大蒜烧鳝鱼——增强记忆力杀菌消炎(鳝鱼的营养做法)

大蒜烧鳝鱼——增强记忆力杀菌消炎

很多人喜欢鳝鱼不仅是因为鳝鱼是有非常不错的滋补功效，而且因为鳝鱼独特的口感，我们食用鳝鱼是可以很好的补血、补气、消炎、消毒等，而且在夏季食用效果是会更好，今天小编就是为大家介绍这款大蒜少鳝鱼的做法，一起来看看。

大蒜烧鳝鱼

材料：鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。

做法

1、我们在买鳝鱼的时候，可以请小贩帮我们先粗略的处理一下鳝鱼。买回来之后，我们需要将鳝鱼去掉内脏、骨头以及头尾，然后斩剁成大约四厘米左右的鳝鱼段，用清水清洗干净后沥干水分后备用。

2、将大蒜剥去皮拍扁，切成末，生姜切片，小葱切成葱花，豆瓣剁细。

3、炒锅内放入适量的食用油，待油烧至大约七成热的时候，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时盛起来备用。

4、锅内另外再加入适量的食用油，烧至五成热时，放入豆瓣翻炒出红油的时候，把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉放入锅中，用中火慢烧约10分钟左右。

5、将玉米淀粉放入碗中，加入少许的水搅匀，倒入锅中勾入薄芡，然后就可以盛起来了，撒上葱花、花椒面即可。

功效：鳝鱼是一种营养价值比较高的鱼类，特别是野生的鳝鱼是人们滋补的佳品。这主要是因为鳝鱼里面的营养成分比较全面，比如含有我们常见的一些营养成分，例如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些是我们人体必需的一些成分，也是广泛存在食物中的一些成分，摄入这些成分可以很好的补充身体的营养。除此之外，黄鳝里面还含有极其丰富的DHA和卵磷脂，这些成分对于我们的人体器官是非常的重要，对于帮助增强记忆力和促进脑部发育是非常的有帮助。而且黄鳝里面也是含有丰富的维生素A，是可以很好的帮助我们保护我们的视力，搭配上大蒜是可以很好的开胃，而且也是使得这款菜肴有了杀菌消炎的作用。

上面就是为大家介绍的大蒜烧鳝鱼的做法了，鳝鱼是一款非常滋补美味的食材，而且做法也是非常的多，所以大家一定就是不要错过了，多食用一些对身体是非常的不错，大家喜欢的话，是可以尝试上面的做法自己动手做一做。

鳝鱼的营养做法

鳝鱼的营养做法大全

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。我下面为你整理了一些黄鳝的营养做法，希望对你有所帮助。

红烧鳝鱼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的`辣味，口感绝佳。

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶 匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水 ，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

小诀窍

洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

大蒜烧鳝鱼

材料

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以 大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

泡椒鳝鱼

材料

主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

3.蒜切片，蒜切短段;

4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

小诀窍

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

茄子烧黄鳝

1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

3.热锅加油。

4.将辣椒及蒜片下锅。

5.小火煸至食材出味。

6.再将姜丝下锅提味。

7.转大火将改好的茄子下锅。

8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。

9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

10.再加适量酱油提色。

11.再加适量蚝油提味。

12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

14.翻炒均匀挂味即可出锅。

小贴士

最后手收汁要注意，要看好火，不要焦锅了。如果不收汁的话，最后的成品菜就不上浆，色泽及口味上都不好。

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鳝鱼有哪些吃法？

鳝鱼是一种比较常见的食材，味道很好，营养也是很丰富的，含有钙、磷、钠、钾、硒、蛋白质、维生素等多种对人体有益的营养成分，有着保护视力、增强记忆力等功效

鳝鱼做法有很多种，我比较喜欢炒着吃或者煲汤，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下鳝鱼的做法，希望对您有所帮助!

【蒜烧鳝鱼】

鳝鱼处理好后切段，大蒜扒皮备用

起锅烧油，将油烧热后放入洗净的鳝鱼段，大火翻炒几下，倒入料酒，翻炒片刻后放入一些白砂糖，倒入酱油和老抽，放入大蒜瓣，翻炒均匀，炒出香味后，倒入少许清水，大火烧开后焖煮十多分钟，将其煮熟后，放入食盐和一些胡椒粉，开大火收汁，汤汁收得差不多了，撒上一些味精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【鳝鱼豆腐汤】

豆腐切块，生姜切片，葱切葱花，鳝鱼处理好后切段备用

锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块焯一下，豆腐焯掉豆腥味后捞出备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼段，倒入料酒，翻炒一两分钟，倒入一些温水，大火烧开后转中小火炖煮，将汤煮至变色后放入豆腐，放入食盐和胡椒粉调味，再煮十多分钟后即可出锅，撒上一些葱花或者香菜段点缀一下即可

【蒜薹炒鳝鱼】

蒜薹摘好后切段，生姜切片，干辣椒掰段，鳝鱼处理好后切段备用

起锅烧油，将油烧热后放入蒜薹段，撒上少许食盐，将蒜薹炒至断生后盛出。锅中再倒上一些油，将油烧热后放入干辣椒和生姜炝锅，放入鳝鱼段，将其翻炒至熟透后，倒入一些蚝油，放入白砂糖，翻炒均匀后放入焯好的蒜薹，倒入酱油，将其炒匀后即可关火盛出摆盘

好吃的蒜薹炒鳝鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

大蒜烧鳝鱼的做法 大蒜烧鳝鱼怎么做好吃

步骤1

主要材料：鳝鱼200克、芹菜100克、油适量、蒜10瓣、姜1块、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小米椒5克。
步骤2

黄鳝洗净备用。
步骤3

芹菜切段。
步骤4

姜切片。
步骤5

小米椒切圈。
步骤6

起锅倒油，油热加入大蒜、小米辣、姜片爆香。
步骤7

然后加入鳝鱼、豆瓣酱炒匀，再加适量水烧煮5分钟。
步骤8

接着放入芹菜翻炒断生。
步骤9

最后加入盐调味即可。