很多人每次去饭店吃饭都是喜欢点韭菜炒蚬子,吃起来是非常的美味,虽然说是一大盘,但是却是没几个肉,全壳,所以很多人都是会买上一些自己回家制作,这样就是可以吃的非常的过瘾,为想要制作的朋友来介绍这款菜肴的做法。
韭菜炒蚬子的做法
材料:韭菜、蚬子肉、蚝油、油、花椒面
做法:
1、首先我们需要将买来的韭菜择一下,去掉比较老的叶子或者已经发黄的叶子,然后清洗干净,切成长短差不多的段备用。
2、将买来的蚬子肉清洗干净沥干水分备用。
3、准备一个炒锅,里面放入适量的食用油,烧热后,加入花椒面炸一下,倒入蚬子肉进行快速翻炒,等蚬子肉快要炒熟的时候,将韭菜段也放入锅中一起炒。
4、等到韭菜炒熟之后,倒入蚝油进行调味后就可以盛起来了。
温馨小提示:
蚬子肉里面可能会有沙子,所以我们需要反复用流动的水进行冲洗,以免吃的时候有沙子影响口感。另外韭菜很容易熟,所以翻炒片刻就可以盛起来了,不然韭菜就会被炒烂。
功效:我们知道,韭菜是一种营养价值非常高的食物,尽管它的气味很多人不太喜欢,但是它的这个气味是因为里面含有一种硫化物,这种硫化物可以帮助我们起到很好的杀菌消炎的作用,从而提高我们的免疫力,降低我们患上疾病的几率。所以大家如果不太适应韭菜的味道,可以吃完了刷牙。而蚬子肉里面含有我们身体所需要的一些营养物质,对于帮助我们补血、保护肝脏等起到不错的效果。同时,大家知道吗,韭菜和蚬子肉都是具有很好的壮阳效果的,所以男性朋友一定不要错过这道食谱了。
我们在夏季去大排档食用烧烤,炒蚬子就是一定不会错过的一种食物了,吃起来是非常的美味可口,可以很好的开胃,条件允许的话,我们也是可以自己在家里面制作食用,这样就是可以家人围坐一起享受美味,其乐融融。
任何调料都不必加却无比鲜美的韭菜炒蚬肉,你吃过吗?
你吃过任何调料都不加的炒菜么?真的是任何调料都不加,把原料放在锅里翻炒一下就出锅,味道却鲜美得不得了,是不是觉得有点不太相信?
在老家威海,有一种贝壳类海鲜叫做沙蚬子。沙蚬子味道鲜美,价格便宜,缺点是蚬子身体里有一个砂囊,如果处理不好,吃起来会有牙碜的感觉。不过处理砂囊的方法其实也很简单,就是把鲜活的沙蚬子放在海水中养着,如果没有海水,自己估量着用食盐配点盐水也可以,沙蚬子就会在海水中慢慢张嘴,伸出一条细长的“舌头”,每过一段时间,就会喷出一道细小的水柱,顺便带出一些体内的泥沙。养的时间足够了,沙蚬子体内的泥沙基本就排净了,吃起来就不会有牙碜的感觉了。养沙蚬子多长时间才能排净泥沙,跟沙蚬子本身体内含有多少泥沙有关系,如果无法自己确定时间,可以过几个小时就换一盆水,这样可以根据盆地沉淀的泥沙量来判断沙蚬子是否已经养好了。盆地基本没有泥沙之时,就是沙蚬子下锅之日了。
中秋节的时候,我们全家去海边玩,发现那处海滩上简直是遍地沙蚬子,随便扒拉一下,就可以获得满满的一捧沙蚬子,乐得我们立刻放弃了玩海水,改为赶海了。赶海成果丰硕,一个小时就收获了将近20斤沙蚬子。回家养好,然后分了四大锅给煮了,全家齐上阵,胡吃海塞一番,然后手动剥肉。我把蚬子肉分放在小盒子里,倒入蚬子原汤浸着,放冰箱里冷冻。想吃时就取一份出来解冻,味道和口感都跟新鲜的一模一样。这样保存,可以吃半年没问题。
韭菜炒蚬肉
需要一提的是,煮沙蚬子的时候,虽说是“煮”,其实根本不用添水的,只需要把沙蚬子洗好,倒入无水的锅中,不需要添加任何水分,开大火烧就行了。沙蚬子会慢慢开口,本身的水分析出,来帮助把它煮熟。下锅时没水,出锅时却会出现很多汤汁,那就是沙蚬子的原汤了,用原汤做的打卤面就是威海地区的经典面食了。
以上说的沙蚬子的“煮”法,基本适合左右的贝壳类海鲜。这样的“煮”法做出来的贝壳才原汁原味地鲜美。如果添加了水,鲜味立刻变淡很多,接着做我下面推荐的这道菜的话,味道肯定也会大打折扣。所有,记住,一定要无水“煮”哦。
用原汤浸的沙蚬子肉,和韭菜同炒,不需要加任何调料,沙蚬子本身就有咸味和鲜味,那真是纯正的来自大海的鲜美,它会把它的咸鲜传递给韭菜,所以整道菜不需要加任何调味料,翻炒均匀就出锅,整个过程连5分钟都不到,堪称最简单却极鲜美。
韭菜炒蚬肉
韭菜炒蚬肉
主料:沙蚬子肉200g,韭菜200g
辅料:葱花适量
调料:木有,你没看错,木有!
制作方法:
韭菜炒蚬肉
1.这是我分成小份冻好的蚬肉,用原汤浸着一起冻,才不会导致蚬肉失水口感变差
2.取一份蚬肉,解冻,继续用解冻后的汤汁浸着
3.韭菜洗净,切成3-4厘米的段
4.葱切葱花
5.锅内放油,放入葱花炒香
6.蚬肉捞出来放入锅中翻炒,原汤就不放了
7.加入韭菜翻炒
8.韭菜熟了就行啦,不需要调料,出锅吧,尝尝看,是不是很鲜?
韭菜炒蚬肉
小叮咛:
1.沙蚬子一定要无水煮才足够鲜,才能做这道菜。如果是添水煮的,做这道菜的味道会大打折扣哦。
2.沙蚬子冷冻保存时要用原汤浸着,否则长时间冷冻会导致蚬肉失水,口感变差。
3.炒这道菜的时候,只用蚬肉,不用原汤,否则味道会过鲜。原汤可以留着下面时加入一些,或者用来做汤等,不知道干啥用的话,直接倒掉不要就是了,毕竟它已经发挥了保护蚬肉口感的作用,也不虚此生了。
4.韭菜也可以换成蒜黄、韭黄等。注意蔬菜一定要挑选像韭菜这种软嫩易入味的,硬质蔬菜因为不易入味,不太适合做这道菜。
说到韭菜,很多人可能第一想到的是重口味,第二想到的是春药。事实上,韭菜确实具有很高的营养价值,其主要营养成分包括维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素等。在中医中,韭菜被称为“洗肠草”,可以缓解和预防便秘。同时韭菜也有补肾健胃提神的作用。那么韭菜具体的营养价值和作用是什么呢?
润滑肠道,预防肠癌,韭菜中丰富的纤维素有助于促进肠道蠕动,防止结直肠癌的发生。经常便秘的人吃韭菜,对肠道有保健作用,但不能一次吃太多,否则容易引起腹泻。杀菌消炎提高免疫力我们都知道韭菜味道很浓。这种独特的味道来自韭菜中含有的硫化物。这些物质具有杀菌消炎的作用,能抑制大肠杆菌、痢疾、金黄色葡萄球菌等多种病菌,提高机体对病毒的抵抗力。祛瘀治跌打损伤很多人看到古装剧里有人受伤,就在伤口处敷一些中草药。不过韭菜确实有祛瘀活血的功效,可以用来治疗跌打损伤。将韭菜及其根部涂在患处,可以消肿止痛。
根据中医理论,韭菜能补肾温阳,行气调血。很多人认为吃韭菜可以壮阳。一般来说,中医认为是壮阳的食物大多富含微量元素锌。研究表明,锌能促进男性生殖器官的正常发育,维持精子活性。但韭菜中的锌含量并不太高,每100克只有0.25毫克左右,远低于牡蛎、茶树菇等食物。至于“益阳”,不是“壮阳”,就是能滋养正气,补虚。对体质虚弱的人有保健作用,有助于改善体质。
有温肾阳的巴戟天、肉苁蓉,滋补肝肾、收敛精气的山茱萸,温补的地黄、山药。这些中草药的配伍对缓解男性性功能减退、腰膝酸软等症状有效。此外,巴戟天还是一种药食两用的中草药。在南方,巴戟天羊肉汤、巴戟天炖猪肚、巴戟天炖鸭肉是大多数家庭经常吃的药膳。另外,如果发现自己有“肾虚”症状,不如交给医生,在医生的指导下,根据自己的体质进行调理。
韭菜富含纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2、氨基酸、β胡萝卜素等营养成分,具有促进食欲、提高机体免疫力,杀菌消炎的作用。同时,还有助于调节血脂。适量进食,对高血压、冠心病、高血脂等也有一定益处。
三类男性不适宜吃韭菜:
1.感冒发烧。当出现感冒、喉咙痛、发烧、严重咳嗽等症状时,是不宜进补的,否则会使病情恶化。
2.肠胃不适。若有舌苔厚、胃肠胀、消化不良等现象,必须先治疗胃肠病,胃肠问题解决后才可以进补。
3.虚火上身。火气大、口干舌燥、心情烦躁、皮肤发痒,多为虚火上身,是不能进补的,以免越补火越旺。
不过,即使是非上述的人群,吃韭菜也不能贪多,因为吃多了会上火,而且不容易消化,建议成年男性,每次食用一两左右即可。
1、降低血脂
韭菜富含钾、维生素等元素,改进体内钾钠平衡,具有促进食欲和降低血脂的作用,抑制食物中胆固醇的吸收,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿,去除体内过多的水分。
2、防治便秘
韭菜有“绿色蔬菜之王”美称,含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,能刺激肠道,增强肠蠕动,有利于粪便的形成,及时将体内过剩的营养物随粪便排出,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外,这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出。故有“洗肠草”之称。
3、杀菌消炎
韭菜叶中所含的硫化物能抑制和杀死细菌,对葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。所以多吃韭菜,有杀菌消毒和提高身体免疫力的作用。
4、抗疲劳的作用
韭菜中含有蒜氨酸,这种物质可以转变为大蒜素,又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,能够加速乳酸(疲劳物质)分解,因此它具有抗疲劳的作用。
扩展资料
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g。
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。
参考资料:人民网-他们说的韭菜壮阳竟然是骗局!其实韭菜的真实功效是这样
参考资料:-韭菜
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