鹿排怎么做

鹿排怎么做

目录鹿排怎么做鹿排的营养价值吃鹿肉的注意事项做鹿肉的窍门和配方鹿排实际上和牛排是比较相似的，都是用卤肉进行制作的，因为吃起来的味道不错，鹿排的营养价值也特别丰富，所以说鹿排是很值得推荐大家吃的，但是要说具体鹿排应该怎么做，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看鹿排的具体做法。

鹿排怎么做

鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来。

我们把鸡蛋打开，然后分成蛋清和蛋黄，分别放到碗里面，加入淀粉、面粉以及盐之后，使劲搅拌，搅拌成蛋黄糊和蛋清糊就可以了。把锅放到火上，烧到五成热的时候，之前蒸好的鹿排，蘸上蛋清糊之后放到锅中加热，然后对鹿排滑炸两分钟，等到表面变成白色的时候，这时候捞出来控干油，，还需要把一些鹿排，蘸上蛋黄糊，然后我们放到油锅里面炸两三分钟，等到鹿排的表面凝结，同时变成金黄色的时候捞出来，控干油。鹿排需要切成条就可以吃了。

鹿排的营养价值

鹿排的营养价值还是非常丰富的，首先鹿排吃起来的味道以及口感是特别好的，鹿排吃起来的肉质是很细嫩的，而且因为鹿排的味道美，同时其宅瘦肉多、结缔组织也非常少，而且鹿排的营养价值是要比其他肉类食物高非常多的，而且在鹿肉中，其宅含有非常丰富的蛋白质、脂肪，还有一定的无机盐、糖，再加上维生素的存在，这些都是我们人体很需要的，而且很容易被我们人体所消化和吸收。吃鹿排还可以帮助防治心血管疾病问题，对于降低我们血管中的胆固醇是很有好处的。

吃鹿排是可以起到润五脏、调血肪的效果。同时鹿排还能治虚劳赢疲问题，而且鹿肉是一种性温和的肉类食物，而且鹿排可以有补脾益气，温肾壮阳的效果，同时鹿排的滋补效果也是很强的，如果说我们经常存在手脚冰凉的情况，那么选择吃鹿排也是不错的选择。

鹿排拥有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而且吃鹿排对血管健康有好处，特别对血液循环系统和神经系统健康有好处，而且吃鹿排可以发挥出补脾和胃，养肝补血的效果，所以说在平时吃些鹿排很不错，可以对我们健康有一定好处，值得在平时吃鹿排。

吃鹿肉的注意事项

吃鹿肉的时候需要注意，首先鹿肉必须要吃冷冻过后的，因为新鲜的鹿肉里面存在大量的细菌，在经过冷冻之后才能让鹿肉里面的细菌得到灭杀。

对于新鲜的鹿肉，在冷冻的过程中，可以起到保鲜和杀菌的效果，但是如果经过解冻之后，马上冷冻起来，反复进行会导致鹿肉中有不利于我们健康的致癌物。所以鹿肉不能反复冷冻。

鹿肉吃的时候不能和南瓜、野鸡一起吃，如果鹿肉和南瓜一起吃，很容易会导致腹胀问题产生，而鹿肉和野鸡吃，会引发痔疮问题，所以这样吃鹿肉不健康。

做鹿肉的窍门和配方

吃鹿肉的时候需要注意方法，首先我们把鹿肉切成片，在其中加入少量的小苏打粉和水，一起抓匀之后，等到涨发两个小时的时间，这时候我们把鹿肉喜好之后，我们把水淀粉上浆之后就可以了。我们把鹿肉焯一下水，煸炒之后，在其中加入料酒、酱油，还需要加入盐、糖以及少量的胡椒粉，一起调味之后捞出来。在锅中留下少量的油，加入葱、姜、蒜片之后一起煸炒，有香味的时候，需要我们放上蔬菜进行煸炒。加入鹿肉，开大火翻炒，淋上少量的麻油就可以出锅吃了。

鹿排制作起来不算难，因为鹿排本身吃起来味道就很不错，而且鹿排里面的营养价值是很丰富的，特别是经过烹饪之后，鹿排吃起来的口感是特别好的，因此鹿排是值得推荐大家吃的，上面介绍的这些鹿排做法我们应该有一定了解，适量吃鹿排很不错。

鹿肉怎么吃

可以做红烧鹿肉。具体做法如下，首先准备材料：

鹿肉：600克、百里香：适量、姜：1块、蒜：6-8瓣、山楂干：2片、冰糖：70克、花椒：20克、桂皮：1根、八角：4~5个、香叶：2片、洋葱：1个、迷迭香：10克、干辣椒：6个、陈皮：1块、番茄酱：20克、咖啡粉：5克。

1、将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水。

2、将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力。

3、起锅倒油烧热，然后放盐、黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放进去炒匀。

4、加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味。

5、加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色。

6、放入所有配料，翻炒均匀。

7、加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀，然后盖上盖子炖煮1小时。

8、1小时后，用一个干净无水的容器盛出即可享用。

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！

梅花鹿头怎么烧好吃？

梅花鹿头我们通常都是用来做鹿头标本了，鹿头标本装饰品挂在屋里具有一些好大的寓意。鹿头很少被食用，因为鹿头没有什么肉，如果实在要吃鹿头，那就当作猪头一样炖汤喝咯，没有什么特别的食用方法。但是小编可以给到你一个做梅花鹿腿骨汤的建议。鹿头做汤应该和鹿大腿骨汤一样最有营养。
鹿头汤
一、原料：主料：梅花鹿头1 只，鹿蹄4 只。调料：荜茇5 克、生姜、食盐、八角茴香、味精、胡椒。
二、制法：
1.将鹿头、蹄除去毛桩，洗净，荜茇、生姜洗净，拍破待用。
2.将鹿头、蹄放入砂锅内，加水适量，放入生姜、荜茇、八角茴香，置
武火上烧沸，移文火上熬熟。
3.将熬熟的鹿头、蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧沸，放入
食盐、味精、胡椒粉即成。
鹿头的功效与作用具有补气益精、壮筋骨的功效。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒法冷、阳痿、早泄等病症。 当然如果购买梅花鹿腿更合适。

路牌是吨嗯红萝卜还是炖白萝卜好吃？

同样的食材，在不同的地方有不同的烹饪方式，但是就搭配而言，却相差无几，就拿我们常吃的牛肉来说，不管是南方还是北方，多数都喜欢炖着吃。炖牛肉最常见的搭配就是和萝卜，萝卜炖牛肉仿佛就是固定的搭配，可是问题来了，炖牛肉时，是用白萝卜炖好还是胡萝卜炖好呢？很多人搞错了，难怪不好吃。在我记事起，家里的选择基本都是胡萝卜炖羊肉，白萝卜炖牛肉，当时也一直没觉得哪里有问题，直到慢慢长大了，才知道这里面大有文章。

炖牛肉最佳的选择是选取牛腩，也就是牛腹部的肉，这种肉肉质含较多的筋皮，不太适合炒着吃，多用于炖着吃。为什么要选取白萝卜而不是胡萝卜，既然是炖牛肉吃，追求的是它的原汁原味，白萝卜颜色洁白，很符合菜品的要求。如果是红烧的话，则比较适合胡萝卜，放白萝卜的话变黑不好看也不好吃，而且红烧的味道也会被破坏。炖的话清淡营养两全面，汤鲜味美。再者说，白萝卜温和，能够助消化，清肠胃，还能给皮肤做个保养，如果换成胡萝卜，汤的味道就会改变很多。

牛肉这菜42一斤，贵是贵点，可是孩子吃了个头见风长，条件允许的话建议每周吃一回。白萝卜炖牛腩，味道虽然清淡，可是营养价值却非常的高，其中蛋白质和钙含量都非常的高，冬天天气比较的冷，多炖点白萝卜牛腩汤喝，孩子体质变好不感冒，个子也猛蹿。一起看看这道简单的滋补佳品，白萝卜炖牛腩的具体做法吧！

【白萝卜炖牛腩】的做法

食材

主料：牛腩适量，白萝卜1个、葱、黄酒、姜片。

辅料：食用盐。

第一步：牛腩冲洗干净，泡出血水，白萝卜去皮切成大块，葱切段，有大葱的话，直接把大葱切成小段。

第二步：锅中放入适量的清水，煮沸里面加入姜片，然后把牛腩整块放进去氽汤，，捞出后切成小方块。

第三步：准备好一个砂锅，把切好的牛肉放入砂锅中，加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫，放入葱、黄酒，慢火炖3小时，炖至肉筋膜熟透，能够咬碎时，则刚刚好。

第四步：接着把切好的白萝卜倒进去，小火慢炖1个小时，加入少许的盐，等到牛肉和萝卜均已熟烂以后就可以了。

第五步：出锅盛到碗中就可以你开始喝汤了，很清淡但是却非常的有营养，都是源于食材本身的味道。

小谈有话说：

1、做白萝卜炖牛腩的时候，一定要记住水一次性加够，否则中间加入冷水，牛肉遇冷鲜味会少很多。

2、炖牛腩的时候，如果希望快速一点的话，可以选用高压锅来压，这样虽然鲜味流失一些，但熟的更快。

3、炖牛肉的话，牛肉建议选用牛腩，这样吃的时候有筋膜，口感会提升很多。