炒河蚌肉——容易消化适合三高人群(河蚌要怎么做才好吃呢？)

炒河蚌肉——容易消化适合三高人群

人们都喜欢吃海鲜，除了新鲜的味道以外，海鲜含有的钙质和蛋白质的含量是比较高的，而且还有很多的人体需要的微量元素和矿物质，可以满足不同人群的需求。河蚌也是贝类海鲜的一种，它可以去火，还可以补充营养，下面我们就介绍炒河蚌肉的做法。

炒河蚌肉

1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片;

2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟;

3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段;

4.蒜捣碎成茸;

5.姜去皮，洗净，切末;

6.把锅烧热，然后放入油，等七八热的时候，放入蒜蓉和姜末爆香，然后放入蒜苗煸炒成半熟。

7.然后再放入之前准备好的河蚌肉继续翻炒几下，然后加入少许的鲜汤，盐，糖来调味，在继续翻炒两三分钟，放入鸡精调味就可以出锅了。

炒河蚌肉味道鲜美，适合很多的人群食用，而且做法简单，容易消化，比如说适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用。而且常吃河蚌还可以有预防糖尿病和癌症的发生。是有着食用和药用双重作用的一种食材，口感好，可以满足不同人群的需求，重要的是它的营养价值很高的。含有多种的蛋白质，脂肪，钙质，铁等等的营养素，常吃这样的食物对保持健康有很大的作用。

关于炒河蚌肉的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，河蚌的吃法其实不只是这一种，还有很多的种类，可以根据自己的喜好选择不同的做法，常吃河蚌对健康有好处，可以缓解疲劳，还可以适合三高疾病的人群，同时也是抗癌高手。

河蚌要怎么做才好吃呢？

主料：河蚌500g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。

河蚌的营养价值和河蚌的食疗功效 怎么吃好

一、河蚌的主要营养
1. 河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

2. 蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

3. 富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

4. 蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

二、河蚌的食疗功效
1、有清热解毒，滋阴明目之功效；

2、可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

三、河蚌的功效和作用
1.明目。
河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒。
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热。
能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨。
含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力。
富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

四、河蚌的适宜人群及禁忌
1、适宜人群：
一般人群均可食用。

2、食用禁忌：
过敏体质和胃寒的人忌食

五、河蚌的常用吃法
1.河蚌炖豆腐的做法

（1） 豆腐洗净后切片；

（2） 咸肉洗净后，切片；

（3） 河蚌洗净后切小段；

（4） 锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色；

（5） 锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香；

2.红烧河蚌的做法

（1） 把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

（2） 然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

（3） 把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

（4） 起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

（5） 加入河蚌翻炒。

（6） 翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

（7） 加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

（8） 加入葱花即要起锅了。

3. 爆炒河蚌的做法

（1） 将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

（2） 将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

（3） 分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

（4） 炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

（5） 炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

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