培根是什么肉,为你分析它的营养

培根是一种西式肉制品，培根的风味带点咸味，还有很香的烟熏味，培根的外皮看起来油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声。培根的瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。很多人喜欢吃培根，是因为喜欢它的烟熏的味道。

培根是什么肉

生的培根也可以加到汤，做成菜培根卷，炒炖菜，及各种菜系的菜肴里，甚至加到其他肉及水产里来调味及色泽。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。

培根的营养分析

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。培根都有什么营养价值呢?

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

吃培根有什么注意事项呢?

长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

培根是人们经常食用的加工食品，培根的味道非常好，很多将培根作为早餐的头盘，不过我们也要注意以下几种人群是不能吃的。我们身边的脾胃虚寒的泄泻下痢的人是不能多吃的，还有老年人、胃肠溃疡患者最好完全不要吃。另外，有急慢性肾炎的人和浮肿、水肿、腹水者都不要吃。

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