豆角是可以和很多的食物一起炖着食用，而且不同的食材也是会有不一样的味道和功效，豆角炖南瓜也是非常常见的一种做法，这也是一种非常传统的美食，是一款非常健康营养的食物，所以大家就是一定不要错过了。
豆角炖南瓜
食材：豆角、南瓜、猪肉、葱蒜、花椒粉、盐、酱油、味精、清水。
做法：
1、首先我们可以先将豆角掰成段，清洗干净，南瓜去掉瓜瓤后切成块也清洗干净，猪肉切成片后清洗干净。
2、锅内放入适量的食用油，先放入生姜片、葱末爆炒出香味，然后放入猪肉片快速炒至猪肉变色，放入少许的料酒去下腥味。
3、然后依次放入豆角和南瓜进行翻炒。豆角可以事先焯一下，因为豆角比较难熟，如果炒的时候太短了有点生的话，对我们是有害的。如果没有事先焯一下，则需要炒的时间稍微长一些。南瓜容易烂，可以最后放入，稍微炒一下就可以了。
4、倒入少许的清水，稍微煮一会儿，放入花椒粉、酱油、味精以及食盐进行调味就可以了。
功效：南瓜中含有丰富的氨基酸和多种维生素以及果胶和等，我们食用南瓜是可以很好的加速肠胃对于食物的吸收，而且南瓜也是一种控制血糖的食物，经常食用一些南瓜对于保护眼睛也是有很好的效果。南瓜里面含有的果胶是能够很好的保护胃黏膜和帮助消化，而且南瓜也是不错的解毒食物。豆角是含有多种优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，含有的矿物质和维生素也是比其他的蔬菜高，所以南瓜搭配豆角一起制作是可以很好的改善身体的不适，对于多种疾病是有一定的辅助治疗作用。
南瓜和豆角一起搭配制作，在营养功效上可以说是强强联手，对于身体的健康是非常的有帮助，我们现在的饮食也是多比较的油腻，所以多食用这些比较清淡的食物，对于身体健康是非常的有帮助，结合自己的身体状况做出美味的菜肴。
豆角的做法大全都有哪些？我们常见的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角营养含量丰富，被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。这是因为豆角的营养结构很完善，能够满足人体生理活动所需的蛋白质和多种维生素等。豆角的做法大全有哪些呢？
一、茄子烧豆角
材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉
做法：
1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。
2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。
4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。
5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。
7、最后大火收汁，即可出锅。
二、麻酱豆角
材料：豆角，芝麻酱，生抽
做法：
1、把豆角洗好。
2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。
3、优质的`芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。
4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。
5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。
6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。 。。。
豆角怎么炒容易熟
豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是会中毒的，你又知道吗？
豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。
在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。
怎么挑选好的豆角呢？炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2—4小时内即可恢复健康，预后良好。
如何挑选优质豆角
如何挑选优质豆角呢？豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢？新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。
如何挑选优质豆角？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豆角不宜生吃，吃生的豆角会引起中毒事件。所以在煮豆角的时候，一定要把豆角煮熟、煮透，确保豆角是煮熟了才能吃。
糖友们一定听过那句“吃南瓜可以降血糖”、“吃芹菜可以降血压”等等类似的说法，于是便像看到了救命稻草一样，早餐南瓜粥，午餐炒南瓜，晚餐蒸南瓜.....
可这种不管不顾的吃法，不仅不会让你的血糖下降，还会增加血糖异常上升！
首先我们先来了解下南瓜的营养价值，南瓜属于蔬菜的一种，是一种非特异性的免疫增强剂，可以增强人体免疫能力。
南瓜富含β-胡萝卜素的营养物质，可在人体内转化为维生素A，能够缓解眼部疲劳、保护视力。
另外，南瓜含有的果胶、维生素A、膳食纤维。成分还可以调节肠胃消化食物的速率。此外还有丰富的微量元素，如钴等，可以增强人体造血功能。
但南瓜同样含有丰富的多糖，其碳水化合物（糖）含量为5.3g。
人们会认为吃南瓜降血糖，那是因为南瓜中富含丰富的膳食纤维，可以延缓血糖升高；另外，南瓜还含有一种名叫“南瓜多糖”的物质，研究发现，若将这种物质提取出来，有一定的降血糖功效。
注意，人们往往认为，一些食物有这样、那样的功效，其实这种说法过于绝对，并不科学。因为食物≠药物，食物同样也达不到像药物一样“降低血糖”的作用，并且我们推荐的是整体的膳食模式，而并不是单一吃或不吃某一个食物。
若合理食用南瓜，南瓜的确有 控制 血糖的作用，但说南瓜能降低血糖是不科学的。
1.适量吃
南瓜的GI*： 南瓜的血糖生成指数（GI）是75，属于高GI食物，也就是说南瓜中的糖易引起我们的血糖反应。 南瓜的GL： 而每100克南瓜中含有碳水化合物（5.8）克，所以100克南瓜的GL值是4.35，但500克南瓜的GL就高于20了，因此一次性吃南瓜不要太多。
2.代替主食
虽然南瓜的碳水化合物（糖）含量不高，但倘若一次性吃500克南瓜，就等于摄入了115千卡的能量和29克的碳水化合物（糖），这时就要适当减少主食的摄入，以免能量和碳水化合物超标了。
3.选择蒸
南瓜的GI值不低，尽量不要再去加工、煮烂而更有利吸收。另外，炒南瓜也不建议，南瓜本属于可代替主食的一类食物，选择热炒的方式，很容易让主食摄入超标。
4. 小心饭店里的蒸南瓜
饭店里的蒸南瓜深受大家的喜爱，可商家为了口感，往往在南瓜外面浇了厚厚的一层蜂蜜或者白糖，糖友一定要注意哦。
总的来说，单独的食物并没有使血糖下降的功效，但我们通过平衡膳食可以达到有效控制血糖的作用。食物不是药，假如再听到谁说XXX食物可以降血糖，那可要当心是不是陷阱了哦。
*注：
食物血糖生成指数（Glycemic index，GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值。
都说吃南瓜可以降血糖，那怎样吃南瓜才能降血糖呢？
糖尿病患者不能依靠吃南瓜降糖南瓜，并没有降糖的作用。需要按照医生的指导，建议服用降糖药来控制血糖水平。
a
饮食上只能起到辅助作用，南瓜里面的淀粉含量是比较高的，如果吃得太多反而会影响血糖水平的稳定。血糖会出现明显升高的情况，不利病情。糖尿病患者在饮食上要严格忌口，源于3餐要做到定时定量，减少淀粉类的主食的摄入，多吃一些纤维素含量丰富的蔬菜。
可以多吃绿叶菜。还要注意增加体育运动量，这样可以使体内的药量得到更好的消耗，以免导致血糖水平的升高。
b
吃南瓜不能降血糖。南瓜的营养非常丰富，含有胰岛β细胞所必需的微量元素钴元素，吃南瓜从某种意义上来讲可以对糖尿病的防治有一定的作用。但是，南瓜也是一个高升糖指数的食物，如果摄取太多肯定会造成餐后血糖的升高，因此建议患者要适量的食用，不能把南瓜完全替代降糖药物。
适当吃南瓜，确实是能够降低血糖的，南瓜当中也含有糖分，属于中等血糖生成指数的食物。但是南瓜里面所含有的南瓜多糖，有利于降低血糖，糖尿病患者适当吃还是很有益的。但是不要吃得太多，建议每次食用量最好不要超过250克。
c
在食用南瓜时，要注意南瓜最好是以清蒸为主，南瓜不仅能够降血糖，而且它还能够降低血液当中的甘油三酯，还有胆固醇。对于防治患者的一些心血管疾病也有帮助的，但是南瓜不要吃太多，否则，它就有可能会导致患者的血糖出现波动。还需要注意，除了饮食之外，糖尿病患者应该多参加体育锻炼。
【食医行市集（新闻与市集网站） 文／林亚贞营养师】南瓜是许多人的好帮手，童话故事里灰姑娘的马车、万圣节里小孩玩著Trick or treat手提照光的杰克南瓜灯、田地里众多地鼠钻进钻出的南瓜屋，都有南瓜的身影。除此之外，它还营养又健康，对人体好处多多，一起来看它的健康功效吧！南瓜的健康功效南瓜属根茎淀粉类食物，却不像地瓜、马铃薯、山药在土底下生长，而是和西瓜一样，「躺」在土地上长大的。一般生态自然农法种植南瓜非常珍贵，因为要找到土地有机质丰富肥沃的地方，才能种出有好吃甘甜的南瓜。若采一般惯行方式种植，就得追加更多的基肥稳固。南瓜营养价值高南瓜果肉颜色饱和鲜艳，非常讨喜，是餐桌上显眼的食材。南瓜中富含的营养价值高，是许多健康蔬食者热爱的瓜果。每100公克南瓜中热量为69大卡，低于地瓜（109大卡）、马铃薯（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡），不到白饭1/2（182大卡）的热量。它含有碳水化合物、蛋白质、钾、钙、镁、磷、铜、维生素A、E、C、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等营养，与芋头、地瓜同都属高纤淀粉食物。 除了南瓜果肉外，种籽也是多不饱和脂肪酸和矿物质钠、钾、钙、镁、锌、铁、磷、钙，维生素A、E、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等的良好来源，可以说整颗南瓜都富含多种的营养。 南瓜6大健康益处 中国古书中「滇南本草」：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 除此之外，它还具有其他功效： 有助减肥减肥吃低热量食物，可以抑制饥饿感。南瓜有助于减肥，因为与同份量淀粉食物比较，南瓜可以吃的量较多，纤维质也较高。控制血糖近十年来，众多糖尿病患者口耳相传，吃南瓜可以降血糖，所以各种以南瓜为原料的食品、保健食品纷纷出炉，为什么南瓜可以降血糖呢？南瓜属根茎类食物，本身含有淀粉，因为纤维较高，所以升糖指数约在65～75间，纤维可以减缓血液中葡萄糖的吸收，所以与白米饭相比，可延缓血糖上升。餐食中有时可以将南瓜取代米食为主食，因为南瓜热量低，进食的量可比白饭多一些（半碗南瓜约等于1/4碗白饭或1/2碗地瓜、芋头）。研究调查发现，罹患第二型糖尿病人中体内的镁容易缺乏。镁在葡萄糖代谢和胰岛素敏感性中扮演着重要的角色，而南瓜籽中富含丰富的镁可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。增强免疫南瓜中富含的维生素A与β-胡萝卜素，具有抗氧化能力，并加强小肠内层对病菌的抵抗力，减少感染。除此之外，维生素C、E、叶酸等，也是增强免疫力的强项营养素。维护眼睛健康它含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，透过帮助视网膜感受光，助于保持视力清晰。南瓜中其他维生素和矿物质，则可以预防与年龄相关的黄斑部病变。维持皮肤健康南瓜中的β-胡萝卜素和维生素C和E具有抗氧化能力，能保护皮肤不受太阳紫外线的伤害。保护心脏血管南瓜果肉与种籽其中含有的纤维、叶酸和钾、镁可以帮助改善血压和胆固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化营养素，对心脏和肝脏都有益。预防前列腺癌用南瓜子可能有助于良性前列腺增生（BPH），前列腺肥大，这是导致排尿问题的病症。南瓜中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素饮食与降低前列腺癌风险之间存在正相关的关系。而南瓜种籽也被认为是男性健康的重要天然食品，因为锌含量高，对于前列腺健康很重要。【食医行市集（新闻与市集网站） 文／林亚贞营养师】南瓜是许多人的好帮手，童话故事里灰姑娘的马车、万圣节里小孩玩著Trick or treat手提照光的杰克南瓜灯、田地里众多地鼠钻进钻出的南瓜屋，都有南瓜的身影。除此之外，它还营养又健康，对人体好处多多，一起来看它的健康功效吧！南瓜的健康功效南瓜属根茎淀粉类食物，却不像地瓜、马铃薯、山药在土底下生长，而是和西瓜一样，「躺」在土地上长大的。一般生态自然农法种植南瓜非常珍贵，因为要找到土地有机质丰富肥沃的地方，才能种出有好吃甘甜的南瓜。若采一般惯行方式种植，就得追加更多的基肥稳固。南瓜营养价值高南瓜果肉颜色饱和鲜艳，非常讨喜，是餐桌上显眼的食材。南瓜中富含的营养价值高，是许多健康蔬食者热爱的瓜果。每100公克南瓜中热量为69大卡，低于地瓜（109大卡）、马铃薯（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡），不到白饭1/2（182大卡）的热量。它含有碳水化合物、蛋白质、钾、钙、镁、磷、铜、维生素A、E、C、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等营养，与芋头、地瓜同都属高纤淀粉食物。 除了南瓜果肉外，种籽也是多不饱和脂肪酸和矿物质钠、钾、钙、镁、锌、铁、磷、钙，维生素A、E、β-胡萝卜素、菸碱酸、叶酸等的良好来源，可以说整颗南瓜都富含多种的营养。 南瓜6大健康益处 中国古书中「滇南本草」：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 除此之外，它还具有其他功效： 有助减肥减肥吃低热量食物，可以抑制饥饿感。南瓜有助于减肥，因为与同份量淀粉食物比较，南瓜可以吃的量较多，纤维质也较高。控制血糖近十年来，众多糖尿病患者口耳相传，吃南瓜可以降血糖，所以各种以南瓜为原料的食品、保健食品纷纷出炉，为什么南瓜可以降血糖呢？南瓜属根茎类食物，本身含有淀粉，因为纤维较高，所以升糖指数约在65～75间，纤维可以减缓血液中葡萄糖的吸收，所以与白米饭相比，可延缓血糖上升。餐食中有时可以将南瓜取代米食为主食，因为南瓜热量低，进食的量可比白饭多一些（半碗南瓜约等于1/4碗白饭或1/2碗地瓜、芋头）。研究调查发现，罹患第二型糖尿病人中体内的镁容易缺乏。镁在葡萄糖代谢和胰岛素敏感性中扮演着重要的角色，而南瓜籽中富含丰富的镁可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。增强免疫南瓜中富含的维生素A与β-胡萝卜素，具有抗氧化能力，并加强小肠内层对病菌的抵抗力，减少感染。除此之外，维生素C、E、叶酸等，也是增强免疫力的强项营养素。维护眼睛健康它含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，透过帮助视网膜感受光，助于保持视力清晰。南瓜中其他维生素和矿物质，则可以预防与年龄相关的黄斑部病变。维持皮肤健康南瓜中的β-胡萝卜素和维生素C和E具有抗氧化能力，能保护皮肤不受太阳紫外线的伤害。保护心脏血管南瓜果肉与种籽其中含有的纤维、叶酸和钾、镁可以帮助改善血压和胆固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化营养素，对心脏和肝脏都有益。预防前列腺癌用南瓜子可能有助于良性前列腺增生（BPH），前列腺肥大，这是导致排尿问题的病症。南瓜中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素饮食与降低前列腺癌风险之间存在正相关的关系。而南瓜种籽也被认为是男性健康的重要天然食品，因为锌含量高，对于前列腺健康很重要。营养师特制！百变南瓜料理 南瓜的储存，可以整颗放置阴凉处即可，夏天可存放2～3个月，冬季则是4～5个月。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果，所以刚买回家的南瓜建议可以存放2～3周，味道更好！ 若比较成熟的南瓜可以先将南瓜切开后，用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除，不去皮切成方便烹饪的大小，装进保鲜袋密封冷冻，可保存1个月。 南瓜以咸或甜口味来烹调都非常合适，与面粉调成煎饼、增加汤的稠度成浓汤，或与其他蔬菜一起煮、烤、直接蒸煮，连皮（无农药使用）、种籽一起吃，也是另一种最方便简单，获取更完整营养的方式。
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