炒羊肝——蛋白质脂肪丰富缓解疲劳

炒羊肝——蛋白质脂肪丰富缓解疲劳

很多人都喜欢吃动物的内脏，内脏的营养价值丰富，而且含有的胆固醇也比较高，所以有高血压和高胆固醇症的人最好要少吃比较好，以免对健康不利。羊肝是一种营养价值比较高的动物的内脏，含有的营养素也比较多，下面特别推荐炒羊肝的做法。

炒羊肝

做法：

羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用;青椒用白锅煸炒后装起，锅里放入油，油不要太少，否则会糊锅，放入胡萝卜炒香以后加入大葱，然后加入羊肝，放入姜丝继续翻炒，最后放入青椒翻炒，最后加入调味品，如果怕羊肝有腥味，可以放一些料酒去腥。

羊肝富含丰富的蛋白质和脂肪，碳水化合物以及钙磷的含量也很高，我们在食用时满足口味的同时还能为人体提供充足的营养，是我们都需要重视的。羊肝的营养价值大家一定不是很了解的吧，它含有丰富的钙质和铁质，除了蛋白质以外，它还有丰富的维生素，可以补充各种的营养成分，而且它属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，而且羊肝中还有丰富的维生素，因为各种的维生素的不同，所以它的作用也是不一样的，羊肝可以促进代谢，而且还可以有保护眼睛的作用，如果有研究疾病或者是眼睛疲劳的人群不妨常吃羊肝，可以起到保护和缓解的作用。

关于相关的内容，上面已经给大家介绍了。详细大家对这些常识也有了一些了解和认识了吧，常吃羊肝对身体有好处，同时还可以有补血补钙的作用，可以促进新陈代谢抵抗疾病，常吃羊肝有好处，大家不妨在家中试试炒羊肝的做法吧。

如何烹饪羊肝

双色炒羊肝
原料: 原 料：
材料：羊肝250克，荸荠150克，红萝卜50克，鸡蛋清5克，生姜3克，葱5克。调料：精盐5克，味精4克，糖2克，生抽5克，绍酒5克，湿生粉10克，麻油3克，胡椒粉2克，花生油15克。
制法: （1）将羊肝洗净切片，放入少许精盐、味精、鸡蛋清腌制好，红萝卜、荸荠去皮切片，生姜切片，葱切段。
（2）锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、羊肝稍煮片刻，捞起待用。
（3）烧锅下油，下姜片爆香，放入羊肝片，红萝卜片，荸荠片，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，生抽，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。
特点: 羊肝宜少量鸡蛋清腌制，这样比较嫩滑，煮羊肝时最好加入绍酒和姜片，可以去羊腥味。
蒜椒炒羊肝
原料: 原 料：
原料：泡椒5只，羊肝200克，生姜10克，蒜苗10克。调料：花生油10克，盐3克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。
制法: （1）泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
（2）锅内加水，待水开时，投入羊肝片，绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。
（3）锅内留油，放入姜粒，红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
特点: 因羊肝内含血较多，且膻味大，所以在烫羊肝时，要下多点绍酒。
羊肝排叉
[原料]
羊肝200g，豆腐皮100g
[调味料]
花生油500g，面粉30g，精盐、花椒各3g
[做法]
1． 将花椒炒焦、碾细和精盐混合。
2． 羊肝切成6cm长，3cm宽的薄片。
3． 面粉用清水（15g）调成稠糊。
4． 豆腐皮切两半。
5． 将豆腐皮铺平，把面糊分别均匀地抹在上面，分别铺上羊肝片，铺完之后，把剩下的面糊分别抹在羊肝上压实，之后分别切成6cm长、3cm宽的长方形块，每块豆腐皮夹肝再顺着它的长边，取豆腐皮夹肝一头从中间的划口插进去，形成排叉样。
6． 将油放入锅内加热至六、七分热时，把羊肝排叉放进油锅内，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可食用。
[营养]
内含维生素A59800国际单位，维生素B11.04mg，维生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，维生素C17mg，铁1.53mg，磷1200mg，钙313mg，蛋白质61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能产热1059kcal。
[功能]
健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对"月母"身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素A极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。

炒羊肝的做法，有机花菜炒羊肝怎么做好吃

主料有机花菜400克羊肝300克辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量卤汁适量姜适量小葱适量蒜头适量香菜适量红椒适量
步骤
有机花菜炒羊肝的做法步骤11.有机花菜洗净，并用手掰成小朵小朵的花。
有机花菜炒羊肝的做法步骤22.姜切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
有机花菜炒羊肝的做法步骤33.这是一会儿要用的卤汁。
有机花菜炒羊肝的做法步骤44.热油炒香姜蒜。
有机花菜炒羊肝的做法步骤55.倒入羊肝大火翻炒
有机花菜炒羊肝的做法步骤66.加入花菜一起翻炒。
有机花菜炒羊肝的做法步骤77.淋入卤汁，生抽，料酒，盐炒匀。（羊肝一定要炒至断血丝才可以出锅）
有机花菜炒羊肝的做法步骤88.加入红椒一起翻炒，炒至羊肝熟没有血丝，花菜入味，撒上葱花即可。
有机花菜炒羊肝的做法步骤99.装盘上菜了！
小贴士
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好

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