怎么做腌茭白(茭白的做法有哪些？)

怎么做腌茭白

目录怎么做腌茭白腌茭白怎么吃腌茭白的营养价值茭白怎么做好吃茭白是味道不错的食物，也是比较有营养的蔬菜，茭白的制作方法有很多，除了可以直接炒着吃以外，把茭白腌制以后来吃也是一种不错的方法，搭配粥来喝就非常不错，下面就跟着祝由网养生网来看一下怎么做腌茭白。

怎么做腌茭白

腌茭白可以准备小辣椒，糖，盐，然后再把茭白清洗干净，把皮削掉，削完以后切成薄片，里面加入适量的盐搅拌均匀，再放到一个塑料袋里面把口封好，大概5分钟左右把它摇匀腌制半个小时以后就可以把里面的盐水给挤出来，里面添加适量的盐，摇匀以后把袋口给封起来，每过5分钟都需要揉匀以后翻面，大概30分钟以后尝一下它的味道，如果味道不够就继续再添加一些，放到冷藏里面，大概1~2天以后味道就变得更加不错，每一次想要吃的时候，都应该用干净的器具把它给取出来，然后再扎好，大概可以保存30天左右。

腌茭白怎么吃

腌茭白的制作方法还是非常多的，可以制作腌茭白肉丝，准备鸡精，料酒，糖，盐，生抽，再准备大蒜，生姜，大葱，生姜，猪肉以及腌茭白，先把腌茭白切成丝，然后再加大蒜，生姜切成末，猪瘦肉洗干净以后切成丝，里面添加一些水淀粉，生抽以及料酒搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，可以把肉丝放进去翻炒变色，剩下的油把葱姜蒜以及茭白丝翻炒一下，添加适量的生抽，糖以及盐，再添加适量的水，一直翻炒到焦白变软，肉丝放进去翻炒均匀，再撒上一些鸡精调节味道就可以出锅吃了。

腌茭白的营养价值

腌茭白里面含有的营养物质也是非常丰富的，它里面还有膳食纤维，适当的吃一些可以让肠胃蠕动的速度变得更快，还含有矿物质，胡萝卜素，维生素，糖苷类以及蛋白质，可以让身体免疫功能变得更强，还可以让身体抵抗疾病的能力变得更好，如果出现了小便不利或者是四肢浮肿问题，那么适当的吃一些腌茭白还是非常适合的。

茭白怎么做好吃

可以制作茭白牛肉丝，准备味精，干淀粉，胡椒粉，老抽，生抽，白糖，盐，香油，再准备一些花生油，生姜，红辣椒，牛肉以及茭白，先把辣椒，生姜以及茭白全部都清洗干净切成丝，然后牛肉丝里面加一些干淀粉，胡椒粉，老抽，生抽，白糖，盐以及香油搅拌均匀，腌制一下，把茭白放到开水里面焯烫一下捞出来，锅烧热加油，生姜以及青红椒放进去翻炒一下，然后再添加适量的盐，把牛肉丝放进去一起翻炒均匀，添加味精调味就可以吃了。

还可以制作茭白木耳炒肉，可以准备一些葱花，淀粉，鸡精，生抽，再准备一些料酒，盐，黑木耳，猪肉以及茭白，先把茭白清洗干净以后切成片状，猪肉清洗干净切片，木耳泡发一下撕成小朵，然后在肉里面添加淀粉，生抽，料酒搅拌均匀，腌制十几分钟，锅加油烧热，蒜片以及生姜放进去翻炒一下，再加入肉片翻炒到变色，锅里面再加一些油，茭白放进去翻炒均匀，加入适量的水烧熟以后黑木耳放进去继续翻炒一下，再加入适量的盐翻炒入味，肉片放进去，出锅之前可以添加一些鸡精，撒上一些葱花，炒均匀以后就可以吃了。

还可以制作腊肉炒茭白，需要准备花雕酒，盐，糖，腊肉以及茭白，茭白的外皮需要消除，然后再切成丝，腊肉烫一下切成片状，锅里面加入适量的油烧热，把腊肉放进去翻炒下，再添加一些花雕酒，加入适量的水煮沸，另外准备一个锅，里面需要添加适量的油烧热，把茭白放进去翻炒一下，然后再添加腊肉，盐，糖一直翻炒到熟以后来吃，味道非常香。

还可以制作茭白炒肉丝，准备一些太白粉，盐，鸡精，大蒜，猪肉丝以及茭白，先把猪肉丝放到一个容器当中，再把所有的腌料倒进去，搅拌均匀以后腌制一下，茭白清洗干净把皮去除，然后再切成块状，把大蒜清洗干净切碎，锅烧热加油，把蒜末放进去爆出香味，再加一些猪肉丝，改成中火翻炒均匀，加入茭白以及调味料搅拌一下，把锅盖盖上，需要煮三分钟左右就可以吃了。

上面介绍的就是制作腌茭白的方法，茭白里面含有一定营养物质，不管是吃新鲜的茭白还是腌制的茭白，都能够满足身体营养需求，茭白还是吃新鲜的更好，营养价值更高，如果你觉得没有什么食欲，那么就可以吃一些腌茭白，这样可以达到提高食欲作用。

茭白的做法有哪些？

快手干煸茭白

用料

茭白；花椒；生抽；盐；白糖

做法

茭白洗净去皮，先切片，再切条锅烧热下油，扔几粒花椒进去爆香，然后下入茭白煸炒煸炒至颜色黄，微微皱即可，加生抽，盐，少许糖调味茭白炒肉丝

用料

茭白5两，；肉丝3两，；大蒜4瓣，；红辣椒1个

做法

肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆大蒜剁成蓉待用热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可茭白的朴素吃法

用料

茭白随意；酱油（生抽）随意；麻油几滴；葱随意

做法

茭白去尾，切去老头，洗净。用水煮熟或者蒸熟，均可。（中途用筷子戳戳软硬度）捞出，沥干水分；竖切，切成两半或四半均可，装盘。弄熟茭白的时候，小碟子倒点酱油，滴几滴麻油，撒上葱花拌匀。蘸食。

茭白的做法

1、鱼香茭白

准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅。

2、茭白炒肉

准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅。

茭白如何做好吃

茭白的好吃做法

茭白炒肉做法
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。
把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

茭白能腌制咸菜吗 茭白能不能腌制咸菜

1、茭白可以腌制成咸菜。

2、将茭白腌制成咸菜是一种民间菜做法，新鲜的茭白保质期短，不容易储存，将其腌制可以延长保质期，且食用方便。在容器底部铺上约5cm厚的食盐，然后将经过处理干净的茭白按次序平铺在容器内，堆至距离容器口5~10cm处，用盐密封好即可。

3、茭白是一种常见的蔬菜，其富含多种营养成分，营养价值高，且做法多样，因此深受广大群众喜爱。茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等疾病症状，又能清暑解烦止渴，在夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、在购买茭白时，应选择保满、外皮光滑的筊白，这样的茭白水分充足，笋身直、且笋肉较嫩。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的茭白则口感较差，不宜选购。还有顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的筊白也不宜购买，因为这样的茭白已经老化了，口感不佳，在购买时要多加注意。