜,继续拿出来吃,其实这是很不好的习惯。因为剩饭剩菜,虽然说是扔掉浪费可惜了,可是如果连着放几天再吃,那是不行的。
隔夜菜可以在冰箱放几天
饭菜一次做的太多,想要第二天继续吃,一定要冷藏密封起来,要不然,很容易变质。尤其在夏天的时候,食物一旦存放不得当,就会变质、腐败、变得酸臭。所以,我们在生活中,节约必然是好的,但是也要注意合理的保存,那么,隔夜菜可以在冰箱放几天?
1、隔夜菜不要超过24小时
如果是煮熟的饭菜,大家一次吃不完的话,或者是从外面饭店吃饭回来,将打包好的食物放在冰箱里,想第二天吃的话,就要加一层塑封纸,密封保存,不然的话,第二天吃了就会拉肚子,而且熟了的饭菜吃了,里面的亚硝酸盐超标,会导致腹痛腹泻、中毒等,最好不要超过24小时。
2、冷冻保存不要超过2周
一般存放食物的时候,如果是密封良好,而且避开炒青菜、韭菜炒鸡蛋、红烧肉和红烧鲫鱼这一类的容易产生亚硝酸盐的食物。而且,冷冻保存的时候,注意调好温度,加热再次吃的话,首先要看看有没有变质,如果有异味等,就不要可惜,马上扔掉。
3、熟食和生食要分开
很多人把熟的蔬菜和生的放在一起,一股脑塞进冰箱里,其实这是不对的。因为生的食物还没有经过高温杀菌,很容易产生细菌,会导致生的和熟的一起交互感染,吃了之后,会导致拉肚子、中毒等。所以,大家保存隔夜菜的时候,一定要熟食和生食分开。
隔夜菜并不是不能吃,但是吃的时候,要注意存放的时间。我们建议大家冷藏不要超过24小时,冷冻不要超过2个星期,并且要密封起来,以免冰箱里的其他食物相互滋生细菌。还要注意隔夜菜不要反复热了吃,这样会导致亚硝酸盐的产生,吃了危害身体健康。
1 新鲜菜放在冰箱能放几天我们常见的西红柿、辣椒等等这类蔬菜放在冰箱中最多保持10天左右,而绿叶的蔬菜只能存放5天。而且在存放的时候尽量将它的袋子敞着口。菜一旦放入冰箱中冷藏,那么它所含的营养物质就会大大缩减,若是熟的蔬菜存放时间只能保持在1天左右,而且温度调节在5度是最好的。
2 剩菜放冰箱最多可以放几天1、剩菜冷藏可以放2天:我们在做饭的时候,往往会做的有点多,这时就会将剩下的食物放入冰箱中冷藏,那么这种食物最多冷藏2天,而且在存放的时候,有一定要等到温度冷却了再放入,食物不会那么容易变质。
2、剩菜冰冻可以放7天以上:如果剩菜实在是太多的话,那么就需要将它分多个碗装入,将它密封,再将它们分别放入冰箱中冷冻,每次吃的时候就拿出一份,千万不能反复加热食用,因为空气中的细菌很多,就会导致菜很容易变质。
虽然冷冻会延长菜的保质期,但是也不是无限期的,所以最好在一周的时候全部吃完,因为冷冻时间越长,食物的营养价值就会大大降低。
3 剩菜吃了有什么坏处1、隔夜菜产致命亚硝酸盐:隔夜菜是很容易产生亚硝酸盐,而随着存储时间的延长,亚硝酸盐的量也会增加,若是将剩菜放入冰箱中冷藏是会减少亚硝酸盐的减少。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同:每种剩菜在相同的温度存放下,所产生的亚硝酸盐量也是不一样的,一般对于茎叶类蔬菜是最高的,所以对于这类菜一定要尽快吃完,避免剩下来。
3、致癌致命物质亚硝酸盐:剩菜经过一夜的存放就会产生亚硝酸盐,虽然不会直接导致癌症的发生,但也是影响健康的隐患。尤其是诱发胃癌的因素之一,所以在天热的时候,最好不要吃隔夜菜。
节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情,殊不知,隔夜菜不仅营养流失严重,而且还会产生对身体有危害的物质。中山大学附属一院营养科主任方仕提醒,隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时间长,腐败变质,导致食物中毒。隔夜叶菜不宜吃 据说,广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。 健康吃法:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 隔夜汤存放有讲究 健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 自带午餐应有选择 很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择。 健康吃法:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。 午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后立刻加盖,放在4冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。 不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。
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