辣椒炒黄鳝——补气血开胃(黄鳝的作用和作法)

辣椒炒黄鳝——补气血开胃

相信大家一定也是听说过黄鳝，这是一款非常滋补的水产，吃起来是非常的营养，黄鳝的做法也是非常的多，可以炖着食用，也是可以搭配一些食材炒着吃，都是非常不错的选择，那么，黄鳝怎么炒着吃比较美味呢?下面为大家揭晓。

辣椒炒黄鳝

材料

黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

做法

1、把黄鳝清洗干净，然后切成段状，切好了之后再次放进水里清洗一下，防止有血残留在上面，如果你的刀功不错的话，可以把骨头给剃掉。

2、将切好的鳝鱼放入开水中焯一下沥干水分备用，将辣椒椒切好。

3、用大火先把锅烧热，然后放入油，把准备好的葱姜蒜和辣椒都放进去炒，很快就能闻到香味了，注意炒的时候要不停的翻动，防止炒糊了。

4、把处理好的黄鳝放入油锅中翻炒，加入少许的料酒来去腥味，煸炒片刻后，再放入青椒一起翻炒，等辣椒变色后可以往锅中加入少许的水防止粘锅。

5、我们在起锅之前，用盐、胡椒粉、鸡精进行调味，然后就是可以出锅了。

功效：黄鳝里面是含有丰富的维生素A，是可以加快新陈代谢的速度，对于上班族来说经常是可以食用一些黄鳝，因为是需要长时间的对着电脑，是可以很好的保护视力，而且是有一定的美容的效果。黄鳝也是可以很好的补气血，是可以让我们的气色更加的红润。而且搭配上辣椒是可以很好的开胃和增强食欲，对于缓解疼痛和保护血管有不错的作用。

我们在购买黄鳝的时候一定是要注意购买比较新鲜的，对于已经死掉的一定是不能够购买，黄鳝的腥味也是比较的重，所以大家在制作的时候是可以先用一些食材进行调味，这样就是可以很好的帮助改善味道。

黄鳝的作用和作法

黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。
辣椒炒黄鳝
材料:
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法:
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
蒜焖黄鳝
材料:
材料：黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜子（去衣）40克，葱花10克，花雕酒和柠檬叶丝各少许，盐，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各适量
做法:
将黄鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用；咸肉切粒备用；柠檬叶切幼丝备用；开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。
黄鳝饭
材料:
泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克
做法:
先将两种米洗净后泡20分钟后待用,再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末,陈皮丝,红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面,并拌均匀.
拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
小诀窍:
:在饭将煮到水将干时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙油,再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢

黄鳝段怎么炒

黄鳝是一种营养价值和功效非常高的食物了，我们食用是可以很好的帮助改善身体虚弱、营养不良等症状，而且关于黄鳝的做法是非常的多的，炒着吃是最为常见的一种做法了，搭配一些食材，炒着吃非常的美味，而且有非常高的食用价值，一起跟着来了解了解做法吧。

黄鳝段怎么炒

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克

调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。

2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。

3、将干红椒切成小片。

4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。

7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。

8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黄鳝怎么处理

我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

黄鳝怎么切

我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。

黄鳝可以和什么一起吃

黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。

黄鳝怎么做好吃

洋葱炒黄鳝

材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净了，沥干水分，然后将洋葱洗干净了，切成片，备用。

2、将胡萝卜切成片，等到锅烧热之后，就倒入油，用冷油将蒜爆香了。

3、将胡萝卜和洋葱倒入，炒到变色之后，就将黄鳝倒入。

4、炒几分钟之后，就加入一些料酒，等到7分熟的时候，就再放入一些盐。

5、在上面撒上一些胡椒粉，将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。

辣椒炒黄鳝

食材：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

1、将黄鳝清洗干净了，切成段，然后就是在清水里面清洗干净了，不要有血的残留，有条件的话，就是将黄鳝的骨头去掉了。

2、汆水备用。

3、将辣椒切好了，备用。

4、用大火先将锅烧热了，然后就是倒入适量的油，然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒，闻到香味就可以了，大家在炒的时候要不断的进行饭动，避免炒糊了。

5、将黄鳝放入，青椒放入，放入料酒，等到辣椒变色之后，就倒入适量的水。

7、在起锅之前，可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。

小提示：一般来说，我们将黄鱼买回来的时候，卖家就是会将黄鱼收拾干净了，将骨头也是去掉了，如果是自己钓的话，就是需要自己动手收拾了，尽可能是将骨头，去掉，这样吃起来更加的美味的。

我们食用黄鳝是可以帮助清热解毒和凉血止痛的，而且经常食用一些黄鳝可以帮助补脑健身，提高我们的记忆力，所以很适合脑力劳动者食用，对于糖尿病患者来说，黄鳝也是可以调节血糖的，所以是非常理想的食物，很符合我们现在的饮食要求了。

青椒炒鳝鱼怎么做好吃

步骤
青椒炒黄鳝的做法步骤11.黄鳝处理干净
青椒炒黄鳝的做法步骤22.焯水
青椒炒黄鳝的做法步骤33.切段，沥干水份
青椒炒黄鳝的做法步骤44.青辣椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
青椒炒黄鳝的做法步骤55.热锅倒油，放姜蒜煸香
青椒炒黄鳝的做法步骤66.放青辣椒翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤77.放黄鳝翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤88.放盐翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤99.放生抽翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤1010.放料酒翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤1111.放剁椒翻炒均匀
青椒炒黄鳝的做法步骤1212.起锅装盘即可
青椒炒黄鳝的做法步骤1313.慢慢享用吧！

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