吃猪肝也要分清利弊,并非人人适合

吃猪肝也要分清利弊,并非人人适合

猪肝是猪身上一个很重要的部分，人们常说，吃猪肝能补血，事实却是如此，吃猪肝能给人们的身体带来非常多的好处。孕妇、贫血的女性、老人和儿童都适合吃猪肝，猪肝有丰富的营养物质，经常吃猪肝可以对人体有很好的补血功效，但是吃猪肝也要注意一些饮食禁忌。

吃猪肝有什么好处

猪肝有哪些营养价值呢?我们身边有很多的人处于贫血状态，猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

吃猪肝可以明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

吃猪肝可以解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

吃猪肝可以补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

过多吃猪肝会对人体产生危害

猪肝不是吃的越多越好，如果吃了太多的猪肝的话，就会导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。尤其是老年人，尽量少吃或者不吃猪肝。

猪肝如果在烹饪的时候清洗不干净，或者烹饪不彻底，就会引起中毒或者过敏。猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。

猪肝中的营养物质可以满足我们的身体所需，孕妇、小孩等吃猪肝有非常多的营养价值，但是，猪肝虽好也要适量吃，一个星期只要吃2-3次就可以了，过量不宜。同时，如果服用一些鱼肝油的话会更好，这样可以防治维生素A过量给身体带来的危害。

猪肝可不可以多吃？吃多了有什么坏处？

不可以多吃的。

坏处：每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

扩展资料： 相关人群

一般人群均可食用

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

注意事项

在烹饪时也需注意要炒熟、煮透才能吃。杭州网报道称，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

此外，不少人因猪肝营养多，就天天吃，其实这是错误的做法。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达400毫克以上。如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。食用猪肝可每周2次，每次50~100克。

--猪肝

人民网--想要健康吃猪肝？选购、清洗、烹饪都需注意

猪肝的适宜人群有哪些？宝宝可以吃猪肝吗？

猪肝是我们大家都很熟悉的食物了吧，这是我们大家在生活中最常吃到的一种食物了，是受到了很多人喜爱的动物内脏了，常吃猪肝是可以帮助我们起到补血作用的了，那么猪肝这样的食物都适合哪些人食用呢，宝宝可以吃猪肝吗，一起看看吧。

猪肝适合一般人群食用，尤其是气血虚弱的人，由于肝血不足而导致的视线模糊、夜盲症、眼干症等患者都很适合食用猪肝。

患癌症的病人在经历放疗、化疗等治疗后可以食用猪肝补充体力。平时有贫血症状的人也适合食用猪肝，经常在电脑前工作的人也应该经常食用猪肝。

但是患有高血压、冠心病和高血脂等病的人要忌食猪肝，因为它会导致胆固醇增高，对健康不利，这是我们大家在吃猪肝的时候需要去注意的了，而且对于很多家长朋友们来说都希望自己的孩子吃的健康了，因此就想知道宝宝可以不可以吃猪肝这样的食物了，下面就让我们看看吧。

猪肝本身就具有补肝养血和明目的功效，可以帮助宝宝补充营养。猪肝一般与菠菜搭配，更具有营养价值，给宝宝食用可以帮助预防贫血和夜盲症。而且猪肝可以促进人体的新陈代谢，有利于婴幼儿的生长发育，不过虽然猪肝可以给宝宝吃了，但是首先我们要注意适量的吃了，而且一旦要选择新鲜的猪肝哦，最后，我们要把猪肝捣碎了吃，这样更容易让宝宝消化哦。

经过了我们的介绍之后，大家对于猪肝这样的食物就能够有更多的了解了吧，可以发现猪肝是非常好的一种食物了，我们是可以通过吃猪肝来保健身体的了，对于宝宝来说也是适合吃的了，不过我们也要注意适量的吃，这样才健康。

猪肝有营养价值如何？哪些人不宜多吃？

猪肝是我们生活中非常常见的动物内脏，我个人很喜欢吃猪肝，比如爆炒猪肝、韭菜猪肝、卤猪肝等，不仅因为其口感独特，更重要的是猪肝具有较突出的营养价值。

大家好，我是小邢说营养，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。

一、猪肝的营养成分

猪肝可以补血，这是因为猪肝中含有丰富的血红素铁，但除了含铁丰富外，猪肝中其他的营养成分也不容小觑的。根据《中国食物成分表2002》，我将猪肝中所含的营养物质及其含量进行了一个总结，如下图所示。

猪肝富含维生素 A，含量约4972ug/100g，比奶、蛋、鱼类食物的维生素A含量都要高，维生素A可以缓解眼睛疲劳、干涩，保护皮肤上皮细胞，对于视力、肝脏、皮肤都具有很好的保健作用。猪肝中的维生素B2是人体多种活动的辅酶，参与人体的代谢。 猪肝中的矿物质含量非常丰富，比如我们熟悉的血红素铁，以及锌、钾等。作为富含铁的食物，肝脏具有很好的补铁补血的作用，尤其是女性朋友，经常吃一点猪肝对于防止贫血很有效。猪肝中的硒可以调节免费和抗氧化。 猪肝是优质蛋白的良好来源。猪肝的蛋白质含量约19.3g/100g，而且猪肝蛋白质的氨基酸种类丰富，其中包括了人体所需的8种必需氨基酸。

二、猪肝的保健功效及食用禁忌

猪肝的营养价值高，其性温、味甘，归肝经的特点，在补肝、明目、养血等方面都有较突出的保健功效，常见的如气血虚弱、缺铁性贫血、夜盲、眼干等的朋友都适合通过食用猪肝来改善相对应症状。

但作为动物内脏，猪肝中不可忽视的就是胆固醇含量。猪肝胆固醇含量为288mg/100g，因此血脂高的朋友一定要多多注意，控制摄入量，健康的成年人每天吃猪肝最好不要超过50g，每周吃1-2次即可。

三、猪肝的处理要点

肝脏在动物体内是重要的解毒器官，猪也不例外。 猪饲料中的重金属容易在猪肝中蓄积，养殖过程中偶尔投食的一些药物也是通过肝脏代谢，因此吃猪肝一定要好好挑选，也要学会处理猪肝。

好的猪肝新鲜时呈褐色，用手摸其表面坚实无黏液更无异味。 变色或者表面有结节的猪肝不要购买。 过于饱满的、质地较硬的 、血色不足的猪肝都不建议购买 。 买回来的猪肝先放在水龙头下用流动的水冲洗10分钟，然后再放在水中浸泡30分钟。 浸泡后将猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗直到无血水渗出。 加热时间一定要充足。

四、猪肝家常小食谱

关于猪肝的做法也有很多，不过要注意的是，卤熟的猪肝中大部分的铁元素丢失，所以大家尽量不要卤的方式。这里给大家推荐几个猪肝的小食谱。

爆炒猪肝：猪肝洗净切片冲洗后，加点盐和料酒进行腌制，然后再放点淀粉进行勾芡在，这样可以让猪肝更嫩。热锅冷油放入猪肝，然后捞出，放入辣椒等去腥调料炒香，然后放入猪肝一起煸炒，最后勾芡即可出锅。 菠菜猪肝汤：菠菜洗净，入沸水焯水烫后捞出切段，猪肝洗净切片冲洗后，放少许盐、淀粉抓均。将锅中放入适量清水，烧开后加入生姜、葱白，几分钟后放入猪肝及菠菜，煮熟即可。

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猪肝吃了有什么好处？

猪肝是猪的肝脏，吃猪肝具有以下几种好处:第一种，猪肝中含有丰富的铁元素，可以改善人体的造血系统，用来治疗或者是预防缺铁性贫血；第二种，猪肝中所含有的维生素a可以维持人体的正常视力，防止用眼过度造成的眼睛干涩、眼部疲劳；第三种，猪肝中所含有的硒元素和微量元素c，具有抗氧化、防衰老的功效；第四种，具有美容养颜的作用。
猪肝是猪的肝脏，吃猪肝具有以下几种好处:第一种，猪肝中含有丰富的铁元素，可以改善人体的造血系统，用来治疗或者是预防缺铁性贫血；第二种，猪肝中所含有的维生素a可以维持人体的正常视力，防止用眼过度造成的眼睛干涩、眼部疲劳；第三种，猪肝中所含有的硒元素和微量元素c，具有抗氧化、防衰老的功效；第四种，具有美容养颜的作用。
猪肝是猪的肝脏，吃猪肝具有以下几种好处:第一种，猪肝中含有丰富的铁元素，可以改善人体的造血系统，用来治疗或者是预防缺铁性贫血；第二种，猪肝中所含有的维生素a可以维持人体的正常视力，防止用眼过度造成的眼睛干涩、眼部疲劳；第三种，猪肝中所含有的硒元素和微量元素c，具有抗氧化、防衰老的功效；第四种，具有美容养颜的作用。