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荸荠炒虾仁——预防流感清热泻火(这道菜清肺利咽,化痰止咳,春季正当时)

时间: 2023-05-01 23:46:40

荸荠炒虾仁——预防流感清热泻火

荸荠相信大家都是吃过的,是一种既可以作为水果食用,也是可以作为蔬菜食用的食物,而且也是一种药材,是有很好的清热化痰以及明目醒酒的作用,对于很多的疾病都是有不错的治疗效果,下面我们就是来看看荸荠的一种做法吧。

荸荠炒虾仁

原料:鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

做法:

1、将买来的现成的虾仁清洗干净,在背部划开一刀,将里面的泥肠去掉后,放入碗中,加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉进行搅拌均匀,腌制大约半个小时左右就可以了。

2、将荸荠、黄瓜、胡萝卜全部去皮洗净后切成小丁后备用。

3、准备一个碗,里面放入葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉,用筷子搅拌均匀,调成调味汁后备用。

4、炒锅内放入适量的食用油烧热,先将腌制过的虾仁放入锅中,快速煸炒至虾仁变色,然后将荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁依次放入锅中稍微翻炒均匀,将调好的调味汁倒入锅中,略微炒一下就可以了。

功效:荸荠是水生蔬菜,里面含有大量的水分,我们食用之后可以起到很好的生津止渴的效用,而且荸荠是寒凉性的食物,我们在食用后,可以帮助起到不错的清热泻火的功效。而虾仁里面的钙质、蛋白质以及镁等营养素的含量是非常高的,我们食用之后,对于健脑益智、改善心血管功能有着重要的作用。另外,胡萝卜、黄瓜等也都是营养非常丰富的蔬菜,将这些食材一起炒着吃,可以补充营养,对于各个人群来说都是能够起到很好的调理作用。

上面就是为大家介绍的关于荸荠炒虾仁的做法了,相信大家在看完上面的介绍后也是很好的了解了,这是我们生活中常见的两种食材,搭配在一起却是有着不一样的功效和味道,所以大家是可以经常做着食用一些。

这道菜清肺利咽,化痰止咳,春季正当时

荸荠味甘、性寒;具有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,富含黏液质,有祛痰润肺、凉血利肠、通淋利尿、消痈解毒、消食除胀的功效,对预防干燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果,最宜用于发烧病人的饮食调理。

荸荠可煮、炒、烧、煨、做糕点,荸荠也可用于做配料,炒、烧或做馅心,如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。吃前一定要洗净、去皮,最好用开水烫一下,因为荸荠生长于水田,皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质,还可能有寄生虫,而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。荸荠可消宿食,适合饭后食用;荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用;荸荠用水煎服,能利尿排淋,对尿道感染患者有辅助治疗作用;荸荠具有清热泻火的良好功效,应用于肺热咳嗽,痰浓难咳。荸荠汁1杯,川贝1 .5克研成粉,拌匀服,每天2~3次,既可清热生津,又可补充营养。和木耳同吃补气强身,和核桃同吃利于消化,和香菇同吃益胃助食。不能和热性食物一起吃,如牛肉。

皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
荸荠肉丸汤

做法:荸荠500g,精肉馅500g,胡萝卜1根,香菜15g,葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。

1.备好材料;

2 .荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;

3 .烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;

4.把肉馅汆成丸子,下入锅中;

5.肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;

6.最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

功效:清肺利咽,化痰止咳

适宜人群:一般人都可食用

荸荠不适合什么人群

荸荠不适合什么人群

荸荠不适合什么人群?荸荠在市场上很常见,它富含丰富的营养价值,经常食用有益于身体健康,有利湿化痰,降血压之功效,但不是所有人都适合吃,下面讲讲荸荠不适合什么人群。

荸荠不适合什么人群1 一、荸荠的性味和作用

荸荠的性寒,它属于凉性食物,荸荠的性味和作用是非常明显的,对于脾胃虚寒、体质较弱的人来说,食用后会加重自身的症状,荸荠的作用如下:

1、荸荠中含有丰富的纤维素,食用后可以促进肠胃蠕动,加快人体的代谢速度,从而起到润肠通便的作用;

2、荸荠中含有丰富的磷,这种物质进入人体后,可以促进人体生长发育,以及体内脂肪代谢,而且对于体内的酸碱平衡也有着调节作用;

3、荸荠素有地下雪梨的美称,食用荸荠对热性病,有着很好的疗效,而且食用新鲜的荸荠汁,还具有治疗肺热咳嗽、痰多黏黄的作用;

4、荸荠中特有一种荸荠荚成分,这种物质对于黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌等,具有一定的抑制作用,经常食用荸荠不仅可以起到杀菌的'作用,对于抗癌、降压也有着一定的功效。

二、荸荠不适合什么人群

荸荠性寒,它不适合脾胃虚寒者、大便溏泻者、有血淤者食用,因为这几类人食用后会导致自身的病情无法控制,而且女性怀孕或是月经期间,最好都不要食用,以免导致宫寒,老人最好也不要食用过多,以免气急攻心,造成身体的不适。

另外患有胃寒、胃肠不适、胃病的人,以及消化功能较弱的幼儿也不宜食用,因为荸荠属于凉性食物,这几类人食用后会刺激他们的肠胃,从而导致腹痛、腹泻等不良症状。

荸荠不适合什么人群2 一、荸荠的别名

马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草

二、荸荠的功效与作用

味甘,性寒。归肺经,胃经。

具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。

在呼吸道传染病流行季节,吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。

三、荸荠的营养价值

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,并可制淀粉。

四、荸荠适用人群

一般人群均可食用。

1、儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。

2、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

五、荸荠烹饪指导

1、荸荠不可生吃,但因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、 熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

荸荠的营养

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代
谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及
绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑
膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利
尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马
蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。 另外,马蹄属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
营养成分
荸荠[马蹄,地栗]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡)
59
硫胺素(毫克)
.02
钙(毫克)
4
蛋白质(克)
1.2
核黄素(毫克)
.02
镁(毫克)
12
脂肪(克)
.2
烟酸(毫克)
.7
铁(毫克
.6
碳水化合物(克)
13.1
维生素C(毫克)
7
锰(毫克)
.11
膳食纤维(克)
1.1
维生素E(毫克)
.65
锌(毫克)
.34
维生素A(微克)
3
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.07
胡罗卜素(微克)
.8
钾(毫克)
306
磷(毫克)
44
视黄醇当量(微克)
83.6
钠(毫克)
15.7
硒(微克)
.7
营养分析
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。
儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。
适宜人群
一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好,可以达到退热、清火、消炎的作用。
不适宜人群
荸荠性寒,不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。
食疗作用
荸荠味甘、性寒;
具有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;
主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
美食烹饪
荸荠,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的时令果品,以个大紫黑发亮无破损者为上品。
一、宫爆素丁
【原料】马蹄(荸荠)6粒、胡萝卜1/2个、洋菇6粒、小马铃薯1个、罐头玉料粒2大匙、毛豆、花生各1大匙、黑木耳50克、大蒜5瓣。
【调味料】A料:番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙
【加工方法】
1.荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末;
2.干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用;
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。
健康人小语:荸荠除了维生素C外,淀粉质含量也非常高,可制作马蹄粉,且含高量的粗纤维,可防止便秘,还具有清热解毒,降血压,利尿等功用。
美味小提示:此菜非常爽口下饭,胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜,买回来用开水快速氽烫一下,沥干水分即可使用,非常方便。
二、当归荸荠薏米粥
【原料】当归15克,荸荠30克,薏米100克。
【制作方法】将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
【功能】清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
三、荸荠柽柳汤
【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)
【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。
【来源】民间方
【用法】每日分2次饮服。
【功效】温中益气,消风毒。适用于麻疹透发不快
四、话梅马蹄
【主料】荸荠。
【辅料】话梅。
【作法】
1.将荸荠削皮、洗净,焯水放凉;
2.话梅加水,冰糖煮开后放凉;
3.将荸荠放入话梅汤中浸泡,放入冰箱冷藏2小时即可。
创意:荸荠解暑、话梅生津,二者结合,是夏季开胃健脾很好的前菜搭配。从前荸荠在素食里多是生吃,作为食材蔬果来使用,这道话梅马蹄是新近吃法。
五、萝卜甘蔗马蹄汤
【材料】马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
【调料】糖适量
【作法】
1.将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切)。
2.将马蹄洗净,直接拍碎。
3.将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。
4.接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的糖调味即可。
【功能】
活络气血、清热降火、治便秘、纤体
注:甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质。
其他吃法
1、晒干
到了春天,剩余的大量荸荠不易保存,在安徽无为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
2、制作荸荠粉
荸荠和藕一样都可以制作成粉,然后冲饮,大家只知道有藕粉,却很少知道荸荠粉(在安徽无为俗称果粉),其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚,味道也更加爽口。如果将其规模化,定会有广阔的市场。
3、火烧
将荸荠洗净,放在炭火里或是草火里烧,会响起一些轻微的爆破声,当爆破声止,香味弥漫,即表示将要进入烧熟状态,略待片刻,从火里取出,便见黑如炭状,但香久不散,去皮,即可食用(此时勿用水洗,否则香味会减),味甘美无比。去皮的方法可用刀剥,可用纸巾擦拭。
荸荠做法指导:
1. 荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。
2. 熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
3. 荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
温馨提示
荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。
保健功能
降压作用
荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。
滋养胃阴
麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹,煮熟的荸荠,滋补一些胃的阴液。
治食道癌
荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。
治咽喉肿
荸荠绞汁冷服,每次125克。
预防流感
鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。
通肠利便
荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。
药用功能
性味归经
球茎:甘,寒。
地上全草:苦,寒。
功能主治
球茎:清热止渴,利湿化痰,降血压。用于热病伤津烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸,高血压病,小便不利,麻疹,肺热咳嗽,矽肺,痔疮出血。
地上全草:清热利尿。用于呃逆,小便不利。
临床应用
1.治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损,大便秘结:生荸荠20枚(洗干净,并用温水烫)榨汁,然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用,每日1-2杯。
2.治阴虚肺燥、痰热咳嗽:鲜荸荠150克,打碎绞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,芦根汁60毫升同服。每日1-2次。
3.治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱:荸荠60克,香菇30克,嫩豆腐400克,葱花9克,油、盐,胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净,温水发开去
蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮,并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤,汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精,
再入葱花煮片刻即可,佐膳服用。
5.治癌症病人肝肾阴虚:荸荠150克,大鲜蘑菇14朵,杞子15克,酱油20克,鲜番茄1只,白糖、米酒、植物油、芝麻油各适量。将荸荠洗净
切片,蘑菇蒂削平后洗净,放沸水锅中煮25秒钟捞出,用冷水漂凉。锅置小火上烘热,下油,将蘑菇、荸荠放在油锅中,反复翻炒,至菇面呈金黄色,加入米酒、
白糖、杞子、酱油及开水200毫升,加盖,用小火焖煮,至汤汁基本干,淋上麻油,然后将切片番茄放在蘑菇上即可。
 

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