怎样挑选大蒜好(怎么挑选高质量的大蒜)

怎样挑选大蒜好

相信大家在平常的生活中肯定都会吃大蒜，相对来说，大蒜的营养价值也非常的高，而且本身作为生活中的调味品，它的作用也非常的大，可以使我们的菜肴变得更加的清香，但是很多人可能都吃不惯大蒜的味道，那么在平常的生活中应该如何挑选大蒜更好呢?

怎样挑选大蒜好

其实在平常挑选大蒜的时候，肯定也要根据它的外观来进行很好的区分，还是要尽量选择一些比较光滑饱满的，因为大蒜本身在存放的时候就很容易受潮，所以对于一些不好的大蒜，可能表面上看起来就有一些霉点，所以大家选择的时候就尽量避开这些，因为有霉点的大蒜不仅会影响到菜肴的颜色，同时还会导致口味上面出现一定的偏差，大家平常选择的时候就要考虑到这些问题。同时也要尽量选择一些比较圆润的，因为这样子的大蒜里面的质量肯定也会更好，不像一些比较畸形干瘪的，不仅没有很多的水分。

同时放在菜肴里面也不会有太多的蒜香味，而且选择大蒜的时候，尽量选择一些比较大的，不要挑选一些小的，相对来说大一点的蒜吃起来会更香一些，而且在平常制作的时候也会更加方便。当然，不只是大蒜，平常生活中的一些姜以及花椒等都是比较常用的调味品，大家在平常选的时候都要考虑清楚，不然很容易影响到我们做出来的菜的味道。而且本身大蒜也是非常的有营养价值，它里面的一些营养元素，对于我们身体来说也是能够起到一定的补充作用，同时，还能够帮助预防一定的疾病，对于调理我们身体相器官和功能的作用来说都是比较明显的，大家在平常也可以进行一定的食用，不要太过于挑食，不然就会错失非常多的效果。

所以说，对于大家在平常选择大蒜的时候，还是要进行一定的区分和选择，尽可能的选购一些质量比较好的，那么就可以通过外观上面选择一些光滑圆润比较大一些的大蒜，这样子不仅可以保证更好的美味，同时也能够使它在制作上面会更加的方便。

怎么挑选高质量的大蒜

随着我们生活条件不断的变好了，我们在生活中也能够吃到很多的开胃品了哦，尤其是大蒜，在我们的生活是非常的常见的了，我们很多人对于大蒜也是非常的喜欢的了，当然了，大蒜的味道也是非常的不错的了，但是很多人不会挑选大蒜了，那么我们应该怎么挑选好质量的大蒜呢?下面我们来看看吧。

大蒜和大葱、韭菜是主要的荤辛菜，大蒜的营养丰富，具有特殊的香辛气味，它还含有大蒜素，具有强大的杀菌力，能治疗多种疾病。大蒜头和蒜苗、蒜苔均可供人食用。

1，蒜苗

良质蒜苗——叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色)，假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净而无泥土。

次质蒜苗——叶片松软萎蔫，但无枯叶，棵较纤细，较短，蒜苗不洁净，有泥沙。

劣质蒜苗——叶片干枯，带有斑点，株棵不完整，有折断损伤，有烂株或烂叶。

2，蒜苔(蒜心、蒜毫)

良质蒜苔——色泽青绿脆嫩，干爽无水，苔梗粗壮而均匀，柔软且基部不老化，苔苞小，不膨大，不带叶鞘，无划苔，无斑点，无病虫害，不腐烂。

次质蒜苔——苔梗粗细，长短不整齐，有划苔或苔梗上有小斑点，苔梗基部发白出现老化。

劣质蒜苔——苔梗变黄，基部萎缩，苔苞开始膨大，苔梗发糠，腐烂发霉。

3，蒜头

良质蒜头——蒜头的味道是非常的不错的了，我们在生活中也经常会吃到蒜头的了，当然了，蒜头的营养价值也是非常的高的了，那么大家在购买蒜头的时候知道怎么挑选吗?什么样的蒜头质量更好呢?其实蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点的哦，我们在购买蒜头的时候要多加注意了哦。

次质蒜头——蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。

劣质蒜头——蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。

大蒜在我们的生活中越来越常见了哦，我们在生活中也经常会吃一些大蒜了，当然了，大蒜不仅仅是一种味道不错的调味品的哦，更是一种非常不错的养生和保健的食物了哦，我们在生活中多吃一些大蒜对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦，对于预防和治疗很多的疾病都是非常的有帮助的哦。

最好的大蒜有多少辨

依鳞茎的大小、多少，可分为大瓣蒜和小瓣蒜两大类；依
蒜苔
的有无，可分为有苔蒜和无苔蒜；依鳞茎外皮的色泽不同，可分为
紫皮蒜
和白皮蒜两大类。
1.紫皮蒜
鳞茎外皮浅红或深紫色。多早熟，有辛辣香味，品质好，作青蒜、蒜苔和蒜头栽培均较适宜。也适于生食、煮食及腌渍之用。紫皮蒜属大瓣种。每一蒜头的瓣数少，但蒜瓣、蒜苔肥大。但
耐寒力
较弱，在北方不宜作秋播。
(1)
阿城大蒜
植株健壮，叶色浓绿，横径可达5厘米，每头6～7瓣，蒜头平均重30克。成熟早、产量高、品质优良，为东北各省大蒜主要品种。
(2)
开原大蒜
横径4～5厘米，每头5～6瓣，蒜
头重
20～30克。辣味浓厚、成熟早、耐贮藏。
(3)
蔡家坡红皮蒜
株高70～85厘米，植株繁茂，生长迅速，叶片较大，叶鞘较长，叶片深绿色。蒜苔粗长，蒜头大、圆锥形，高3～4厘米、横径4.5～6厘米。蒜头一般7～8瓣，平均单头重60克左右。早熟、抗性强，产量高。辣味强、香味浓、品质佳。
(4)茶陵
紫皮大蒜
植株高40～45厘米，叶色深绿，蒜瓣较大，瓣数较少。
耐寒性
强，能经得起冻害。辛香味浓，品质好，产量高。
(5)福建紫皮早蒜
植株高度45厘米左右，叶和假茎均较纤细。蒜瓣小，瓣数较多。早熟、较耐热、耐旱。播种后叶伸出较快，但较细小。辛香味很浓。
2.白皮蒜
白皮蒜属于小瓣种。鳞茎外皮白色，生长势较强，耐贮藏，辣味稍淡。
(1)白皮马芽蒜
辽宁省北部直到黑龙江地区均有栽培。株型直立，叶片狭长，色绿，每头有8～9瓣，多者达10余瓣，蒜瓣斜长呈三角形。蒜头横径4～6厘米。辣味较淡，品质优良。生育期长，不易抽苔，为中、晚熟品种。
(2)
苍山大蒜
植株健壮，成株有7～8片叶，叶狭长深绿色。蒜苔粗壮，蒜头高3.5厘米，横径5～6厘米。每头7～8瓣，蒜瓣肥大，蒜瓣外皮稍带浅红色。平均单头重40克左右。中熟种，耐寒，抗退化，产量高，品质好。
(3)拉萨白皮大蒜
植株生长粗壮，蒜头肥大，每头
鲜重
250克，每头蒜瓣20～30个。生长期间地上部易分杈，适应性强，抽苔率低，蒜头耐贮藏，适于高寒地区栽培。
(4)嘉定白蒜
大蒜生长势与抗寒力均强，成熟较晚。蒜头大，每只重75～100克，每个蒜头有7～8瓣。蒜瓣较厚，食用品质好，辛辣味较浓。
(5)江南本地大蒜
不生蒜苔，蒜头较大，每个蒜头重约100克左右。蒜瓣偏扁，每个蒜头有8～10个蒜瓣。成熟比较晚，生长势强，品质好，香味浓，辣味少，肉质糯性。

种蒜苗怎样挑选大蒜？

01在挑选的时候，可以捏一下大蒜，有的大蒜已经开始腐烂或者蛀虫，如果比较软瘪的就不能要，捏起来比较硬实的最好。

02如果蒜根发褐色，蒜瓣发黄，芽比较小的也不能要，因为这样的大蒜发芽比较慢，蒜苗尖弯曲，生长过程中还会腐烂。

03在挑选的时候，尽量使蒜瓣大小差不多，因为这样才能使长出来的蒜头大小差不多，而且长得比较齐整。

04尽量选大一点，结实一点，而且辣味比较大，叶片肥而厚、叶色嫩绿、假茎粗而且长的白皮蒜。