肋眼牛排的做法

肋眼牛排的做法

目录肋眼牛排的做法煎肋眼牛排的窍门肋眼牛排可以怎么吃肋眼牛排的营养价值肋眼牛排是我们吃牛排的时候比较常见的一个选择，牛排作为西餐食物，种类也是比较多的，肋眼牛排就是其中最受人们欢迎的牛排吃法之一了，经常吃对我们健康有很大帮助，但是要说具体肋眼牛排的做法，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

肋眼牛排的做法

肋眼牛排制作起来是比较简单的，首先把肋眼牛排放到保鲜袋中进行捶打，我们把肋眼牛排打断筋，可以让肋眼牛排吃起来的口感更细嫩，而且不会出现回缩的情况，准备好一些黑胡椒，磨碎之后直接均匀的撒到肋眼牛排的两面，然后在上面涂上一些黄油和盐，稍微按摩一下，让肋眼牛排松弛半个小时。我们把烤箱做好预热的工作，之后我们把肋眼牛排放进去，需要放到厚烤盘里面，然后进行烤制，需要加热十分钟，然后翻一下面，再烤十分钟，这时候肋眼牛排就已经八成熟了。这时候我们把肋眼牛排拿出来，然后我们利用烤盘的余温，再加一些牛油，加入一些红酒，直接浇在已经烤好的肋眼牛排上面就可以了。

煎肋眼牛排的窍门

肋眼牛排制作起来是比较简单的，只要掌握方法，那么我们自己就可以制作出美味的肋眼牛排吃，首先肋眼牛排不需要用嫩肉粉或者是小苏打进行嫩肉的工作，最好是用断筋法，可以保持肉质鲜嫩。而且在给牛肉断筋的时候，我们不要用拍打的方法，这也会导致其中的肉汁出现流失，会导致肋眼牛排的味道和口感都受到影响，推荐用针刺法，当然这时候不能刺穿整个肋眼牛排，这样才可以让味道更好。

煎肋眼牛排的时候，选择锅底厚的平底锅比较好，首先锅要进行预热的工作，加热好之后再把肋眼牛排放进去，这样通过高温，让肋眼牛排里面的肉汁被锁住，可以让肋眼牛排制作出来的味道鲜嫩可口。

煎肋眼牛排的时候，在锅中不能一次性放太多，因为肋眼牛排加入进行太多，会导致锅的温度迅速下降，而且如果温度太低，是没有办法锁住牛肉表面，让肋眼牛排的味道和口感变差非常多。

肋眼牛排的时候，我们可以根据硬度来判断，如果说肋眼牛排柔软，那么比较生，如果比较坚硬，那么就说明肋眼牛排比较熟。

肋眼牛排可以怎么吃

肋眼牛排吃的时候方法比较多，我们可以把肋眼牛排放到保鲜袋里面，然后对肋眼牛排捶打断筋，让口感细嫩。然后再给肋眼牛排撒上一些黑胡椒，还要加入粗盐和黄油，腌制半个小时之后，放到锅中开始加热，等到其中一面加热熟之后，我们再换一面继续加热，等到两面都煎熟了，这时候肋眼牛排就制作完成了。

肋眼牛排的营养价值

肋眼牛排的营养价值还是很丰富的，因为肋眼牛排里面含有非常丰富的蛋白质，其中的氨基酸也很丰富，在组成上是特别贴近我们人体需要的，可以极大的提高人体的抗病能力，尤其是对于生长发育以及手术之后，病后需要调养的人来说，吃肋眼牛排是很适合的，可以起到不错的补血效果，还可以促进修复人体组织。

肋眼牛排中的瘦肉部分是很丰富的，其中含有非常丰富的蛋白质，这些蛋白质是非常优质的，其中的铁质、维生素B群等也比较的丰富，这些都是我们人体很需要的，而且其中含有蛋白质，这是维持我们人体健康的时候，不可缺少的营养物质，而且其中含有大量的蛋白质，还有糖、脂肪，这些都是我们人体很需要的，对我们内脏健康有好处，还会对人体各个器官和系统都有好处。

肋眼牛排含有非常丰富的铁元素，是很容易被我们人体所吸收的，可以把氧气和能量安全的输送到我们身体的各处，而且人体血液中是不能缺少铁质的。如果出现贫血问题，那么吃些肋眼牛排就可以帮助补血益气，解决贫血的情况，还可以让人保持面色的红润，效果不错。

肋眼牛排作为牛排的一种，吃起来的味道还是不错的，而且经常吃还可以起到不错的滋补效果，上面就给大家详细介绍了肋眼牛排的做法，掌握肋眼牛排的吃法，我们自己就可以制作肋眼牛排吃，因此上面介绍的肋眼牛排做法大家不要错过。

牛排的详细做法？

牛排的用料

M3西冷250g    玉米适量  

奶油或黄油少许    黑胡椒 海盐 蒜少许  

牛排的做法

步骤1

牛排隔水解冻（切记：微波炉解冻 热水解冻 直接用水冲洗）

步骤2

一份250g

步骤3

去除多余肥油

步骤4

牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油

步骤5

第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面

步骤6

蔬菜焯水后煸炒

步骤7

玉米煮熟后 煎炸

步骤8

土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油

步骤9

好赞！

步骤10

西式牛排简餐

牛排的烹饪技巧

澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。

怎么做牛扒

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。煎牛扒是一道西式菜品，肉质鲜嫩醇香，味美适口。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
具体做法如下：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：红牛扒（生牛排）：每面各煎1分钟；浅红牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分钟，偏熟-每面各煎3-4分钟；透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食：
英式牛扒： 配食为煎洋葱块。
法式牛扒 ：在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒 ：在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
可以选用其它的配食如：炸土豆条、蔬菜沙拉、煮青豌豆、煮芦笋、炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆。
还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

牛排的做法大全家常简单好吃？

黑胡椒红酒牛排的做法

原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜 做法：

1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；

2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；

3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；

4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；

5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上

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黑椒牛排的做法

原料：

肉眼250克

配料：

黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

做法：

1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；

2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；

3、用锡纸将肉眼包起来；

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4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。

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5、完成效果

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原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

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2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

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4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；

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5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

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烤牛排的做法 家常

材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
烤牛排的腌制方法
烤牛排之前，要对新鲜的牛排进行腌制，那烤牛排的腌制方法是怎样的呢？烤牛排的腌制料可以按照自己的口味选择配料和调味料，下面小编就和大家分享一下经典烤牛排的腌制方法。
主材料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许
在腌制烤牛排的时候，要注意一些误区：
1、先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。
2、用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。
3、中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。