老年人可以吃南豆腐吗,有什么好处(老豆腐的功效和作用 豆腐有哪几种)

老年人可以吃南豆腐吗,有什么好处

南豆腐也就是我们所说的南方豆腐，我们经常吃的豆腐在南北方有不同的叫法，北方的叫北豆腐，南方的叫南豆腐。南豆腐吃起来非常嫩、非常软，是一种用石膏制作成的豆腐，水分非常大。南豆腐营养价值非常丰富，一般我们在餐厅吃的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作而成的。

老年人可以吃南豆腐吗

那么老年人可以吃南豆腐吗?答案是可以的，南豆腐柔软鲜嫩，吃起来质地细嫩有弹性，而且含水量非常大，经常用来做汤喝。因为南豆腐太柔软，所以不适合炒菜吃，容易碎。南豆腐是非常适合老年人食用的一种豆腐。

南豆腐的食用价值

很多人裙都可以吃南豆腐，南豆腐是老年人、孕妇、产妇非常好的营养品，吃南豆腐还可以帮助儿童身体成长发育，对肥胖的人和皮肤不好的人也是一种很好的保养食品。现代的电脑工作者、经常熬夜加班的人也是非常适合吃南豆腐的。

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

5. 女性经常吃南豆腐可以保养皮肤，还可以帮助减肥。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

南豆腐是一种非常适合大众食用的食品，我们一般如果自己不会制作南豆腐的话，可以去超市和市场选购。超市买回的南豆腐一般都是盒装的，经常放在冰箱里，南豆腐从冰箱里取出之后就要马上使用，如果一下子吃不完的话，就马上放回冷冬仓，这样便于保存，还不至于变质。

老豆腐的功效和作用 豆腐有哪几种

1 老豆腐的功效和作用

美容养颜

豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等成分物质，人体适量食用可以为肌肤补充充足的营养，可以使人体的肌肤变的白嫩、细嫩，具有一定美容养颜的作用。

促进发育

豆腐主要是有黄豆制成的，其中含有丰富的钙、铁、磷等成分物质，其中钙元素物质可以促进人体骨骼发育，尤其是对于正在发育的青少年来说，适量食用阿胶对于促进其骨骼发育具有好处。

健脑益智

生活中经常吃豆腐，对于人体脑部发育都是具有一定好处的，因为豆腐中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强你的记忆力和智力水平，具有一定健脑益智的作用。

2 豆腐有哪几种豆腐主要有卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐以及其他豆腐之分，其中卤水豆腐又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

而石膏豆腐，又叫嫩豆腐，“南豆腐”。是用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固，石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂，内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香，质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

3 老豆腐和嫩豆腐区别

制作方法不同

嫩豆腐一般分为南豆腐和内酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固剂，而内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，嫩豆腐成型后都不需要进行压榨，水分会更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用卤水，也就是氯化镁作为凝固剂的，在成型后需要对豆腐进行压榨，使豆腐进一步排水，老豆腐硬度更高。

口感不同

嫩豆腐细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感有一种入口即化的柔嫩感；而而老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色有点发黄，口感更扎实。

营养价值不同

嫩豆腐含水量会比较高一些，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质成分物质，而老豆腐在制作的过程中由于需要压榨，期间会流失一定的营养物质。

4 一斤豆子出几斤豆腐大约可以做出2-4斤左右的豆腐。

豆腐一般是由黄豆制成的，主要工艺就是是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

一般一斤黄豆经过一系列的制作，一般可以做出2-4斤左右的豆腐，其实做出豆腐的量，主要和黄豆的品质有很大关系。

为什么中老年人不能吃太多豆腐？

豆腐算是我们餐桌上比较常见的一种食材，它不仅蛋白质含量高而且容易被人体吸收，所以一直深受人们的喜爱。虽说吃豆腐有着诸多的好处，但是豆腐对于老年人可不算友好。为什么中老年人不能吃太多豆腐呢？主要有下面几个原因。

1.吃豆腐可能会导致中老年人缺碘

众所周知豆腐是由黄豆制成的，所以豆腐中也会含有皂角苷这种物质。虽说这种物质可以一定程度上降低我们人体的胆固醇，对大部分老年人有一定的好处，但是也会导致我们体内碘大量的流失，所以不建议中老年人在日常每天进食大量的吃豆腐。

现在国家一直在推荐食用加碘盐，但是很多人由于加盐的方法不对导致加碘盐的作用并不明显；如果我们再食用大量的豆腐，那么很可能会出现严重的缺碘症状。正确使用加碘盐的做法是在菜品出锅前一小会再加盐，这样碘就不会挥发掉，进而才有被我们人体吸收的可能性。

2.容易出现消化不良

估计很多朋友都有过吃大量豆制品后肚子一直响的经历，这其实就是一种消化不良的现象，而罪魁祸首就是豆制品中的植物蛋白。

比如我们常见的豆腐中含有大量的植物蛋白，它虽然好吸收但是却不容易被人体消化。一旦我们在短时间内吃了大量的豆腐，那么将会有大量的植物蛋白储存在我们胃部，进而造成肚子响或者胀气的情况，严重的时候还会导致我们腹泻。尤其是中老年朋友本来消化能力就不算太好，那么消化不良的反应将会更加明显。

建议老年朋友可以适当的吃一些豆腐，如果消化不良出现胀气的时候及时吃一些健胃消食的药品，这样可以有效的减轻相关的症状。

3.可能会导致多种疾病

吃豆腐比较多也可能会导致一些严重的疾病，比如说动脉硬化或者是通风。

豆腐中含有比较丰富的蛋氨酸，它在我们人体经过消化作用会转成半胱氨酸，这种物质会造成我们动脉管壁的内皮细胞损伤。年轻人一般修复能力强基本上不会有什么问题，但是老年人会出现甘油三酯和胆固醇等慢慢淤积在损伤的部位，进而导致动脉硬化的出现。

引发痛风的原因是我们体内的嘌呤代谢失常，虽说患痛风最主要的原因是吃大量的海鲜，但是豆腐也是导致痛风的原因之一。豆腐中含有非常多的嘌呤类物质，一旦食用过多就可能会出现痛风的问题。

总的来说由于中老年人身体素质相较于年轻人要差上很多，恢复能力也是没法比，所以老年人吃太多豆腐很容易出现问题。不管豆腐有多么美味，还是建议中老年人适量食用，这样才是对自己的身体负责。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!